Le Cookeo s’impose peu à peu comme l’allié des cuisines pressées, et ce riz aux courgettes et tomates en est la démonstration parfaite. Enquête express sur un plat qui coche toutes les cases : rapidité, légèreté et saveurs du potager. Ici, pas de surveillance de casserole ni de risque de riz collé au fond : la cuisson sous pression fait le travail. Un repas complet qui se prépare en un temps record, sans sacrifier le goût.
En bref
Un riz fondant aux légumes d’été, cuit en une seule fois au Cookeo ; le secret tient dans le respect des proportions liquide-riz pour une texture ni sèche ni pâteuse.
10 minutes
10 minutes
Total 20 min
facile
€
végétarien sans gluten pauvre en calories été
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Un plat très léger et équilibré, idéal pour un repas quotidien sain avec seulement 55 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 1, 4 g pour 100 g, provenant essentiellement du riz et des légumes ; ce plat peut être complété par une source de protéine animale ou végétale.
Sel : La teneur en sel est très faible à 0, 06 g pour 100 g, ce qui en fait un plat adapté aux régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient parfaitement aux régimes végétariens et sans gluten.
Préparation
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- Lavez et coupez les courgettes en dés.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
- Coupez les tomates en quartiers.
1. Faire revenir les aromates
Sur le mode « dorer » du Cookeo, versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Remuez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
✅ C’est prêt quand : L’oignon devient translucide et légèrement parfumé, sans coloration brune.
⚠️ Attention : Ne montez pas trop le feu : l’ail brûlerait et donnerait un goût amer à tout le plat.
2. Ajouter les courgettes
Incorporez les dés de courgettes dans la cuve et faites-les revenir 2 minutes en remuant, pour qu’elles commencent à s’attendrir.
✅ C’est prêt quand : Les dés de courgette prennent une teinte légèrement dorée sur les bords.
⚠️ Attention : Ne coupez pas les courgettes trop petites : elles se transformeraient en purée à la cuisson.
3. Incorporer le riz et les tomates
Versez le riz rincé et égoutté, puis ajoutez les quartiers de tomates. Mélangez bien pour enrober chaque grain.
✅ C’est prêt quand : Le riz est bien mélangé aux légumes, les grains sont légèrement translucides.
⚠️ Attention : Ne zappez pas le rinçage du riz : l’excès d’amidon rendrait le plat collant.
4. Mouiller et assaisonner
Ajoutez l’eau, salez et poivrez. Mélangez une dernière fois pour bien répartir le liquide.
✅ C’est prêt quand : Le liquide recouvre légèrement le riz et les légumes.
⚠️ Attention : Ne mettez pas trop d’eau : le riz deviendrait bouillie plutôt que grain fondant.
5. Cuire sous pression
Fermez le Cookeo et lancez le mode « cuisson sous pression » pendant 7 minutes.
✅ C’est prêt quand : La pression monte sans fuite, le voyant indique la cuisson en cours.
⚠️ Attention : N’ouvrez jamais la cuve avant la fin de la décompression : risque de brûlure et de riz mal cuit.
6. Dresser et parfumer
À l’ouverture, mélangez délicatement le riz aux courgettes et tomates. Parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir.
✅ C’est prêt quand : Le riz est moelleux, les légumes fondants, le basilic embaume le plat.
⚠️ Attention : N’ajoutez pas le basilic pendant la cuisson : la chaleur détruirait son parfum.
Les erreurs à éviter
❌ Ne pas rincer le riz avant cuisson
Ce qui se passe : Le riz devient collant et forme une masse compacte au lieu de grains distincts.
✅ La solution : Rincez toujours le riz sous l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
❌ Mettre trop d’eau
Ce qui se passe : Le riz devient pâteux et le plat ressemble à une bouillie sans tenue.
✅ La solution : Respectez la proportion d’un volume et demi de liquide pour un volume de riz.
❌ Ouvrir le Cookeo trop tôt
Ce qui se passe : Le riz reste dur au centre car la cuisson sous pression n’est pas terminée.
✅ La solution : Attendez la fin complète du cycle et la décompression automatique.
❌ Couper les courgettes trop finement
Ce qui se passe : Elles se désagrègent complètement à la cuisson et disparaissent dans le riz.
✅ La solution : Coupez-les en dés d’environ 1,5 cm pour qu’elles gardent une texture fondante mais visible.
Les astuces du chef
Ingrédient Choisissez des tomates bien mûres et charnues : elles rendront naturellement plus de jus sucré qui parfumera tout le riz.
Technique Salez les courgettes 10 minutes avant cuisson et épongez-les : elles rendront moins d’eau et resteront plus fermes.
Présentation Servez le riz dans des bols individuels avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic entières pour plus de fraîcheur visuelle.
Timing Préparez tous les légumes la veille et gardez-les au frigo : le jour J, la recette se fait en 15 minutes chrono.
Le secret de la réussite
La cuisson sous pression du Cookeo (autocuiseur électrique programmable) permet au riz d’absorber le liquide de cuisson tout en captant les sucs rendus par les courgettes et les tomates. La vapeur sous pression accélère la gélatinisation de l’amidon du riz, ce qui donne une texture moelleuse en un temps très réduit par rapport à une cuisson classique à la casserole. Les légumes, cuits en même temps, libèrent leur eau qui vient parfumer chaque grain sans avoir besoin d’un bouillon industriel.
Remplacer un ingrédient
riz complet
texture plus ferme et goût plus rustique, mais temps de cuisson à rallonger de 5 minutes
persil plat frais
parfum plus doux, moins méditerranéen mais tout aussi frais
aubergines
texture plus fondante et goût légèrement plus prononcé
Variantes
Ajoutez des dés de poulet frais revenus à l’étape 1 avant les aromates.
Ajoutez des olives noires et du fromage de brebis émietté au moment de servir.
Conservation et réchauffage
48 h dans une boîte hermétique au réfrigérateur
Déconseillée : les courgettes rendraient une texture aqueuse et le riz deviendrait pâteux au dégel.
À la poêle avec un peu d’huile d’olive, à feu doux, en remuant régulièrement.
Accords mets vins
Ce riz aux légumes d’été s’accorde avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc ou un rosé de Provence, qui viendront souligner la fraîcheur des tomates et courgettes sans écraser leur légèreté.
Comment servir
Optez pour des bols en céramique ou des assiettes creuses qui retiennent bien la chaleur et mettent en valeur les couleurs vives des légumes. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais en finition suffisent pour une présentation soignée et généreuse.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce riz à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures avant et le réchauffer doucement à la poêle. Évitez de le laisser plus de 48 heures au frigo pour préserver la texture des légumes.
Que faire si le riz est trop sec en sortie de cuisson ?
Ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon et remuez sur feu doux quelques minutes. Cela permet de retrouver du moelleux sans recuire le riz.
Peut-on remplacer le Cookeo par une cuisson classique ?
Oui, dans une cocotte avec couvercle, comptez environ 18 minutes à feu doux après ébullition. Surveillez le niveau de liquide pour éviter que le riz n’attache.
Le plat convient-il pour un repas sans gluten ?
Oui, tous les ingrédients de cette recette sont naturellement sans gluten. Vérifiez simplement l’origine du riz si vous avez une intolérance sévère.
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