Le gratin de courgettes et pommes de terre fait partie de ces plats qui rassurent, ceux que l’on retrouve chez sa grand-mère et qui traversent les générations sans prendre une ride. Aujourd’hui, grâce au Thermomix, cette recette familiale se prépare en un temps record, sans sacrifier ni le goût ni le fondant caractéristique du gratin traditionnel. Une évidence pour les soirs de semaine où l’on veut se régaler sans passer des heures en cuisine.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses et en calories, typique des gratins crémeux traditionnels.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce au fromage, aux œufs et au lait, avec environ 24 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au gruyère et à l'assaisonnement, avec 0, 56 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées, idéalement accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 124 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Éplucher les pommes de terre et laver les courgettes. Les couper en rondelles fines d’environ trois millimètres, à la main ou avec le disque éminceur du Thermomix pour un résultat régulier.
2. Préparation de la crème
Dans le bol du Thermomix, verser la crème fraîche, le lait, les œufs, la muscade, le sel et le poivre. Mixer 15 secondes, vitesse 4, jusqu’à obtenir un appareil bien homogène, c’est-à-dire lisse et sans grumeaux.
3. Montage du gratin
Beurrer généreusement le plat à gratin. Disposer une première couche de pommes de terre, puis une couche de courgettes, en alternant jusqu’à épuisement des légumes. Verser l’appareil à base de crème sur l’ensemble, en veillant à bien répartir le liquide entre chaque couche.
4. Cuisson
Parsemer de gruyère râpé sur le dessus. Enfourner à 180 degrés pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et que les légumes soient fondants lorsqu’on les pique avec la pointe d’un couteau.
Mon astuce de chef
Pour éviter un gratin trop liquide, pensez à faire dégorger les courgettes avec un peu de sel pendant 15 minutes avant de les cuisiner, puis épongez-les avec un torchon propre. Cette étape simple évite l’excès d’eau qui rendrait votre appareil trop léger et empêcherait le gratin de bien tenir à la découpe.
Accord mets et vin
Ce gratin tout en douceur s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay ou un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur vient équilibrer le côté crémeux du plat sans l’écraser.
L’info en plus
Le gratin de légumes est un classique de la cuisine française familiale, né de la volonté d’utiliser au mieux les légumes du potager tout en créant un plat réconfortant et généreux. La technique du gratin, c’est-à-dire une cuisson au four qui forme une croûte dorée en surface, remonte au dix-huitième siècle et s’est depuis déclinée à l’infini selon les régions et les saisons.
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Comment servir le gratin de courgettes et pommes de terre
Ce plat se déguste idéalement chaud, directement à la sortie du four, dans son plat à gratin en céramique ou en fonte émaillée qui conservera la chaleur plus longtemps. Servez-le accompagné d’une simple salade verte pour apporter de la fraîcheur en contraste avec le fondant du gratin. Une assiette creuse peut être appréciée pour bien profiter du jus crémeux qui se forme en fond de plat.
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