Il y a des matins où la simplicité fait toute la différence. L’œuf cocotte à la courgette fait partie de ces petits plaisirs qui réconcilient rapidité et gourmandise. Ce plat, aussi appelé œuf en cocotte (œuf cuit doucement au bain-marie ou au four dans un petit récipient individuel), séduit par sa texture fondante et son exécution presque enfantine. Une recette du quotidien à s’approprier sans hésiter.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides et les protéines, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : Excellent apport en protéines (13, 2 g par portion), principalement fourni par les œufs et le fromage, idéal pour un repas soutenant.
Sel : Teneur en sel notable (0, 86 g par portion), dépassant légèrement les recommandations pour une portion unique, à modérer si consommé régulièrement.
Plat riche en graisses saturées, à consommer occasionnellement ou en équilibrant avec des légumes verts. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
141 kcal
Prot. 6.9 g —
Gluc. 2.3 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
269 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 4.4 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 141 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.3 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courgette
Laver la courgette puis la couper en petits dés bien réguliers. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les dés pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 180°C (thermostat 6, température idéale pour une cuisson douce des œufs cocotte). Préparer un plat à bain-marie (grand plat rempli d’eau chaude dans lequel on place les ramequins pour une cuisson tout en douceur).
3. Répartir la garniture
Déposer les dés de courgette cuits au fond de chaque ramequin. Ajouter une cuillère de crème fraîche sur chaque portion, puis une pincée de muscade.
4. Ajouter les œufs
Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, sans casser le jaune. Saler et poivrer légèrement.
5. Cuire au bain-marie
Parsemer de gruyère râpé, puis enfourner les ramequins dans le plat à bain-marie pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit cuit mais le jaune encore coulant.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, sortir les œufs cocotte du four dès que le blanc est juste pris : la chaleur résiduelle termine la cuisson et évite un jaune trop ferme.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et frais comme un sauvignon blanc accompagnera à merveille la douceur de la courgette et le crémeux de l’œuf.
L’info en plus
L’œuf cocotte est un classique de la cuisine française, apprécié depuis le XIXe siècle pour sa simplicité et sa élégance. Servi en entrée ou en brunch, il incarne la cuisine familiale revisitée avec raffinement.
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Comment servir les œufs cocotte à la courgette
Servir directement dans les ramequins de cuisson, encore chauds, accompagnés de mouillettes de pain grillé. Une présentation sur un plateau en bois rustique apporte une touche chaleureuse et conviviale à ce plat simple mais élégant.
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