Dans nos cuisines, il existe des mariages qui font toujours sensation : la courgette et le roquefort en font partie. Ce duo, à la fois doux et corsé, transforme une simple tarte salée en véritable moment de gourmandise. Aujourd’hui, je vous emmène pas à pas dans la réalisation de ce plat convivial, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. Enfilez votre tablier, on démarre.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la pâte brisée, du roquefort et de la crème fraîche.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au roquefort et aux œufs, avec environ 19 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au roquefort qui est un fromage naturellement salé, avec 1, 4 g de sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagnez-la d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (un ustensile qui permet de trancher les légumes très finement et régulièrement). Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Salez légèrement et laissez tiédir.
2. Préparation de l’appareil à tarte
Dans un saladier, cassez les œufs et ajoutez la crème fraîche épaisse. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de noix de muscade, du poivre et un peu de sel, en tenant compte que le roquefort est déjà salé.
3. Montage de la tarte
Installez la pâte brisée dans le moule à tarte en piquant légèrement le fond avec une fourchette. Répartissez les courgettes tiédies sur toute la surface. Émiettez le roquefort par-dessus avec vos doigts.
4. Cuisson
Versez l’appareil à base d’œufs et de crème sur les courgettes et le roquefort. Enfournez à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et gonflée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre tarte ne rende trop d’eau, pensez à bien faire dégorger les courgettes avant cuisson : saupoudrez-les de sel pendant 15 minutes, puis épongez-les avec du papier absorbant. Cette astuce garantit une pâte croustillante et non détrempée.
Accord mets et vin
Cette tarte se marie à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un sancerre ou un côtes-de-gascogne. La fraîcheur du vin contrebalance idéalement le caractère puissant du roquefort.
L’info en plus
La tarte salée est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à s’adapter à tous les légumes de saison. L’association courgette et roquefort est particulièrement populaire en été, quand les courgettes abondent dans les jardins et sur les étals des marchés.
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Comment servir la tarte aux courgettes et roquefort
Présentez cette tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Pour une touche raffinée, disposez les parts sur un plat de présentation en céramique et proposez des couverts à tarte pour un service élégant.
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