L’été s’installe et, avec lui, les étals de courgettes débordent sur les marchés. Ce légume tout simple mérite pourtant qu’on lui accorde un peu d’attention en cuisine. Grâce au Monsieur Cuisine, ce robot multifonction qui cuit, mixe et râpe à votre place, réaliser un gratin fondant devient un jeu d’enfant. Suivez le guide, votre robot fait le plus dur du travail.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gratin de courgettes est un plat énergétique et riche, dominé par les matières grasses et les protéines du fromage et de la crème.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce au gruyère et aux œufs, fournissant environ 5, 7 g de protéines pour 100 g de gratin.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au gruyère, avec 0, 24 g pour 100 g de recette.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en rondelles épaisses d’environ un centimètre. Cette découpe régulière permet une cuisson homogène, comme pour tous les légumes qu’on cuit ensemble.
2. Râper le fromage
Si votre gruyère n’est pas déjà râpé, utilisez l’accessoire râpe du Monsieur Cuisine en réglant sur la vitesse adaptée. Réserver dans un bol.
3. Faire suer les courgettes
Verser l’huile d’olive dans le bol du robot, ajouter l’ail émincé et les rondelles de courgettes. Programmer 10 minutes à 100 degrés, vitesse mijotage. Le terme mijotage désigne une cuisson douce et lente qui permet aux légumes de rendre leur eau sans brûler.
4. Égoutter
Une fois la cuisson terminée, égoutter soigneusement les courgettes pour retirer l’excès d’eau. C’est l’étape la plus importante pour éviter un gratin trop liquide.
5. Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Cet appareil, c’est-à-dire ce mélange liquide, va lier tout le gratin.
6. Assembler
Disposer les courgettes égouttées dans le plat à gratin, verser l’appareil aux œufs par-dessus puis parsemer généreusement de gruyère râpé.
7. Cuire au four
Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, faites revenir quelques secondes vos courgettes égouttées dans une poêle bien chaude avant de les mélanger à l’appareil : cela concentre les saveurs et évite toute humidité résiduelle.
Accord mets et vin
Ce gratin de courgettes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon de Touraine, dont la fraîcheur équilibre le fondant du fromage.
L’info en plus
Le gratin de courgettes est un classique de la cuisine familiale française, particulièrement apprécié en été lorsque ce légume est à son apogée. Simple et économique, il permet de sublimer un produit du potager avec quelques ingrédients de base.
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Comment servir le gratin de courgettes
Servez ce gratin bien chaud, directement dans son plat de cuisson pour préserver la convivialité du repas. Accompagnez-le d’une salade verte croquante pour contraster avec le fondant du gratin. Un plat à gratin en grès traditionnel apportera une touche rustique et chaleureuse à votre table.
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