La tortilla aux courgettes, ce grand classique de la cuisine espagnole revisité avec la fraîcheur estivale des courgettes, s’impose comme une solution aussi rapide qu’élégante pour un repas complet. Simple, nourrissante et savoureuse, elle séduit autant les cuisiniers débutants que les plus aguerris. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un pique-nique ou une entrée conviviale, cette recette pour 4 personnes a tout pour plaire.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette tortilla aux courgettes est un plat énergétique et équilibré, combinant les protéines des œufs avec la légèreté des courgettes et l'apport calorique de l'huile d'olive.
Protéines : Avec 5, 16 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce aux œufs, idéal pour un repas complet.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 31 g pour 100 g, principalement due aux assaisonnements, ce qui convient à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat se consomme idéalement tiède ou à température ambiante et peut accompagner une salade pour un repas plus léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement vos courgettes, puis tranchez-les en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur. Pour obtenir des tranches régulières, vous pouvez utiliser une mandoline (ustensile de cuisine muni d’une lame réglable qui permet de couper les légumes en tranches très fines et uniformes). Épluchez ensuite l’oignon et émincez-le finement. Plus vos tranches seront régulières, plus la cuisson sera homogène — c’est le secret d’une belle tortilla !
2. Faire revenir les légumes
Dans votre poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez d’abord l’oignon émincé et faites-le suer (cuire doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide et fondant, sans coloration) pendant 3 à 4 minutes. Incorporez ensuite les rondelles de courgettes, salez, poivrez, ajoutez le paprika fumé et les herbes de Provence. Faites cuire l’ensemble pendant 8 à 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres. Ne soyez pas pressé à cette étape : des légumes bien cuits, c’est la garantie d’une tortilla fondante !
3. Préparer les œufs
Pendant que vos légumes cuisent, cassez les 6 œufs dans un grand saladier. Battez-les énergiquement au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Des œufs bien battus, c’est la clé d’une tortilla aérienne et moelleuse.
4. Assembler la tortilla
Une fois les légumes cuits, versez-les directement dans le saladier contenant les œufs battus. Mélangez délicatement pour bien répartir les courgettes et l’oignon dans l’appareil (terme utilisé en cuisine pour désigner un mélange liquide à base d’œufs battus dans lequel on incorpore d’autres ingrédients). Laissez reposer 2 minutes : cela permet aux saveurs de se mélanger et aux légumes de commencer à s’imprégner des œufs.
5. Cuire la tortilla
Essuyez légèrement la poêle avec du papier absorbant, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites chauffer à feu doux. Versez le mélange œufs-courgettes dans la poêle et étalez-le uniformément. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant. La patience est votre meilleure alliée à cette étape !
6. Retourner la tortilla
C’est le moment le plus technique mais ne vous inquiétez pas, vous allez y arriver ! Posez une grande assiette plate ou un couvercle plat sur la poêle. D’un geste vif et assuré, retournez la poêle pour que la tortilla se retrouve sur l’assiette, face cuite vers le haut. Faites-la ensuite glisser délicatement dans la poêle pour cuire l’autre face pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Bravo, vous venez de réaliser le geste emblématique de la tortilla espagnole !
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tortilla ne colle lors du retournement, choisissez impérativement une poêle antiadhésive en bon état et bien huilée. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de fromage de brebis râpé dans le mélange pour apporter une touche de caractère supplémentaire. Enfin, sachez que la tortilla est encore meilleure tiède ou à température ambiante plutôt que brûlante — comme les Espagnols la dégustent !
Un accord méditerranéen tout en fraîcheur
La tortilla aux courgettes, avec ses saveurs douces et végétales, s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées complètent parfaitement la rondeur des œufs et la douceur des courgettes. Pour les amateurs de blanc, un Verdejo espagnol — cépage emblématique de la Rueda — apportera une belle fraîcheur herbacée en écho aux herbes de Provence. En version sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate légèrement épicé feront un accompagnement tout aussi élégant.
L’info en plus
La tortilla, ou tortilla española, est l’un des plats les plus populaires et les plus emblématiques de la gastronomie espagnole. Née au XIXe siècle, elle est traditionnellement préparée avec des pommes de terre et des œufs. La version aux courgettes est une variante estivale et plus légère, très répandue dans les foyers espagnols dès que les jardins regorgent de légumes. En Espagne, la tortilla se consomme à toute heure : au petit-déjeuner, en tapas à l’apéritif, en plat principal ou en sandwich dans un pain de mie — le fameux bocadillo de tortilla. C’est un plat généreux, économique et infiniment adaptable selon les saisons et les envies.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mm | Protection Anti-Doigts, Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Pomme de Terre et PommeTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment présenter votre tortilla aux courgettes ?
La tortilla se sert traditionnellement à température ambiante, coupée en parts généreuses comme une tarte ou en petits cubes pour l’apéritif. Déposez-la sur un plat de présentation rond en terre cuite ou en céramique, dans l’esprit de la vaisselle espagnole rustique et chaleureuse. Accompagnez-la d’une petite salade verte disposée dans un saladier en bois ou en céramique colorée. Pour un service à l’espagnole, proposez-la sur une planche à découper en bois avec une spatule de service, afin que chacun se serve à sa guise. Quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive en finition apporteront une touche visuelle très appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Acan Tradineur - Plat rond en terre cuite - Convient pour vitro et four - Idéal pour ragoûts et rôtis maison - Ø 40 cmModèle aléatoire : deux ou quatre poignées, dimensions totales : 7,8 x 42,3 x 39,3 cm (hauteur x longueur x largeur), diamètre intérieur : 36,6 cm, possède des poignées et est fabriquée en argile réfrectaire, convient pour plaque vitrocéramique, four et gaz, passe au micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur.29,99 € -
teramico Soucoupe pour Pots de Fleurs, différentes Tailles, Terre Cuite Italienne, Absolument résistante au Gel, fabriquée à la Main (40 cm)Offrez à vos grandes plantes une base élégante ! Notre soucoupe ronde en terre cuite fabriquée à la main (diamètre 40 cm, hauteur 5 cm, surface intérieure 36 cm) en argile italienne de qualité supérieure est parfaite pour les grandes plantes en pot tout en offrant une touche décorative. Utilisation polyvalente : intérieur et extérieur. Que ce soit comme sous-plat pour vos grandes plantes, comme abreuvoir généreux (bird-bath) dans le jardin ou comme abreuvoir pour insectes – cette assiette est un véritable multitalent. Robuste et durable pour une utilisation en extérieur. Notre assiette en terre cuite est résistante au gel et aux intempéries et résiste à toutes les conditions météorologiques. C'est le complément parfait à votre jardin ou balcon. Beauté naturelle pour votre maison. Le jeu de couleurs chaudes et terreuses de la terre cuite apporte une atmosphère chaleureuse à chaque pièce et s’intègre harmonieusement dans n’importe quel environnement. Un morceau d'artisanat. Chaque assiette est fabriquée à la main en Italie par des artisans expérimentés et est donc unique. Promouvoir la biodiversité. Offrez aux oiseaux et aux insectes un rafraîchissement généreux et créez une petite oasis dans votre jardin.27,99 €
-
Cole & Mason Barkway Petite Planche à Découper en Bois avec Poignée | Planche a Decouper Bois avec Poignée pour Hacher et Servir, Bois d'Acacia, Accessoire cuisine, 42 x 21 x 2 cmÀ utiliser pour la préparation des aliments ou comme pièce centrale de service sur la table. Poignée avec trou pour suspension et coins arrondis. Fabriqué en bois d'acacia avec une finition moderne et élégante. Pour nettoyer, essuyez avec un chiffon humide puis séchez avec un chiffon propre. Nous recommandons de ne pas utiliser de produits nettoyants, car cela peut altérer la finition du produit. Ne pas immerger dans l’eau ni mettre au lave-vaisselle. Ce produit bénéficie d’une garantie de 2 ans. Veuillez conserver votre reçu comme preuve d’achat. Les casses accidentelles, le mauvais entretien et les dommages dus à une mauvaise utilisation ne sont pas couverts.29,95 €24,26 €-19% -
Fackelmann Planche à Découper en Bois avec Poignée 38 × 18 cm | Prise en main stable, Bois de hêtre, Format 38 x 18 cm, Poignée intégrée, Fackelmann BoisselerieDESCRIPTION : Nous vous proposons cette petit planche à découper en bois de hêtre de très bonne qualité avec une poignée pour une meilleure maniabilité. Cette planche vous servira à découper tous vos aliments ! LE PETIT + : Notre planche est parfaite pour servir et présenter votre apéritif d'une façon originale ! COMPOSITION : Bois de hêtre. DIMENSIONS : 38x18x1,1cm. CONTENU : 1 x planche à découper en bois de hêtre.10,44 €
-
Henten Home Bols avec Poignées, Assiette à Salade Céramiques - 520ml, Assiettes de Service Set de 6, Bols Colorés Assiettes pour Pâtes, Soupes, Salade, Fruits - Style BohèmeBols à Salade | Cornflakes | Nouilles - Henten Home 6 bols en céramique, conception de bol multifonctionnel, bol coloré peut être utilisé comme saladier / bol de céréales / bol à soupe / bol de fruits / assiette à collation, 6 couleurs différentes peuvent répondre à tous les besoins en même temps. Bol avec Poignée, Couleurs Vives, Bols Bohèmes - Bol Henten Home en céramique, couleurs et motifs bohèmes typiques, rendez votre vaisselle très éblouissante, la diversification de la vaisselle en céramique rend la vie meilleure. Henten Home fournit produits et services de haute qualité - Henten Home ne fabrique que des céramiques professionnelles, et saladiers en céramique sont tous faits à la main et cuits à haute température, vous pouvez donc les utiliser en toute confiance. La qualité du bol en céramique est stable, solide et durable. Va au lave-vaisselle et facile à nettoyer - Ces bols en céramique pour 6 personnes vont au lave-vaisselle, au congélateur, au micro-ondes et au four. Grâce à la porcelaine à partir de laquelle il est fabriqué, ce qui rend ces bols faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main. Henten Home, spécialisés dans la production de vaisselle en céramique. D’autres ajouts individuels à la série « Natural and Retro » de la marque maison Henten, tels que des petits bols à trempette, bols à muesli, assiettes à gâteaux, assiettes creuses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.43,99 € -
Henten Home Saladiers, 6 Bols en Céramique Colorée - 750ml, Bols pour Muesli | Pâtes | Salade | Soupe | Flocons de Maïs | Petit déjeuner, Service du Dîner Style Bohème - MulticoloreHaute Gamme: Bol de 6 pièces, bol céréales style bohème, 6 motifs différents et assortiment de couleurs, bol de céréales grand 7,5 x 16 cm, idéal pour 6 personnes. Les différentes couleurs et motifs vous rendent gai et sont très décoratifs et polyvalents, conviennent également aux soupes ou aux desserts ou aux petites collations. Les bols à soupe sont en porcelaine pour tous les besoins. Couleurs vives: Le petit bol en porcelaine comme le coloré vous apporte une atmosphère culinaire détendue. Ceux-ci sont très colorés et un accroche-regard, des bols de ramen géométriques, est plus sain que les bols en plastique. Vous pouvez y présenter de la nourriture beaucoup plus fraîche et après tout, vous mangez aussi avec joy. Fait à la main: Bowl large est une collection de céramique haut de gamme fabriquée à la main pour s’assurer que chaque bol est coloré, solide et durable. Il peut être utilisé dans les fours à micro-ondes, les lave-vaisselle, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs. Résistant aux brûlures et facile à nettoyer. Vous pouvez l’utiliser en toute confiance! Polyvalent: Le bol coloré aura l’air coloré dans votre placard sans tomber. Profitez de votre muesli le matin de ce bol polyvalent ou servez des plats d’accompagnement pour le déjeuner. La porcelaine sertée de bol de céréales convient à de nombreuses occasions. En cadeau impressionnant, la vaisselle Ess est également parfaite pour tous les âges, les familles et les amis. Céramique professionnelle: Henten Home a sa propre usine, nous sommes spécialisés dans la production de vaisselle en céramique. D’autres ajouts individuels à la série « Natural and Colorful » de la marque Henten maison tels que de petits bols de trempette, des bols de céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes à soupe et des assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.43,01 €
