Le jus de tomates maison, c’est l’une de ces recettes qui semblent simples en apparence, mais qui révèlent, une fois maîtrisées, une profondeur de saveurs que les versions industrielles ne pourront jamais égaler. Dans les cuisines des grands restaurants, le jus de tomates frais est un incontournable, préparé avec soin pour accompagner les entrées ou sublimer les cocktails. Aujourd’hui, nous allons vous montrer qu’il est tout à fait possible de reproduire cette magie chez vous, avec peu d’ingrédients et en un temps record. Préparez vos verres !
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
Synthèse express
Profil : Ce jus de tomates maison est une boisson très légère et peu énergétique, idéale pour une consommation quotidienne sans culpabilité.
Protéines : L'apport protéique est minime, ce qui est normal pour une boisson à base de tomates ; elle ne peut donc pas constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée pour une boisson, principalement due à l'assaisonnement ; à modérer pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car la concentration du jus lors de la cuisson influence légèrement le profil nutritionnel final.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 20 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des tomates
Lavez soigneusement vos tomates sous l’eau froide. Retirez le pédoncule (la petite tige verte qui se trouve en haut de la tomate), puis coupez-les grossièrement en quartiers. Pas besoin d’être précis ici, l’objectif est simplement de faciliter le mixage. Plus vos tomates seront mûres et parfumées, plus votre jus sera savoureux. C’est la règle d’or !
2. Mixage et extraction du jus
Placez les quartiers de tomates dans votre blender (appareil électrique qui broie et mélange les aliments à grande vitesse) ou votre extracteur de jus (appareil qui sépare le jus de la pulpe en pressant les fruits ou légumes). Mixez à pleine puissance pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si vous utilisez un blender, passez ensuite le mélange à travers un chinois (passoire très fine en forme de cône utilisée en cuisine professionnelle) en appuyant bien avec une cuillère pour extraire un maximum de jus.
3. Cuisson légère pour concentrer les saveurs
Versez le jus obtenu dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau et de concentrer les arômes naturels de la tomate. Remuez régulièrement pour éviter que le jus n’attache au fond. Vous verrez le jus légèrement s’épaissir, c’est exactement ce que l’on recherche !
4. Assaisonnement
Hors du feu, ajoutez le sel, le sucre, le jus de citron, le poivre, la poudre de céleri et les gouttes de tabasco. Le sucre est là pour équilibrer l’acidité naturelle de la tomate, tandis que le céleri en poudre apporte une note végétale très élégante. Mélangez bien et goûtez. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement selon votre palais, c’est votre jus, il doit vous ressembler !
5. Filtrage final et mise en bouteille
Passez une dernière fois votre jus à travers la passoire fine pour obtenir un résultat parfaitement lisse et sans résidu. Laissez refroidir quelques minutes, puis versez dans des bouteilles en verre hermétiques (qui se ferment de manière étanche pour conserver les liquides sans contact avec l’air). Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un jus encore plus riche et profond, faites d’abord rôtir vos tomates coupées en deux au four à 180 °C pendant 20 minutes avec un filet d’huile d’olive avant de les mixer. La caramélisation naturelle (processus qui transforme les sucres sous l’effet de la chaleur pour créer des arômes complexes et dorés) apportera une dimension supplémentaire à votre jus, digne des meilleures tables.
Accord boisson
Ce jus de tomates maison se suffit à lui-même en boisson fraîche et désaltérante. Pour une version festive, transformez-le en Bloody Mary en ajoutant une dose de vodka, quelques glaçons, une branche de céleri et un trait de sauce Worcestershire (sauce fermentée anglaise au goût umami prononcé). Une entrée en matière parfaite pour un brunch dominical ou un apéritif original.
L’info en plus
Le jus de tomates est l’une des boissons les plus consommées dans le monde. Il est particulièrement populaire dans les pays méditerranéens où la tomate est cultivée en abondance. Riche en lycopène (puissant antioxydant naturel présent dans les tomates, reconnu pour ses effets bénéfiques sur la santé), en vitamine C et en potassium, il est autant un plaisir gustatif qu’un allié santé. En France, il est souvent servi à bord des avions ou lors des brunchs, mais il mérite largement sa place sur toutes les tables du quotidien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
AIRMSEN Extracteur de Jus à Froid Avec Goulotte Extra Large de 147 Mm, Capacité de 2,1 L, Extracteur de Jus pour Fruits et Légumes, Moteur de 300 W, Extraction à Spirale Lente 7+1【Bouche Large de 147 mm & Grande Capacité de 2,1 L】La centrifugeuse à alimentation automatique dispose d’une bouche extra-large de 147 mm et d’un récipient de 2,1 L, idéal pour les fruits et légumes entiers. Plus besoin de découper : design mains libres et gain de temps pour savourer rapidement de délicieux jus. L’extracteur AIRMSEN est parfait pour la production en lot, les petits-déjeuners familiaux ou les régimes sains 【Moteur Puissant de 300W】Le moteur de 300W et la technologie d’extraction à froid à basse vitesse (55 tours/min) réduisent l’oxydation et la chaleur, préservant plus de 90 % des nutriments. Profitez du goût pur et authentique des fruits pour une vie saine 【Spirale Lente 7+1 Améliorée】Le récipient est équipé d’une fonction de pré-découpe pour traiter les fruits et légumes entiers. Combinée à la spirale à 7 étages, elle augmente le rendement en jus de 20 %, le résidu est plus sec et le jus plus concentré, pour un jus pur et délicat à chaque goutte 【Conception Sans Filtre pour un Nettoyage Facile】Dents de broyage ultra-fines de 0,1 mm pour un jus plus pur et lisse. La conception sans filtre facilite le nettoyage : un simple rinçage à l’eau suffit 【Conception Unique de la Sortie de Jus】Sortie de 4,7 cm inclinée à 10° pour éviter les gouttes et assurer un écoulement fluide. Le bouchon anti-goutte maintient le jus frais et prévient l’oxydation 【Fonction Inversion en un Bouton】La fonction inverse résout rapidement les blocages. Maintenir le bouton jusqu’à ce que l’obstacle soit éliminé, puis relâcher. Ne pas utiliser trop longtemps ; faire des pauses toutes les 3–5 secondes 【Conception Sûre et Conviviale】Verrouillage du couvercle « stop à l’ouverture » pour éviter les accidents, idéal pour les enfants. Fonctionnement silencieux pour une expérience tranquille 【Avertissement Important】Tourner complètement le récipient à jus sur « verrouillage » jusqu’au clic, puis fermer le couvercle. Sinon, le moteur ne démarre pas. Pour démonter, ouvrir le couvercle avant de retirer le récipient139,99 €109,99 €-21% -
Kujizpu Extracteur de Jus de Fruits et Légumes, Centrifugeuse extracteurs de Jus à Froid, avec Goulotte XXL 130MM et Capacité de 2L, Rendement Élevé de 90%, Inclut Brosse de NettoyageGOULOTTE D'ALIMENTATION EXTRA-LARGE DE 130 MM : cette extracteur de jus est équipée d'une goulotte d'alimentation spécialement conçue de 130 mm de large, capable d'accueillir une pomme ou une orange entière de taille moyenne sans découpe préalable. Associée au bol d'alimentation grande capacité de 1 litre inclus, elle permet d'ajouter plus d'ingrédients à la fois. De la préparation à l'extraction du jus, aucune étape fastidieuse n'est nécessaire, ce qui rend l'appareil plus efficace sans avoir besoin de découper les fruits au préalable. L'ensemble complet de 9 pièces élimine le besoin d'accessoires supplémentaires RENDEMENT ÉLEVÉ DE 90 % : alimenté par un moteur robuste de 250 W et doté d'un mécanisme de pressage scientifique, l'centrifugeuse extracteur de jus extrait complètement l'humidité des ingrédients, atteignant un rendement exceptionnel de 90 %. Cela réduit considérablement les résidus de pulpe par rapport aux extracteurs de jus conventionnels, minimisant ainsi le gaspillage alimentaire. Le jus obtenu est abondant et savoureux, maximisant le goût naturel des ingrédients pour satisfaire les besoins de toute la famille MATÉRIAUX SÛRS : fabriqué à partir de matériaux ABS+PC de qualité alimentaire, cet extracteur de jus de fruits et légumes respecte strictement les normes de sécurité. Exempt de substances nocives telles que le BPA, il ne dégage aucune odeur et résiste aux chocs pendant son utilisation, garantissant ainsi que chaque gorgée est pure et saine. Cela permet aux utilisateurs âgés et aux enfants d'avoir l'esprit tranquille. Sa construction robuste assure également une durabilité à long terme, résistant à la déformation et à l'usure afin de prolonger la durée de vie de l'appareil CONCEPTION À DOUBLE FILTRE : grâce à la technologie de vis sans fin à basse vitesse de 60 tr/min, cet presse agrume electrique évite les températures élevées générées par l'extraction à haute vitesse qui peuvent détruire les vitamines, les minéraux et autres nutriments actifs présents dans les fruits et légumes, maximisant ainsi la conservation des nutriments. L'ensemble comprend deux filtres de précision (1 mm et 0,6 mm), produisant un jus exceptionnellement lisse et raffiné qui ne nécessite aucun filtrage supplémentaire avant consommation, satisfaisant même les palais les plus exigeants UTILISATION ET NETTOYAGE PRATIQUES : les composants principaux de cet machine a jus de fruit lent sont amovibles, ce qui permet un démontage facile sans outils complexes. Son mécanisme de pression inversée empêche les obstructions dues aux résidus. Associé à la brosse de nettoyage spéciale fournie, il élimine rapidement les résidus de pulpe et de jus des pores du filtre et des surfaces des composants, empêchant ainsi l'accumulation de saletés dans les interstices. (Remarque : le nettoyage au lave-vaisselle n'est pas recommandé car il pourrait endommager l'appareil.)65,99 €63,99 €-3%
-
Fackelmann 28333 Passoire Tamis INOX, passoire, Tamis, passoire Chinois, Acier Inoxydable, Argent, 26 x 11,5 cmDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €12,43 €-31% -
KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois17,99 €
-
BORMIOLI ROCCO 390850MBA321990 Bormioli - Bouteille Oxford 1 L, Verre, Transparente, 8,9 x 30,6 cmProduits fabriqués à partir de matériau sain et hygiénique, ne retient ni les tâches ni les odeurs Gamme de produits fabriquées à partir de verre ultrarésistant - Contenance : 1 L Pour un nettoyage parfait, il est conseillé de les laver à la main, en utilisant un goupillon Pour une conservation optimale de cette bouteille, éviter l'utilisation d'éponges abrasives La gamme de bouteilles Bormioli amènera une touche colorée durant vos moments de dégustation5,80 € -
ACOMTUO Lot de 6 Bouteille Verre 500ml, Bouteille en Verre avec Bouchon Mécanique 500ml, Bouteille en Verre avec Bouchon, Bouteille Vide Verre pour Liqueurs, Huile, Vinaigrette, Bière, Jus, siropBouteilles à bouchon basculant avec couvercle à rabat : Lot de 6 Bouteille en Verre avec Bouchon Mécanique 500ml. Ces bouteilles en verre avec couvercle ont une capacité de 500 ml et mesurent 26,9 cm de haut et 7 cm de large. Leur bouchon basculant assure une fermeture hermétique, idéale pour conserver les liquides et vos bières maison de manière étanche. bouteille verre 0.5l, bouteille en verre, bouteille verre 500ml, bouteille en verre avec bouchon Conception anti-fuites : Le bouchon basculant en fil métallique avec joint assure une isolation des odeurs et des arômes, prévenant ainsi les fuites et préservant la fraîcheur et la propreté du contenu. bouteille rhum arrangé vide, gourde verre 500ml, jarre cocktail, recipient cocktail, petite fiole en verre avec bouchon Conception Pratique : Le bouchon basculant permet une ouverture et une fermeture rapides. Le bouchon en fil métallique s'ouvre simplement en soulevant le fil ; pour le fermer, appuyez doucement dessus et verrouillez-le. Bouteille en Verre 0.5 Litre, Bouteille en verre avec fermeture à étrier ronde, Bouteille en Verre avec Bouchon Mécanique 500ml, Bouteille en Verre avec Bouchon, Bouteille Vide Verre, Bouteille en Verre avec Bouchon Réutilisables et faciles à nettoyer : Nos bouteilles en verre de 500 ml peuvent être réutilisées à l'infini pour une variété de boissons et de condiments. Elles passent au lave-vaisselle ; veuillez toujours nettoyer le couvercle amovible en porcelaine à la main. Lot de 6 Bouteille Verre 0.5L, Bouteille en Verre 0.5 Litre avec Bouchons Hermétiques, Bouteille Biere Vide, Bouteille en Verre 500ml avec Bouchons Hermétiques, Bouteille en Verre avec Bouchon Mécanique, Bouteille en Verre Polyvalent : cette bouteille en verre de 500 ml est parfaite pour mettre en bouteille une variété de liquides, tels que du vin fait maison, des spiritueux, du lait de poule, de la bière, des liqueurs, de l'huile d'olive, du vinaigre, des huiles, des spiritueux, des jus, de la limonade et bien plus encore. bouteille verre 0.5l, bouteille verre 500ml, bouteille en verre avec bouchon, bouteille rhum arrangé vide, gourde verre 500ml, petite fiole en verre avec bouchon20,99 €
Comment présenter votre jus de tomates maison ?
Servez votre jus de tomates bien frais dans de grands verres à jus transparents pour mettre en valeur sa belle couleur rouge intense. Ajoutez quelques glaçons, une rondelle de citron sur le bord du verre et une paille en verre ou en inox pour une présentation soignée et élégante. Vous pouvez également le proposer dans de petits verres à shot lors d’un apéritif, accompagné d’une branche de céleri ou d’un bâtonnet de concombre pour le style.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
KONZEPT Ensemble de Verres à Eau, 6 Pièces, 400 ml Verres à Boire Grands, Verres à Jus Transparents avec Structure Cannelée, Idéaux pour Boissons Fraîches, Coca Cola, Café GlacéPOLYVALENCE - Avec une capacité de 400 ml, ces verres KONZEPT sont parfaits pour une variété de boissons telles que l'eau, le café glacé ou le tonic. Leur structure cannelée et leur transparence apportent une touche spéciale à toute décoration de table. L'ensemble de 6 pièces de KONZEPT vous offre des verres élégants et pratiques pour un usage quotidien ou des occasions spéciales. Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite) Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite) Traduit avec www.DeepL.com/Translator (version gratuite) AGRÉABLE AU TOUCHER - La structure cannelée des verres à boire KONZEPT assure une prise agréable et empêche les glissements. Idéaux pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales. De plus, ces verres sont empilables, ce qui les rend très pratiques pour économiser de l'espace dans vos placards de cuisine.14,90 € -
Krosno Verres à Eau, Long Drink Lot de 6, 550 ml, Collection Avant-GardeVERRE SANS PLOMB – l’ensemble de verres est non seulement très durable et résistant aux dommages mécaniques, mais il est également magnifique. L'ensemble passe au lave-vaisselle. LOT DE 6 VERRES - Des verres hauts et élégants créent une vaisselle de table originale et pratique dans tous les styles. Idéal pour les chaudes journées d'été, ainsi que pour les réceptions et les célébrations en groupe. FORME MODERNE - Avec un fond large et stabile, ce verre fuselé vers le haut avec des parois minces se présente parfaitement dans chaque intérieur, quelle que soit son style. CAPACITE TOTALE 550 ML – Ce verre transparent a une capacité totale de 550 ml et une capacité utile de 540 ml. Il mesure 150 mm de haut et 79 mm de diamètre. Il a été conçu pour tenir parfaitement dans la main, ajoutant du confort à la consommation de boissons. FABRICANT DE VERRE EUROPEEN – La société Krosno est un fabricant de verre européen reconnu, spécialisé dans la création d’articles élégants pour agrémenter les tables du monde entier. Le verre proposé est d’une qualité exceptionnelle. Tous les articles sont fabriqués par des artisans parfaitement formés et dévoués à leur travail.24,99 €
-
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique, 30ml Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes17,99 € -
alpina Verres à Amuse-Bouches - Petits verres - Verres à shot - 6 pièces - Verre, BlancVERRINE VERRE LOT DE 6 - Ces verrine verre sont proposées en lot de 6 pièces et conviennent parfaitement pour servir plusieurs portions de desserts ou amuse-bouches lors de repas et événements VERRINE DESSERT FORMAT COMPACT - Chaque verrine dessert a une capacité d’environ 80 ml, idéale pour petites portions, dégustations et présentation de préparations en couches VERRINES EN VERRE DESSERT TRANSPARENT - Le verre transparent permet de bien visualiser les couches, couleurs et textures des desserts, entrées et amuse-bouches lors du service VERRINE VERRE APERITIF POLYVALENT - Convient pour desserts, entrées et apéritifs, ce qui rend ces verrines adaptées à différentes utilisations lors de repas, buffets et occasions spéciales VERRINE DESSERT PRESENTATION - Idéal pour une présentation propre et structurée des plats avec des portions maîtrisées et une mise en valeur soignée de chaque préparation6,76 €6,52 €-4%
-
Lot de 5 Pailles Inox Réutilisables Durdiiy : 4x30 cm + 1x21,5 cm, Paille en Acier Inoxydable Métalliques pour Gourdes et Tasses, Boissons Froides et Chaudes【Lot de 5 Pailles Inox】Ce kit comprend 4 pailles inox de 30 cm et une paille en inox de 21,5 cm. Ces pailles réutilisables offrent une solution durable pour vos boissons quotidiennes, à la maison comme au bureau 【Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire】Fabriquées en paille en inox sans BPA, ces pailles sont inodores, résistantes à la rouille et conçues pour un usage prolongé. Elles gardent leur éclat après chaque lavage 【Adaptées à la Plupart des Gourdes】Ces paille pour gourde mesurent 30 cm et 21,5 cm de long, des dimensions pratiques pour les gobelets, tasses et bouteilles. Parfaites pour siroter vos boissons sans arrière-goût métallique 【Nettoyage Facile】Chaque paille reutilisable se nettoie simplement à la main ou au lave-vaisselle. Leur surface lisse en acier inoxydable permet un entretien rapide pour une hygiène quotidienne 【Alternative Écologique aux Pailles Jetables】En remplaçant les pailles plastique à usage unique par ces paille metal, vous réduisez vos déchets tout en profitant d'un accessoire robuste et élégant6,99 €5,99 €-14% -
MAGICLULU 4pièces Pailles Acier Inoxydable Colorées, Cuillère Agitateur Pour Bubble Tea, Paille Large En Inox Réutilisable Pour Smoothies, Idéal Cocktail Frappés Boissons MaisonPailles Réutilisables En Acier Inoxydable: Conçues en métal inox trois zéro quatre alimentaire ces larges conduits rigides conviennent parfaitement pour aspirer les boissons denses comme le thé aux perles de tapioca sans plier sous la pression Design Pratique Et Convivial: Chaque extrémité dispose d une finition arrondie lisse et polie permettant une dégustation confortable des boissons frappées épaisses tout en protégeant les lèvres des coupures accidentelles lors des fêtes Couleurs Mélangées Attrayantes: Le traitement par galvanisation arc en ciel apporte une touche esthétique vibrante et moderne à votre table de réception facilitant l identification des verres de chaque invité pendant les cocktails Facile À Nettoyer Et Réutiliser: Ces accessoires écologiques sont compatibles lave vaisselle ou se lavent manuellement pour préserver leur éclat brillant indéfiniment sans aucune crainte de rouille ou de décoloration chimique Idéal Pour Toutes Les Occasions: Que ce soit pour un repas en extérieur un anniversaire festif ou une utilisation quotidienne dans votre bureau cette cuillère mélangeuse intégrée rehausse l expérience des boissons glacées estivales12,99 €11,99 €-8%
