Recette de tarte au thon, tomates et moutarde Savora

La tarte au thon, tomates et moutarde Savora s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Simple, rapide et savoureuse, elle rassemble à table petits et grands sans effort particulier. La moutarde Savora, avec ses notes douces et légèrement épicées, apporte ici un caractère bien à elle, bien loin d’une moutarde classique. Voilà une recette qui mérite toute votre attention !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préchauffage du four

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). C’est une étape que l’on oublie souvent, mais qui est pourtant essentielle : un four bien chaud dès le départ garantit une cuisson homogène et une pâte bien croustillante. Pendant que le four chauffe, vous avez le temps de préparer le reste sereinement.

2. Fonçage de la pâte

Déroulez la pâte brisée dans votre moule à tarte en la laissant sur son papier sulfurisé. Foncer : action de garnir un moule avec de la pâte en l’épousant bien contre les bords. Appuyez doucement sur les bords avec vos doigts pour qu’elle adhère bien au moule. Piquez le fond avec une fourchette à plusieurs endroits : cela évite que la pâte gonfle à la cuisson. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

3. Préparation de la base moutarde

Étalez généreusement les 3 cuillères à soupe de moutarde Savora sur le fond de tarte. La moutarde Savora est plus douce et fruitée qu’une moutarde de Dijon classique, ce qui lui confère un goût subtil et agréable. Répartissez-la bien jusqu’aux bords pour que chaque bouchée soit parfumée.

4. Égouttage du thon et des tomates

Ouvrez les boîtes de thon et égouttez-les soigneusement dans une passoire. Faites de même avec les tomates pelées en boîte. Égoutter : éliminer l’excès de liquide d’un aliment à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. Cette étape est très importante : si vous ne l’effectuez pas, votre tarte sera détrempée et la pâte ne sera pas croustillante. Coupez grossièrement les tomates en morceaux.

5. Préparation de l’appareil

Dans un saladier, battez les 3 œufs avec la crème fraîche épaisse à l’aide d’un fouet. Appareil : mélange liquide à base d’œufs et de crème utilisé pour garnir une tarte ou un gratin. Ajoutez les herbes de Provence, salez légèrement (le thon est déjà salé, soyez prudent !) et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

6. Montage de la tarte

Répartissez le thon émietté sur le fond de tarte moutardé. Disposez ensuite les morceaux de tomates par-dessus de façon harmonieuse. Versez enfin l’appareil œufs-crème sur l’ensemble en veillant à bien le répartir. La garniture doit être généreuse et bien répartie jusqu’aux bords.

7. Cuisson au four

Enfournez la tarte dans le four préchauffé à 180 °C pour 30 minutes. La tarte est cuite lorsque le dessus est légèrement doré et que l’appareil est pris, c’est-à-dire qu’il ne tremble plus lorsque vous secouez doucement le moule. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

8. Repos et dégustation

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de la couper. Ce repos permet à l’appareil de se stabiliser et facilite la découpe. Servez tiède ou à température ambiante selon votre préférence.

Mon astuce de chef

La moutarde Savora a une saveur douce et légèrement sucrée : n’hésitez pas à en mettre une couche généreuse sur le fond de tarte, elle ne sera pas trop forte. Pour une pâte encore plus croustillante, faites-la précuire à blanc (cuisson à blanc : cuisson de la pâte seule, sans garniture, avec des billes de cuisson ou des légumes secs pour éviter qu’elle gonfle) pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.

Accord mets et vins

Cette tarte au thon s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Muscadet de Loire ou un Picpoul de Pinet. Ces vins à la belle fraîcheur et aux notes iodées entrent en résonance avec le thon et équilibrent la douceur de la moutarde Savora. Pour une version sans alcool, une limonade artisanale au citron ou une eau pétillante avec une rondelle de citron vert feront très bien l’affaire.

L’info en plus

La tarte salée est un grand classique de la cuisine française, déclinée à l’infini selon les régions et les saisons. La moutarde Savora, créée en 1900 par la maison Amora, est une moutarde aromatisée aux herbes, épices et vinaigre de vin. Son nom vient du latin sapor qui signifie saveur. Elle est particulièrement appréciée dans le nord de la France et apporte une touche originale et parfumée à de nombreux plats du quotidien.

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Comment présenter et servir la tarte ?

Servez la tarte directement dans son moule posé sur un dessous-de-plat, ou démoulez-la délicatement sur un plat de présentation rond en ardoise ou en céramique pour un rendu élégant. Découpez-la en parts généreuses à l’aide d’une spatule de service. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère, disposée dans un saladier de service. Prévoyez des assiettes plates classiques et des couverts à dessert ou à entrée si la tarte est servie en entrée.

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