Le whoopie pie, cette gourmandise venue tout droit des États-Unis, s’est imposé comme l’une des pâtisseries les plus tendances de ces dernières années. Moelleux, généreux et terriblement gourmand, il réunit ici trois saveurs qui font l’unanimité : le chocolat, la noisette et la vanille. Composé de deux coques fondantes au cacao et d’une ganache crémeuse à la noisette et à la vanille, ce dessert est aussi beau que délicieux. Bonne nouvelle : sa réalisation est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce whoopie pie est une pâtisserie très énergétique et gourmande, dominée par les sucres et les graisses, typique des desserts américains indulgents.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de la pâte de noisette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 29 g pour 100 g, principalement due aux agents levants utilisés dans la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et sa très forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
1006 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 90.3 g —
Lip. 41.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.6 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos ingrédients
Commencez par rassembler tous vos ingrédients sur votre plan de travail. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Tapissez votre plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Cette étape, que les professionnels appellent la mise en place (le fait de préparer et organiser tous ses ingrédients avant de commencer), est essentielle pour travailler sereinement et sans stress.
2. Réalisez la pâte à coques
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre récipient, fouettez ensemble l’huile, le lait fermenté et l’extrait de vanille. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte : quelques traces de farine encore visibles, c’est parfait ! On appelle cette technique la méthode muffin (mélanger rapidement les ingrédients secs et liquides sans trop insister pour garder une texture moelleuse).
3. Formez les coques
Remplissez votre poche à douille avec la pâte. Dressez des petits dômes d’environ 4 cm de diamètre sur la plaque, en les espaçant bien car ils s’étalent à la cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, une cuillère à glace fonctionne très bien pour obtenir des portions régulières. La régularité est importante : des coques de même taille donneront de beaux whoopie pies bien équilibrés.
4. Cuisez les coques
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les coques sont cuites lorsqu’elles reprennent leur forme après une légère pression du doigt. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les garnir. C’est une étape cruciale : si vos coques sont encore chaudes, la crème fondra et votre garniture sera liquide.
5. Préparez la ganache noisette-vanille
Dans un saladier, battez la pâte de noisette avec le sucre glace à l’aide de votre batteur électrique pendant 2 minutes. Ajoutez la crème de coco et l’extrait de vanille, puis continuez de battre jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne. On appelle cette préparation une ganache montée (une crème émulsionnée et fouettée pour lui donner du volume et de la légèreté). Elle doit être suffisamment ferme pour tenir dans la poche à douille.
6. Assemblez les whoopie pies
Retournez la moitié des coques côté plat vers le haut. À l’aide de la poche à douille, déposez une belle noisette de ganache noisette-vanille au centre. Refermez avec une seconde coque en appuyant très légèrement pour que la garniture se répartisse jusqu’aux bords sans déborder. Répétez l’opération pour les 4 personnes. Réservez au frais 30 minutes avant de déguster pour que la garniture se raffermisse légèrement.
Mon astuce de chef
Pour des coques encore plus moelleuses, remplacez le lait fermenté par du yaourt nature mélangé à quelques gouttes de jus de citron. Laissez reposer ce mélange 5 minutes avant utilisation : vous obtiendrez le même effet acidulé qui rend la texture du whoopie pie si fondante. De plus, si vous souhaitez intensifier le goût de noisette, faites légèrement torréfier vos noisettes entières au four à 160 °C pendant 8 minutes, puis incorporez-en quelques-unes concassées dans la garniture pour apporter du croquant.
Une boisson pour sublimer vos whoopie pies
Le chocolat et la noisette appellent naturellement des boissons rondes et réconfortantes. Un chocolat chaud épicé avec une pointe de cannelle sera un accord parfait en hiver. En été, optez pour un lait d’amande frappé légèrement sucré qui mettra en valeur les notes de noisette de la garniture. Pour les plus aventureux, un café noisette serré apportera une belle amertume qui équilibre la douceur du dessert.
L’info en plus
Le whoopie pie est né dans les communautés Amish de Pennsylvanie, aux États-Unis, au début du XXe siècle. La légende raconte que les enfants, en trouvant ces petits gâteaux dans leur boîte-repas, s’écriaient « Whoopie ! » de joie, ce qui lui valut son nom savoureux. Longtemps considéré comme une spécialité régionale, il a connu un véritable regain de popularité dans les années 2010, s’invitant dans les meilleures pâtisseries parisiennes et new-yorkaises. Sa particularité réside dans sa texture unique : ni gâteau, ni cookie, ni sandwich, il occupe une place à part entière dans l’univers de la pâtisserie américaine.
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Comment présenter vos whoopie pies ?
Disposez vos whoopie pies sur un plateau de présentation en ardoise ou sur un plat de service en céramique blanche pour faire ressortir la couleur sombre des coques au chocolat. Vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace ou de cacao tamisé pour un effet visuel élégant. Pour une présentation individuelle, placez chaque whoopie pie dans une caissette en papier sulfurisé de type caissette à muffin. Servez à température ambiante ou légèrement frais. Aucun couvert particulier n’est nécessaire : le whoopie pie se mange à la main, ce qui fait tout son charme !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cmÉLÉGANTS ET QUALITATIFS : Pour sublimer vos apéritifs, vos plateaux de charcuterie ou fromages, mais aussi vos desserts ou vos cafés gourmands, nos planches ardoise qualité Hôtellerie et Restauration raviront vos invités. ✅ ROBUSTES : Nos Assiettes Ardoise sont de qualité Hôtellerie et Restauration. Lavables au lave-vaisselle. Elles résistent aussi au froid et à la chaleur. Elles possèdent des bords lisses et poncés, évitant ainsi tout effritement de l'ardoise. 🔪 DURABILITÉ : Vous pouvez découper sur vos ardoises, il suffit de les passer un peu d'huile végétale pour qu'elles retrouvent leur aspect d'origine. ✨ L'ACCESSOIRE PARFAIT : dans la tendance, l'ardoise est en matière naturelle. Élégantes, les assiettes en ardoise peuvent également présenter vos sushis ou même vos entrecôtes salades ou risotto. 🇫🇷 ENTREPRISE FRANÇAISE : depuis 1905, Lebrun Couverts transmet sa passion pour les arts de la table de génération en génération depuis la Normandie Française.19,90 €
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MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.38,75 €29,40 €-24% -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €
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150 Pièces Caissettes de Muffins en Papier Tulipes, Moules à Muffins, Tasses de Cuisson, Emballages de Cupcakes🧁【Ensemble de combinaison parfaite】 : il y a 150 moules à muffins en papier de 3 couleurs. S'adapte à une variété de moules à muffins/cupcakes standard et nos inserts tulipes sont libres d'utilisation. 💖【Matériau sûr】 : les doublures en papier pour cupcakes sont fabriquées en papier sulfurisé de qualité alimentaire avec un revêtement antiadhésif pour un pelage facile. Résiste aux températures élevées, aide à retenir l'humidité, favorise la cuisson uniforme des cupcakes ou des muffins et résiste à la chaleur jusqu'à 400 °F. 🧀【Design tulipe】 : les moules à muffins en papier tulipe ont une palette de couleurs classique et une forme unique de fleur de tulipe pour rendre les cupcakes plus élégants et vos desserts plus accrocheurs. 🍿【Facile à utilise】r : les petits moules à muffins rendent la cuisson facile et rapide, le papier sulfurisé est facile à retirer de la surface du gâteau sans se soucier de coller, pas de frottement ou de frottement de la plaque de cuisson pour éviter les brûlures et nettoyer le four. 🎂【Utilisations multiples】 : les moules à muffins tulipe sont parfaits pour les cupcakes, muffins, biscuits, bonbons, desserts et plus encore. Vous pouvez l'utiliser pour les anniversaires, les mariages, Noël, les baby showers, Thanksgiving, les anniversaires et plus encore.10,99 € -
Lot de 100 caissettes à cupcakes, moules à muffins en papier sulfurisé pour la maison,caissettes à muffins en papier d'aluminium jetables pour anniversaire, mariage, fête de NoëlMatériau: nos moules à muffins sont fabriqués en papier alimentaire de haute qualité et en feuille d'aluminium, sûrs, non toxiques et inodores. Ces moules à muffins en papier sont jetables et hygiéniques que la réutilisation des moules à muffins en silicone Design attrayant: la belle couleur et le style de la composition blanche et dorée rendent votre fête attrayante, ce qui est non seulement charmant et les enfants adoreront, mais aussi un cadeau parfait pour une douche nuptiale. La forme de fleur crée une présentation élégante du produit qui est belle et exquise. La quantité de 100 pièces est également suffisante pour répondre à vos différents besoins Facile à utiliser: nos moules à muffins en carton ont passé tous les tests de sécurité alimentaire. Vous pouvez facilement retirer le cupcake sans endommager votre délicieux gâteau. Les moules à muffins sont sûrs au congélateur et au four. Même les débutants peuvent l'utiliser sans problème, et les côtés extérieurs de votre gâteau restent lumineux et brillants pendant la cuisson Nombreuses utilisations: les mini moules à muffins en papier conviennent pour les fours de cuisine, les fours à micro-ondes, la cuisson à la vapeur, la congélation, les boîtes de transport de gâteaux, etc. Moule à muffins, pas de nettoyage nécessaire, beau et pratique. Les mini moules à muffins en papier conviennent au micro-ondes, au four et au réfrigérateur, parfaits pour de nombreuses fêtes telles que les anniversaires, les mariages, les anniversaires, Noël, Thanksgiving, les fêtes prénatales, etc Service: si vous avez des problèmes avec les produits que vous pouvez acheter, veuillez nous contacter à temps et nous vous aiderons à résoudre le problème le plus rapidement possible pendant le travail. Votre confiance est notre motivation à être meilleur11,99 €
