Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène du côté des recettes qui rassurent autant qu’elles régalent. Le flan de courgettes et de saumon coche toutes les cases : rapide, léger et terriblement savoureux. Une valeur sûre à glisser dans votre répertoire du quotidien.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce flan salé est un plat énergétique et riche en matières grasses, équilibré par un apport protéique important grâce au saumon et aux œufs.
Protéines : Avec 8, 3 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un excellent apport protéique, particulièrement bénéfique pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 11 g pour 100 g, acceptable pour un plat salé maison, bien que chaque portion apporte 0, 34 g de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné d'une salade verte légère.
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes (ustensile qui permet de découper finement les aliments en filaments). Pressez-les ensuite dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau, cela évite un flan trop liquide.
2. Préchauffer le four
Allumez votre four à 180°C en chaleur tournante, le temps de préparer l’appareil à flan.
3. Préparer le saumon
Coupez le filet de saumon frais en petits dés réguliers, sans retirer la peau si elle est fine et bien nettoyée.
4. Réaliser l’appareil à flan
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
5. Assembler la préparation
Ajoutez les courgettes râpées, les dés de saumon, l’aneth ciselé, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas écraser le poisson.
6. Beurrer le moule
Beurrez généreusement un moule à cake pour éviter que le flan n’accroche à la cuisson.
7. Cuire au four
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
8. Laisser refroidir avant de démouler
Sortez le flan du four et laissez-le tiédir 10 minutes avant de le démouler, il se tiendra ainsi beaucoup mieux.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus fondant, remplacez la moitié de la crème fraîche par du fromage frais type petit-suisse nature : la texture sera plus onctueuse sans alourdir la recette.
Accord mets et vin
Un sauvignon blanc bien frais accompagnera parfaitement ce flan grâce à sa vivacité qui tranche avec le fondant du saumon et des courgettes.
L’info en plus
Le flan de légumes est un classique de la cuisine française familiale, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les légumes de saison. L’ajout de saumon apporte une touche marine qui en fait un plat complet, parfait pour un dîner léger ou une entrée raffinée.
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Comment servir le flan de courgettes et de saumon
Démoulez le flan sur un plat de service rectangulaire et coupez-le en tranches épaisses. Disposez chaque part sur une assiette plate, accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée. Un filet d’huile d’olive et quelques brins d’aneth frais apporteront une touche de fraîcheur visuelle et gustative.
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