La terrine de courgettes au Boursin s’impose comme la révélation fraîcheur de la saison. Cette recette, testée et approuvée par nos équipes, séduit par sa simplicité déconcertante et son onctuosité irrésistible. Une entrée qui fait sensation sans effort, voilà la promesse tenue de ce jour.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette terrine est un plat riche et énergétique, dominé par les graisses provenant du Boursin et de la crème fraîche, ce qui en fait une entrée généreuse et onctueuse.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au Boursin, avec environ 11 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au Boursin qui est un fromage assez salé ; une portion contient environ 0, 86 g de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 140 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 6.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis râpez-les grossièrement à l’aide d’une râpe. Le râpage (action de réduire un légume en petits copeaux) permet une cuisson homogène. Pressez-les ensuite dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau, c’est l’étape la plus importante pour éviter une terrine trop liquide.
2. Mélange de l’appareil
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche épaisse. Ajoutez le Boursin coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, comme une belle crème onctueuse.
3. Assemblage de la terrine
Incorporez les courgettes égouttées et la farine à la préparation crémeuse. Salez légèrement, poivrez et ajoutez la pincée de muscade. Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les fibres des courgettes.
4. Cuisson au four
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes environ, jusqu’à ce que la terrine soit bien dorée et ferme au toucher, comme un flan bien pris.
5. Repos et démoulage
Laissez refroidir la terrine à température ambiante avant de la démouler délicatement. Placez-la ensuite au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’elle se raffermisse et se découpe plus facilement en tranches nettes.
Mon astuce de chef
Pour une terrine encore plus parfumée, remplacez une partie de la crème fraîche par du fromage de chèvre frais. Et n’oubliez jamais de bien égoutter vos courgettes : c’est le secret d’une texture ferme plutôt qu’une terrine qui s’effondre à la découpe.
Accord mets et vin
Cette terrine fraîche et crémeuse s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un muscadet. Leur vivacité vient contrebalancer parfaitement l’onctuosité du Boursin sans écraser les saveurs délicates de la courgette.
L’info en plus
Le Boursin, créé en 1957 par François Boursin en Normandie, s’est imposé comme un incontournable des apéritifs français. Marier ce fromage frais aux herbes avec la courgette, légume emblématique de l’été, donne naissance à une terrine qui incarne parfaitement la cuisine familiale française : simple, généreuse et pleine de saveurs.
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Comment présenter cette terrine
Découpez la terrine en tranches épaisses d’environ 2 centimètres à l’aide d’un couteau à lame lisse. Disposez chaque tranche sur une assiette à entrée blanche pour faire ressortir les couleurs vertes de la préparation. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère et de quelques tomates cerises pour la couleur. Un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches ciselées apporteront la touche finale élégante.
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