Test : magimix Sorbetière 11680 Gelato Expert

L’envie d’une glace artisanale se heurte souvent à la contrainte de la préparation, notamment la congélation préalable du bol de la sorbetière. Pour ceux qui recherchent la spontanéité et un résultat de qualité professionnelle à domicile, les turbines à glace autonomes représentent une solution de choix. Nous avons mis à l’épreuve la promesse de la Magimix Gelato Expert : réaliser des glaces, sorbets et granités parfaits, sans attendre.

Prise en main et premières impressions

Dès le déballage, la Magimix Sorbetière 11680 Gelato Expert impose sa présence. Avec ses 10,9 kilogrammes et sa carrosserie en acier inoxydable brossé, l’appareil respire la robustesse et le sérieux. Ses dimensions (29 x 37 x 26 cm) ne sont pas anodines et il faudra lui prévoir une place dédiée sur le plan de travail. Loin d’être un simple gadget, on sent immédiatement que l’on a affaire à une machine semi-professionnelle conçue pour durer. La mise en route, cependant, m’a réservé quelques surprises. Les boutons du panneau de commande sont particulièrement sensibles et demandent un certain doigté. Il m’a fallu comprendre qu’un appui très bref lance le programme, tandis qu’un appui plus long le met en pause. Cette subtilité, qui n’est pas clairement explicitée dans la notice, m’a d’abord fait croire à un dysfonctionnement. De même, lors de la toute première utilisation, le groupe froid, symbolisé par un flocon, refusait de s’activer seul. J’ai dû, comme d’autres utilisateurs, lancer d’abord la rotation des pales avant de pouvoir enclencher la production de froid. Une manipulation contre-intuitive mais bonne à connaître pour éviter un appel inutile au service technique.

Au cœur de la performance : les différents modes

Une fois ces particularités apprivoisées, la Gelato Expert révèle son plein potentiel. J’ai commencé mon test par ce qui est présenté comme son point fort : le mode glace à l’italienne. Le résultat est tout simplement bluffant. En une trentaine de minutes, à partir d’une base de crème anglaise vanillée, j’ai obtenu une glace d’une onctuosité et d’une légèreté remarquables. La texture est incroyablement aérée, foisonnée juste ce qu’il faut, et se tient parfaitement à la sortie de la cuve. C’est sans conteste la fonction la plus réussie de cet appareil, capable de rivaliser avec les créations de certains artisans glaciers. Le mode glace artisanale, quant à lui, donne des résultats plus denses, plus proches d’une glace en bac traditionnelle. J’ai noté, sur certains sorbets aux fruits très riches en eau, une texture qui pouvait paraître un peu plus « cristallisée » que celle obtenue avec le mode italien. La qualité de la préparation initiale et le juste équilibre des sucres sont ici primordiaux pour éviter cet écueil. Enfin, la machine dispose d’un mode granité efficace et, surtout, d’un mode expert qui débraye les automatismes. Celui-ci permet de contrôler manuellement le temps de turbinage, une option que les puristes et les créateurs de recettes personnalisées apprécieront particulièrement. Contrairement à ce que la fiche technique pourrait laisser penser, la machine s’arrête bien seule à la fin des cycles programmés, un gage de confort et de sécurité.

Capacité et rendement : la promesse tenue ?

L’un des avantages majeurs d’une turbine à glace est son groupe froid autonome, qui dispense de l’interminable attente de 24 heures liée à la congélation d’une cuve d’accumulateur. La Magimix va plus loin en proposant un système ingénieux à double cuve. Elle est équipée d’une cuve fixe en inox de 1,3 litre et d’une seconde cuve, amovible, de même capacité. Cette configuration est un atout de taille : elle permet d’enchaîner les préparations sans temps mort. Pendant qu’une première glace termine son affinage au congélateur, on peut lancer immédiatement une seconde fournée, qu’il s’agisse du même parfum ou d’une recette différente. En pratique, il est tout à fait possible de produire près de deux litres de glace en moins d’une heure. C’est un rendement impressionnant pour un appareil domestique, qui la rend idéale pour les familles nombreuses ou pour régaler des invités lors d’un dîner. La prise de froid est rapide et homogène, assurant une congélation efficace de la préparation et limitant la formation de cristaux de glace. Les pales sont bien conçues et raclent efficacement les parois, ne laissant que très peu de résidus en fin de cycle.

Entretien et points de vigilance

Après l’effort, le réconfort, et surtout le nettoyage. Sur ce point, la Gelato Expert s’en sort avec les honneurs. La cuve amovible, les pales et le couvercle se nettoient très facilement à l’eau chaude savonneuse. Le nettoyage de la cuve fixe demande un peu plus d’attention, mais reste simple. Cependant, ce tableau quasi parfait comporte quelques ombres qu’il est juste de souligner. Le premier point concerne l’utilisation de la cuve amovible. Pour une transmission optimale du froid, le manuel préconise de verser un liquide de contact (un mélange d’eau et de sel, ou de l’alcool) dans la cuve fixe avant d’y insérer la cuve mobile. Or, la notice reste vague sur la nature exacte et les proportions de ce mélange, et le petit verre doseur fourni semble insuffisant pour couvrir toute la paroi comme recommandé. J’ai également noté un avis client faisant état d’un défaut d’étanchéité de sa cuve amovible, ayant pour conséquence de rendre ses glaces salées. Bien que cela semble être un cas isolé relevant d’un défaut de fabrication, c’est un point à vérifier lors des premières utilisations. Enfin, si la machine est un bijou de technologie, le livre de recettes qui l’accompagne est décevant, jugé trop succinct et peu varié par de nombreux utilisateurs. Il ne faudra pas compter sur lui pour explorer toutes les possibilités de la machine. Ces quelques bémols ne ternissent pas la qualité globale du produit, mais ils sont à considérer avant l’achat, surtout au vu du tarif. La Magimix 11680 Gelato Expert est un investissement conséquent, qui ne se justifiera que par une utilisation régulière et passionnée. Elle s’adresse aux vrais « glaces addicts » qui cherchent un résultat professionnel à domicile.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

Après plusieurs semaines d’utilisation, mon avis sur la sorbetière Magimix Gelato Expert est assez tranché : c’est une machine qui frôle l’excellence par la qualité de ses résultats, produisant des glaces et sorbets dignes d’un véritable artisan glacier grâce à une prise de froid rapide et une utilisation finalement simple. Son design en inox est superbe, elle est relativement silencieuse et son nettoyage est un jeu d’enfant. Cependant, ce tableau idyllique est gâché par un prix que je juge excessif et des défauts agaçants pour un appareil de ce standing, notamment une documentation indigente, un livre de recettes sans intérêt et des boutons de commande à la sensibilité parfois déroutante. Au final, c’est un investissement conséquent pour un résultat gustatif exceptionnel, mais qui aurait mérité plus de soin sur les aspects pratiques et les accessoires fournis.

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