Ce soir, la rédaction culinaire vous emmène du côté des recettes qui rassurent autant qu’elles régalent. Le flan de courgettes et de saumon coche toutes les cases : rapide, léger et terriblement savoureux. Une valeur sûre à glisser dans votre répertoire du quotidien.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce flan salé est un plat énergétique et riche en matières grasses, équilibré par un apport protéique important grâce au saumon et aux œufs.
Protéines : Avec 8, 3 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un excellent apport protéique, particulièrement bénéfique pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 11 g pour 100 g, acceptable pour un plat salé maison, bien que chaque portion apporte 0, 34 g de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné d'une salade verte légère.
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes (ustensile qui permet de découper finement les aliments en filaments). Pressez-les ensuite dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau, cela évite un flan trop liquide.
2. Préchauffer le four
Allumez votre four à 180°C en chaleur tournante, le temps de préparer l’appareil à flan.
3. Préparer le saumon
Coupez le filet de saumon frais en petits dés réguliers, sans retirer la peau si elle est fine et bien nettoyée.
4. Réaliser l’appareil à flan
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche épaisse et la farine jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
5. Assembler la préparation
Ajoutez les courgettes râpées, les dés de saumon, l’aneth ciselé, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas écraser le poisson.
6. Beurrer le moule
Beurrez généreusement un moule à cake pour éviter que le flan n’accroche à la cuisson.
7. Cuire au four
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme au toucher.
8. Laisser refroidir avant de démouler
Sortez le flan du four et laissez-le tiédir 10 minutes avant de le démouler, il se tiendra ainsi beaucoup mieux.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus fondant, remplacez la moitié de la crème fraîche par du fromage frais type petit-suisse nature : la texture sera plus onctueuse sans alourdir la recette.
Accord mets et vin
Un sauvignon blanc bien frais accompagnera parfaitement ce flan grâce à sa vivacité qui tranche avec le fondant du saumon et des courgettes.
L’info en plus
Le flan de légumes est un classique de la cuisine française familiale, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer les légumes de saison. L’ajout de saumon apporte une touche marine qui en fait un plat complet, parfait pour un dîner léger ou une entrée raffinée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Alpi Nature Noix de Muscade BIO en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice fabriquée à partir des graines du muscadier. Elle a une saveur chaude et sucrée et est couramment utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans les boissons comme le lait de poule. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les tartes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les boissons comme le lait de poule et le chai. Elle est également utilisée dans les plats salés comme les soupes, les ragoûts, les currys et les sauces. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
100g Macis Entier - Fleurs de Muscade Entières - Arôme & Goût Intense - 100% Naturel, Pur et Sans Additifs | TazarinLtd✅ Origine : Le macis est l'enveloppe externe, ou l'arille, qui entoure la noix de muscade. Il est séché et ensuite réduit en poudre pour être utilisé comme épice. ✅ Saveur : Le macis a une saveur similaire à celle de la noix de muscade, mais il est plus délicat, légèrement plus sucré et moins intense, avec des notes de cannelle et de poivre. ✅ Utilisation culinaire : Le macis est couramment utilisé dans la cuisine pour parfumer des plats salés comme les sauces, soupes, ragoûts, ainsi que des desserts et des produits de boulangerie. ✅ Propriétés médicinales : Le macis est également utilisé en médecine traditionnelle pour ses propriétés digestives, carminatives (réduction des gaz intestinaux), et anti-inflammatoires. ✅ Couleur et apparence : En poudre, le macis a une teinte rouge-orangée distinctive, qui peut aussi ajouter une touche visuelle aux plats, en plus de son arôme. ✅ Qualité Supérieure : Le Macis de qualité supérieure et séché au soleil pour préserver ses substances actives. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.14,95 €
-
Caputo - Farine De Blé Tendre Tipo 00 Pizzeria 1kg (lot De 10)10x Farina Molino Caputo Pizzeria by Pizza Napoli Farine à pizza Farine à pizza 1kg Type de produit : FARINE Marque : Molino Caputo Format : 1 kg Paquet de 1031,99 € -
1 kg de farine de blé entier biologique moulue sur pierreFarine obtenue à partir d'un savant mélange de variétés de blé tendre et semi-dur. 1 kg de farine de blé entier biologique moulue sur pierre Issu de la mouture sur pierre, une farine exceptionnelle ! Farine issue d'un savant mélange de variétés de blé tendre et semi-dur. Alors que la farine de blé entier conventionnelle est obtenue par mouture cylindrique de blé local et de blé du Manitoba , avec ajout de son, cette version biologique est quant à elle obtenue par mouture sur meule de pierre .7,80 €
-
Aneth Séché, Pot de 100g, Format Professionnel pour Poisson, Sauces et SaladesANETH SÉCHÉ DE QUALITÉ : Herbe aromatique La Barraca au goût délicat et légèrement anisé, idéale pour rehausser vos préparations culinaires FORMAT PROFESSIONNEL : Pot de 100g pratique et économique, conçu pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle ou domestique UTILISATIONS VARIÉES : Parfait pour assaisonner le poisson, enrichir les sauces crémeuses, agrémenter les salades et accompagner les plats de fruits de mer CONDITIONNEMENT PRATIQUE : Pot avec couvercle vert hermétique qui préserve la fraîcheur et les arômes de l'aneth séché pour une conservation optimale MARQUE LA BARRACA : Gamme Hosteleria reconnue pour ses herbes et épices de qualité destinées aux professionnels de la restauration19,00 € -
Alpi Nature Aneth Séché 250g, Pointes d'Aneth Séché et Frotté pour Cornichons, Sauces et MarinadesL'aneth, connu scientifiquement sous le nom d'Anethum graveolens, est une herbe aromatique de la famille du persil, connue pour ses feuilles vertes et plumeuses et sa saveur vive et légèrement acidulée avec des notes d'agrumes et d'anis. Originaire d'Europe et d'Asie, l'aneth est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, d'Europe de l'Est et scandinave. Utilisation multiple: Les pointes d'aneth sont utilisées comme garniture pour les salades, les soupes et le poisson, ajoutées aux cornichons ou utilisées dans les sauces, les vinaigrettes et les tisanes pour leur saveur fraîche et douce. Goût authentique: Nos pointes d'aneth sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre aneth provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
PYREX - Bake & Enjoy - Moule à Cake en Verre Ecru 28 x 12 x 8 cmDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre cake préféré avec un effet lissé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 28x12x8 cm - Contenance : 1.5 L12,00 €8,99 €-25% -
Tefal - Moule à cake Aluminium Recyclé Antiadhésif Chocolat - 28 cmDEMOULAGE PARFAIT de vos charlottes et gâteaux préférés, grâce au revêtement antiadhésif exclusif de ce moule HAUTE RESISTANCE ET ROBUSTESSE : ce moule à gâteau est fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique DES RESULTATS DE CUISSON PARFAITS, grâce à la diffusion de chaleur homogène assurée par l'aluminium recyclé FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à deux fois plus résistant que l'aluminium traditionnel*Alliage nécessitant jusqu'à 95 %*** d'énergie en moins pour sa fabrication Inventeur des poêles antiadhésives, Tefal fabrique ses produits avec un haut niveau de qualité et d’expertise12,99 €12,49 €-4%
Comment servir le flan de courgettes et de saumon
Démoulez le flan sur un plat de service rectangulaire et coupez-le en tranches épaisses. Disposez chaque part sur une assiette plate, accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée. Un filet d’huile d’olive et quelques brins d’aneth frais apporteront une touche de fraîcheur visuelle et gustative.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics33,30 €29,94 €-10% -
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
