La courgette, reine potagère de l’été, mérite mieux qu’un simple passage à la vapeur. Direction la cuisine des grands jours avec ces beignets de courgettes au Thermomix, une recette qui allie croustillant et gourmandise sans sacrifier la simplicité. Le robot fait le plus gros du travail, vous restez maître du résultat. Une astuce de rédaction culinaire à tester sans attendre.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en matières grasses, typique d'une préparation frite ou sautée à l'huile.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au parmesan, avec environ 7 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement, à environ 0, 6 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses. Ces beignets se dégustent idéalement en entrée ou apéritif, accompagnés d'une sauce légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en morceaux de 3 centimètres environ. Les placer dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 4 pour obtenir une texture râpée, ni trop fine ni trop grosse.
2. Faire dégorger
Transférer la courgette râpée dans une passoire, ajouter une pincée de sel et laisser reposer 10 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau, indispensable pour des beignets bien croustillants et non détrempés.
3. Préparer la pâte
Presser fermement la courgette entre vos mains pour retirer un maximum de liquide. La remettre dans le bol du Thermomix avec la farine, la levure, les œufs, l’huile d’olive, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Mixer 20 secondes à vitesse 3 jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
4. Faire cuire les beignets
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer des cuillères à soupe de pâte en les espaçant bien. Aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former des petites galettes régulières.
5. Dorer chaque face
Laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante à l’extérieur. Retourner délicatement avec une spatule pour ne pas casser les beignets.
6. Égoutter et servir
Déposer les beignets cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en ajoutant un peu d’huile dans la poêle si nécessaire.
Mon astuce de chef
Le secret d’un beignet réussi tient dans le dégorgeage (élimination de l’eau végétale par le sel) de la courgette : ne négligez jamais cette étape, sinon vos beignets seront mous et gorgés d’huile. Pour une version encore plus légère, vous pouvez cuire les beignets quelques minutes au four à 200°C sur une plaque huilée, en les retournant à mi-cuisson.
Accord mets et vin
Ces beignets fondants et parfumés au parmesan s’accordent parfaitement avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc de Loire ou un vermentino corse. Sa fraîcheur acidulée équilibre le côté gourmand et fondant de la courgette.
L’info en plus
Le beignet de légumes trouve ses origines dans de nombreuses cuisines méditerranéennes et orientales, où l’on valorisait les récoltes du potager en les transformant en petites bouchées frites, économiques et savoureuses. La courgette, originaire d’Amérique centrale puis largement cultivée en Europe du sud, s’est imposée comme un ingrédient phare de l’été, apprécié pour sa légèreté et sa capacité à se marier avec de nombreuses saveurs.
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Comment servir les beignets de courgettes
Disposez les beignets tièdes sur un plat de présentation rond, accompagnés d’une sauce au yaourt citronnée ou d’un tzatziki frais servi dans un petit ramequin en céramique. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive. Idéal en entrée ou en apéritif dînatoire, ces beignets se dégustent avec les doigts ou à la fourchette à dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 € -
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