La courgette s’invite en pâtisserie et surprend par sa capacité à transformer un simple cake en une préparation d’une tendreté remarquable. Ce légume d’été, souvent réservé aux plats salés, révèle ici tout son potentiel : il apporte de l’humidité naturelle à la pâte sans jamais imposer son goût. Une recette du quotidien, testée et approuvée, qui séduit petits et grands.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique des entrées festives ou des apéritifs français.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs et aux fromages, avec environ 22 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due aux fromages et à l'assaisonnement ; à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Idéal accompagné de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 245 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.68 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la courgette
Lavez les courgettes puis râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes sans les éplucher, la peau contient de bons nutriments. Pressez-les légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau, cette étape évite d’obtenir un cake trop humide.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine et la levure chimique. Mélangez bien ces deux poudres avec un fouet pour éviter les grumeaux, cela garantit une pâte homogène à la cuisson.
3. Ajout des éléments liquides
Cassez les œufs dans le mélange farine-levure, ajoutez l’huile de tournesol puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans morceaux.
4. Incorporation de la courgette et du fromage
Ajoutez la courgette râpée et essorée, puis l’emmental râpé et le gruyère en poudre. Salez, poivrez généreusement et mélangez délicatement à la maryse (une spatule souple en silicone) pour ne pas casser la texture.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 degrés. Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 45 minutes, vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
6. Démoulage et repos
Laissez tiédir le cake une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille. Cette patience permet à la mie de se raffermir légèrement et facilite la découpe.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, n’hésitez pas à remplacer une partie de l’huile par du fromage blanc, cela allège la recette tout en conservant cette texture fondante tant recherchée.
Un vin blanc sec pour accompagner
Servez ce cake salé avec un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chablis, dont la fraîcheur et les notes minérales équilibrent parfaitement le fondant du fromage et de la courgette.
L’info en plus
Le cake salé est une invention typiquement française apparue dans les années 1980, inspirée des cakes britanniques sucrés. La version à la courgette s’est imposée comme un classique estival, idéale pour utiliser les légumes du jardin en surabondance.
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Comment servir le cake à la courgette
Découpez le cake en tranches régulières d’environ deux centimètres et disposez-les sur un plat de présentation rectangulaire en bois ou en ardoise pour un rendu rustique et convivial. Accompagnez de quelques feuilles de salade verte et d’une touche de vinaigrette légère pour l’apéritif ou en entrée.
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