La rédaction s’est penchée ce mois-ci sur un classique revisité : la tomate farcie, mais version fraîcheur avec du fromage de chèvre. Un plat simple, rapide et diététiquement correct qui séduira toute la famille. Enquête gourmande au cœur de cette recette réconfortante et estivale.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré mais riche en matières grasses, notamment saturées, avec un apport protéique intéressant grâce au fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est correct pour une portion (12, 3 g), principalement fourni par le fromage de chèvre qui en est une excellente source.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 45 g pour 100 g), acceptable pour un plat principal, bien que légèrement élevée en raison du fromage et de l'assaisonnement.
Ce plat convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné d'une salade verte ou de légumes frais pour équilibrer l'apport calorique et augmenter les fibres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 110 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Laver les tomates, couper leur chapeau à environ un centimètre du sommet. Évider délicatement l’intérieur avec une petite cuillère, en retirant les pépins et le jus. On appelle cette action évider : creuser un légume pour retirer sa chair ou ses pépins. Réserver les coques.
2. Préparation de la farce
Dans un saladier, écraser le fromage de chèvre à la fourchette. Ajouter la chapelure, l’ail semoule, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
3. Garnissage
Remplir généreusement chaque tomate évidée avec la farce au chèvre, en tassant légèrement avec le dos de la cuillère pour ne laisser aucun trou.
4. Cuisson au four
Préchauffer le four à 180 degrés. Disposer les tomates farcies dans un plat allant au four légèrement huilé. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
5. Service
Sortir les tomates du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir, pour éviter de se brûler et permettre à la farce de bien se tenir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau à la cuisson, on peut saler légèrement l’intérieur des coques et les laisser dégorger 10 minutes avant de les farcir, tête en bas sur du papier absorbant.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre accompagnera parfaitement la fraîcheur du chèvre et l’acidité de la tomate.
L’info en plus
La tomate farcie est un plat traditionnel du sud de la France, souvent préparé avec de la viande. Cette version végétarienne au chèvre frais apporte une touche de légèreté et de modernité à ce classique familial.
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Comment présenter ce plat
Servir les tomates farcies bien chaudes dans une assiette à four individuelle, accompagnées d’une salade verte ou d’un riz basmati. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais apporteront une touche de couleur et de gourmandise.
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