Dans nos cuisines, il existe des mariages qui font toujours sensation : la courgette et le roquefort en font partie. Ce duo, à la fois doux et corsé, transforme une simple tarte salée en véritable moment de gourmandise. Aujourd’hui, je vous emmène pas à pas dans la réalisation de ce plat convivial, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. Enfilez votre tablier, on démarre.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la pâte brisée, du roquefort et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au roquefort et aux œufs, avec environ 19 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au roquefort qui est un fromage naturellement salé, avec 1, 4 g de sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagnez-la d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
233 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 11.8 g —
Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
712 kcal
Prot. 19.1 g —
Gluc. 36 g —
Lip. 54.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (un ustensile qui permet de trancher les légumes très finement et régulièrement). Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Salez légèrement et laissez tiédir.
2. Préparation de l’appareil à tarte
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez la crème fraîche épaisse. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du poivre et un peu de sel, en tenant compte que le roquefort est déjà salé.
3. Montage de la tarte
Installez la pâte brisée dans le moule à tarte en piquant légèrement le fond avec une fourchette. Répartissez les courgettes tiédies sur toute la surface. Émiettez le roquefort par-dessus avec vos doigts.
4. Cuisson
Versez l’appareil à base d’œufs et de crème sur les courgettes et le roquefort. Enfournez à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau, pensez à bien faire dégorger les courgettes avant cuisson : saupoudrez-les de sel pendant 15 minutes, puis épongez-les avec du papier absorbant. Cette astuce garantit une pâte croustillante et non détrempée.
Accord mets et vin
Cette tarte se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sancerre ou un côtes-de-gascogne. La fraîcheur du vin contrebalance idéalement le caractère puissant du roquefort.
L’info en plus
La tarte salée est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à s’adapter à tous les légumes de saison. L’association courgette et roquefort est particulièrement populaire en été, quand les courgettes abondent dans les jardins et sur les étals des marchés.
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Comment servir la tarte aux courgettes et roquefort
Présentez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche raffinée, disposez les parts sur un plat de présentation en céramique et proposez des couverts à tarte pour un service élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €27,69 €-27% -
Secret de Gourmet - Plat de Présentation en Céramique "Citrons" 31cm JauneDimensions : L. 31 x l. 21,5 x H. 6,7 cm Matière : Grès Coloris : Jaune20,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
LOU LAGUIOLE Jet Pelle à tarte pour servir en Acier 18/0, 25.5 cm, Inox | Pelle à tarte, Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir, Longueur 255 mm, Compatible lave-vaissellePELLE À TARTE : Pelle à tarte de 25.5 cm de la collection JET avec une finition miroir. Idéale pour servir avec raffinement tartes, gâteaux et autres délices. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire 18/0 et avec une épaisseur de 2.5 mm. FINITION BRILLANTE ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur la pelle à tarte et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole allie la force de la Tradition et l'élégance de la Modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.6,99 €5,50 €-21%
