La piadina, ce pain plat italien originaire de la région Émilie-Romagne, s’invite dans vos cuisines sous une forme originale et savoureuse. Déclinée ici en version mini, elle accueille une garniture estivale généreuse : courgette fondante, feta crémeuse et olives parfumées. Un trio gagnant qui séduit autant à l’apéritif qu’en entrée légère. Simple à réaliser, rapide à cuire, cette recette est une belle occasion de voyager en Italie sans quitter votre cuisine. Suivez chaque étape avec attention, et vous obtiendrez des mini piadinas dorées, croustillantes et irrésistibles.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en lipides, avec un apport calorique modéré à élevé par portion.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la feta, avec environ 16, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 97 g par portion, principalement due à la feta et aux olives.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel ; idéal comme entrée ou apéritif accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte à piadina
Dans un grand saladier, versez 300 grammes de farine de blé type 00. La farine type 00 est une farine très finement moulue, utilisée en Italie pour les pâtes et les pains plats : elle donne une texture douce et souple à la pâte. Ajoutez le bicarbonate alimentaire et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs ensemble. Creusez un puits au centre, versez l’huile d’olive et l’eau tiède progressivement. Travaillez la pâte du bout des doigts, puis pétrissez-la pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène. Pétrir signifie appuyer et replier la pâte sur elle-même pour lui donner de l’élasticité. Enveloppez la boule dans un film alimentaire et laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante.
2. Préparer la garniture
Pendant que la pâte repose, occupez-vous de la garniture. Égouttez les olives noires et coupez-les en rondelles. Émiettez la feta grossièrement à la fourchette. Réservez ces deux ingrédients dans des petits bols séparés. Si vous avez une mandoline, tranchez finement la courgette fraîche en fines lamelles d’environ 2 mm. Réserver signifie mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette. Saupoudrez les lamelles de courgette d’une pincée de sel et laissez-les dégorger 5 minutes. Dégorger signifie laisser la courgette rendre son excès d’eau grâce au sel, pour éviter que la piadina ne devienne détrempée.
3. Façonner les mini piadinas
Farinez légèrement votre plan de travail. Divisez la pâte en petites boules de taille égale, environ 8 à 10 boules. À l’aide du rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque boule en un disque très fin, d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur. Utilisez ensuite l’emporte-pièce rond de 10 cm pour découper des cercles bien réguliers. Un emporte-pièce est un outil en métal ou en plastique qui permet de découper des formes précises dans une pâte. Vous pouvez reformer les chutes de pâte en boule et les abaisser à nouveau pour ne rien gaspiller.
4. Cuire les mini piadinas
Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif, sans matière grasse. C’est important : la piadina cuit à sec, c’est ce qui lui donne son aspect légèrement grillé et ses petites taches dorées caractéristiques. Déposez les disques de pâte dans la poêle chaude, 2 ou 3 à la fois selon la taille de votre poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent et que la surface soit légèrement dorée. Réservez les piadinas cuites sous un torchon propre pour les garder souples.
5. Garnir et servir
Tamponnez les lamelles de courgette avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Faites-les revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu vif pour les attendrir légèrement. Sur chaque mini piadina tiède, déposez quelques lamelles de courgette, une généreuse quantité de feta émiettée, quelques rondelles d’olives noires. Terminez par une pincée d’herbes de Provence et un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement pendant que c’est encore chaud et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour des mini piadinas encore plus savoureuses, ajoutez un filet d’huile d’olive parfumée au citron sur la garniture juste avant de servir. Cela réveille tous les arômes de la feta et des herbes. Autre conseil de chef : si vous souhaitez préparer les piadinas à l’avance, faites-les cuire et conservez-les empilées sous un torchon humide. Garnissez-les au dernier moment pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Accord mets et vins
Ces mini piadinas à la courgette, feta et olive appellent un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Vermentino de Sardaigne ou un Pinot Grigio des Alpes italiennes, dont la fraîcheur et les notes minérales s’accordent parfaitement avec la salinité de la feta et des olives. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche sera tout aussi élégante.
L’info en plus
La piadina est l’un des pains plats les plus anciens d’Italie. Née en Émilie-Romagne, notamment dans les villes de Rimini et Forlì, elle était à l’origine la nourriture des paysans et des gens modestes, cuite sur des pierres plates appelées teggia. Aujourd’hui, elle est vendue dans des kiosques de rue appelés piadinerie tout le long de la côte adriatique italienne. Sa simplicité est sa plus grande force : une pâte sans levure, une cuisson rapide, et une infinité de garnitures possibles. La version mini que nous vous proposons ici est idéale pour les buffets, les apéritifs dînatoires ou les repas conviviaux entre amis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 2 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie8,90 € -
Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 1 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie4,45 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
EUBSWA 6 PièCes Cercle a Patisserie, Ø 10cm Acier Inoxydable Cercle Patisserie, Cercle a Tarte, Emporte Piece Rond pour Mousse Ronde, Adapté Aux Moules à Biscuits, Beignets Et GâTeaux🎂【QUALITÉ ET DESIGN HAUT DE GAMME】Cercle à GâTeau Haut De Gamme Cercle A Patisserie Avec Une Finition Sans Soudure Pour Une Stabilité Et Une Durabilité Maximales. Le Lot Comprend 6 Cercles à GâTeaux (ø 10,2 X 4 Cm). La Emporte Piece Patisserie Garantit Un DéMoulage Sans Effort Et Une PréSentation Parfaite. 🎂【KIT PROFESSIONNEL COMPLET】Ce Kit Tout-En-Un De Cercles à Dessert Contient Tout Le NéCessaire Pour Une Cuisine CréAtive : 6 Emporte Piece. IdéAl Pour Les Mousses, Les Tartelettes, Les Tartes, Les Plats SaléS Et Les Desserts à éTages. Parfait Pour Les Restaurants, Les CaféS Et Les Cuisiniers Amateurs Ambitieux. 🎂【SÛR ET HYGIÉNIQUE】Cercle A Tarte Acier Inoxydable De Qualité Alimentaire, Sans GoûT Et RéSistant à La Rouille. Lavable Au Lave-Vaisselle Et Utilisable Au Four Jusqu'à 200 °C. Les Cercle A Tarte Perforé GrâCe à Une Technique De Fabrication Innovante Sans Soudures, EmpêChent La Formation De BactéRies - Pour Une HygièNe IrréProchable Dans Votre Cuisine. 🎂 【POLYVALENT】Cercle à GâTeau Parfait Pour Superposer, FaçOnner Et PréSenter Des Desserts, Des EntréEs Et Des Plats Principaux. Emporte Piece Patisserie IdéAl éGalement Pour Les Mousses, Les Tartes, Les Cheesecakes, Les Plats à Base De Riz Ou Les Tours De Salade CréAtives. Les Gabarits Garantissent Un Design Professionnel Et Raffiné Pour Vos Desserts. 🎂【FACILE À UTILISER】Lot De Cercles à PâTisserie En Acier Inoxydable De 10 Cm. Conception Pratique Pour Une Manipulation AiséE : Les Cercles Permettent De Travailler Proprement, Et Leur Surface Lisse Garantit Un DéMoulage Sans Difficulté. Des RéSultats Parfaits DèS Le Premier Essai.21,99 €20,88 €-5% -
Lacor 68610 Emporte-Pièces Cercle à Tarte Rond 10 x 6 cm 18 / 10, ArgentL'acier inoxydable Professional utilise Designed pour la cuisson et la cuisson comme accessoire pour les cadres ou les anneaux Fabriqué en Espagne4,99 €
-
Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
Comment présenter vos mini piadinas ?
Disposez les mini piadinas sur une planche à découper en bois de style rustique ou sur un grand plateau de présentation en ardoise pour un effet visuel moderne et élégant, très tendance dans la cuisine italienne contemporaine. Vous pouvez les présenter ouvertes ou légèrement repliées en deux, comme on le fait traditionnellement en Émilie-Romagne. Ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche, un petit bol d’olives entières et un ramequin d’huile d’olive sur le plateau pour que chacun puisse personnaliser sa piadina. Prévoyez des petites serviettes en papier car c’est un plat que l’on mange volontiers avec les mains.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
-
SiaBiced Planche à Découper En Bois, Planche à Fromage, Billot de Rustique, Style D【Design 】Inspirée des livres, cette planche à découper une apparence unique, semblable à celle d'un livre, et est fournie avec un support peu encombrant, vous permettant de la facilement à la verticale pour une cuisine ordonnée et élégante. 【Lisse et 】Finition experte pour une surface lisse qui préserve les couteaux, assurant une utilisation à long terme tout en conservant son aspect élégant . 【Format polyvalent】Mesurant 33 cm x 25 cm x 2 cm et de forme carrée, cette planche à découper est idéale pour diverses tâches en cuisine, de la découpe des légumes à la présentation élégante sur de travail. 【Entretien facile】La surface en bois non poreuse est facile à nettoyer et à entretenir, offrant une option hygiénique pour la préparation quotidienne des aliments 【Matériau de qualité supérieure】Fabriquée en bois, cette planche à découper durabilité et esthétique, la à la fois fonctionnelle et agréable à regarder dans n'importe quelle cuisine.68,19 € -
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel avec Rainure, 43 x 21 cm, ÉlégantPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. DÉCOUPEZ ET SERVEZ EN UNE : Une face à rainure recueille les jus à la découpe ; l'autre, lisse, est parfaite pour présenter. PLAN DE TRAVAIL TOUJOURS PROPRE : La rainure périphérique retient les liquides des viandes et rôtis sans débordement. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE CADEAU QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 43 × 21 × 2 cm env. avec rainure périphérique / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable.44,90 €
