Le whoopie pie, cette gourmandise venue tout droit des États-Unis, s’est imposé comme l’une des pâtisseries les plus tendances de ces dernières années. Moelleux, généreux et terriblement gourmand, il réunit ici trois saveurs qui font l’unanimité : le chocolat, la noisette et la vanille. Composé de deux coques fondantes au cacao et d’une ganache crémeuse à la noisette et à la vanille, ce dessert est aussi beau que délicieux. Bonne nouvelle : sa réalisation est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce whoopie pie est une pâtisserie très énergétique et gourmande, dominée par les sucres et les graisses, typique des desserts américains indulgents.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de la pâte de noisette.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 29 g pour 100 g, principalement due aux agents levants utilisés dans la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et sa très forte teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 31.6 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
1006 kcal
Prot. 12.1 g —
Gluc. 90.3 g —
Lip. 41.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.6 g |
| dont sucres | 24.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez vos ingrédients
Commencez par rassembler tous vos ingrédients sur votre plan de travail. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur tournante). Tapissez votre plaque de cuisson d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Cette étape, que les professionnels appellent la mise en place (le fait de préparer et organiser tous ses ingrédients avant de commencer), est essentielle pour travailler sereinement et sans stress.
2. Réalisez la pâte à coques
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Dans un autre récipient, fouettez ensemble l’huile, le lait fermenté et l’extrait de vanille. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte : quelques traces de farine encore visibles, c’est parfait ! On appelle cette technique la méthode muffin (mélanger rapidement les ingrédients secs et liquides sans trop insister pour garder une texture moelleuse).
3. Formez les coques
Remplissez votre poche à douille avec la pâte. Dressez des petits dômes d’environ 4 cm de diamètre sur la plaque, en les espaçant bien car ils s’étalent à la cuisson. Si vous n’avez pas de poche à douille, une cuillère à glace fonctionne très bien pour obtenir des portions régulières. La régularité est importante : des coques de même taille donneront de beaux whoopie pies bien équilibrés.
4. Cuisez les coques
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les coques sont cuites lorsqu’elles reprennent leur forme après une légère pression du doigt. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les garnir. C’est une étape cruciale : si vos coques sont encore chaudes, la crème fondra et votre garniture sera liquide.
5. Préparez la ganache noisette-vanille
Dans un saladier, battez la pâte de noisette avec le sucre glace à l’aide de votre batteur électrique pendant 2 minutes. Ajoutez la crème de coco et l’extrait de vanille, puis continuez de battre jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne. On appelle cette préparation une ganache montée (une crème émulsionnée et fouettée pour lui donner du volume et de la légèreté). Elle doit être suffisamment ferme pour tenir dans la poche à douille.
6. Assemblez les whoopie pies
Retournez la moitié des coques côté plat vers le haut. À l’aide de la poche à douille, déposez une belle noisette de ganache noisette-vanille au centre. Refermez avec une seconde coque en appuyant très légèrement pour que la garniture se répartisse jusqu’aux bords sans déborder. Répétez l’opération pour les 4 personnes. Réservez au frais 30 minutes avant de déguster pour que la garniture se raffermisse légèrement.
Mon astuce de chef
Pour des coques encore plus moelleuses, remplacez le lait fermenté par du yaourt nature mélangé à quelques gouttes de jus de citron. Laissez reposer ce mélange 5 minutes avant utilisation : vous obtiendrez le même effet acidulé qui rend la texture du whoopie pie si fondante. De plus, si vous souhaitez intensifier le goût de noisette, faites légèrement torréfier vos noisettes entières au four à 160 °C pendant 8 minutes, puis incorporez-en quelques-unes concassées dans la garniture pour apporter du croquant.
Une boisson pour sublimer vos whoopie pies
Le chocolat et la noisette appellent naturellement des boissons rondes et réconfortantes. Un chocolat chaud épicé avec une pointe de cannelle sera un accord parfait en hiver. En été, optez pour un lait d’amande frappé légèrement sucré qui mettra en valeur les notes de noisette de la garniture. Pour les plus aventureux, un café noisette serré apportera une belle amertume qui équilibre la douceur du dessert.
L’info en plus
Le whoopie pie est né dans les communautés Amish de Pennsylvanie, aux États-Unis, au début du XXe siècle. La légende raconte que les enfants, en trouvant ces petits gâteaux dans leur boîte-repas, s’écriaient « Whoopie ! » de joie, ce qui lui valut son nom savoureux. Longtemps considéré comme une spécialité régionale, il a connu un véritable regain de popularité dans les années 2010, s’invitant dans les meilleures pâtisseries parisiennes et new-yorkaises. Sa particularité réside dans sa texture unique : ni gâteau, ni cookie, ni sandwich, il occupe une place à part entière dans l’univers de la pâtisserie américaine.
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Cuillere a glace,Cuillère à Glace 4cm,Cuilleres a glaces Professionnelle en Aluminium,Antigel portionneuse à glacess,Cuillères à crème glacée, pour Glaces, pâte à Biscuits(argent)Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium: Trempez la cuillère dans de l'eau tiède avant de l'utiliser, aide à libérer complètement la boule de crème glacée dans des bols ou des cônes. cuillère à glace professionnelle en métal son manche équilibré au design ergonomique offre une prise en main ferme et agréable, même en cas d'utilisation intensive UTILISATION LARGE CUILLÈRE À GLACE : Cette Cuillère à glace avec poignée confortable et facile à démouler est non seulement utilisée pour ramasser de délicieuses glaces, mais peut également être utilisée pour les boulettes de viande, le sorbet, les fruits, les boules de melon, les biscuits, les muffins, les cupcakes et d'autres aliments. L'ensemble de la Boule Cuillères à glace adopte une conception en aluminium monobloc,qui est robuste sans déformation CONFORTABLE ET FACILE À UTILISER : Boulier glace alu havepoignée lisse et ronde, confortable à saisir. cuillère à glace Avec un revêtement antigel, antiadhésif et facile à décoller, ne vous refroidira pas les mains. cuillere a glace spécialement conçue pour ramasser de la glace dure surgelée, vous assurant que vous pouvez profiter de chaque bouchée en toute simplicité CRÉEZ UNE BOULE DE CRÈME GLACÉE PARFAITE : cuillères à glace en aluminium avec poignée Coupe en douceur et sans effort pour que la crème glacée s'enroule sur elle-même, faisant de belles cuillères bien proportionnées pour les cônes, les brownies, les sundaes, les tartes et plus encore SÉCURISÉ AU LAVE-VAISSELLE :portionneuse à glace. Va au lave-vaisselle pour vous faire gagner du temps et de l'énergie. bouleuse à glace ce qui rend votre nettoyage encore plus facile.Cuillere a glace Professionnelle en Aluminium C'est la taille parfaite pour les adultes, les personnes âgées et les enfants qui aiment la glace12,59 €
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Comment présenter vos whoopie pies ?
Disposez vos whoopie pies sur un plateau de présentation en ardoise ou sur un plat de service en céramique blanche pour faire ressortir la couleur sombre des coques au chocolat. Vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus de sucre glace ou de cacao tamisé pour un effet visuel élégant. Pour une présentation individuelle, placez chaque whoopie pie dans une caissette en papier sulfurisé de type caissette à muffin. Servez à température ambiante ou légèrement frais. Aucun couvert particulier n’est nécessaire : le whoopie pie se mange à la main, ce qui fait tout son charme !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels38,99 € -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 €
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 CmAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements45,99 €
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Balance Antiadhésives et Antidérapantes, 200 Caissette Muffins Papier , Diamètre du Fond 5 cm, Moule Muffins Papier Améliorées en Papier,sulfurisé Résistant à la GraisseTaille/couleur : le colis comprend 200 caissettes à cupcakes blanches en parchemin naturel. Le diamètre du fond est de 5 cm et la hauteur de 3,5 cm, s'adapte parfaitement à un moule à muffins ou cupcakes standard. Anti-adhésif et antidérapant : nos moules à muffins disposent d'un papier sulfurisé unique partiellement recouvert de silicone qui offre d'excellentes propriétés antiadhésives tout en assurant que les cupcakes restent bien en place. Contrairement aux doublures de parchemin normales qui peuvent faire glisser les gâteaux facilement, notre design empêche la séparation indésirable, offrant l'équilibre parfait entre commodité et fiabilité pour vos besoins de cuisson. Matériau fiable, marque fiable : la qualité est notre priorité absolue. Les doublures à gâteau Bake Choice sont fabriquées à partir de pâte de bois naturelle, sans PFAS, et présentent des propriétés résistantes à l'huile et aux hautes températures, ce qui les rend parfaits pour la cuisson. Bake Choice est un ardent défenseur de l'emballage alimentaire sûr et écologique, en se conformant aux réglementations FSC(Forest Stewardship Council). Résistant à la chaleur : les caissettes à cupcakes Bake Choice pour la cuisson sont constamment résistantes à la graisse et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 220 °C sans ajout de fluorocarbures. Facile à utiliser et polyvalent : le choix parfait pour la cuisson de muffins ou cupcakes standard, idéal pour satisfaire les grandes envies de dessert. Non seulement pour les cupcakes, mais ils servent également de supports de cuisson parfaits pour les biscuits, les tartes, les cookies et les brownies. Il suffit de déplier la doublure pour profiter de votre dessert. Préparez une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec les moules à pâtisserie Bake Choice8,99 € -
150 Pièces Caissettes de Muffins en Papier Tulipes, Moules à Muffins, Tasses de Cuisson, Emballages de Cupcakes🧁【Ensemble de combinaison parfaite】 : il y a 150 moules à muffins en papier de 3 couleurs. S'adapte à une variété de moules à muffins/cupcakes standard et nos inserts tulipes sont libres d'utilisation. 💖【Matériau sûr】 : les doublures en papier pour cupcakes sont fabriquées en papier sulfurisé de qualité alimentaire avec un revêtement antiadhésif pour un pelage facile. Résiste aux températures élevées, aide à retenir l'humidité, favorise la cuisson uniforme des cupcakes ou des muffins et résiste à la chaleur jusqu'à 400 °F. 🧀【Design tulipe】 : les moules à muffins en papier tulipe ont une palette de couleurs classique et une forme unique de fleur de tulipe pour rendre les cupcakes plus élégants et vos desserts plus accrocheurs. 🍿【Facile à utilise】r : les petits moules à muffins rendent la cuisson facile et rapide, le papier sulfurisé est facile à retirer de la surface du gâteau sans se soucier de coller, pas de frottement ou de frottement de la plaque de cuisson pour éviter les brûlures et nettoyer le four. 🎂【Utilisations multiples】 : les moules à muffins tulipe sont parfaits pour les cupcakes, muffins, biscuits, bonbons, desserts et plus encore. Vous pouvez l'utiliser pour les anniversaires, les mariages, Noël, les baby showers, Thanksgiving, les anniversaires et plus encore.10,99 €
