Tarte aux fraises à la pâte feuilletée : la recette facile et gourmande

19 Avr 2026 | Spécialités sucrées

Tarte aux fraises à la pâte feuilletée : la recette facile et gourmande
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Fête des mères
crépières et gaufriers - Promotion standard

La tarte aux fraises à la pâte feuilletée, c’est l’un de ces desserts qui font tourner les têtes et briller les yeux. Simple dans sa conception, gourmande dans son résultat, elle s’impose comme une valeur sûre de la pâtisserie française. Que ce soit pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, cette tarte signe une belle fin de repas avec élégance et générosité. Et la bonne nouvelle ? Elle est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Suivez le guide !

20 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très sucré Plat énergétique Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert très énergétique et sucré, dominé par les graisses de la pâte feuilletée et les sucres de la crème pâtissière et du nappage.
Protéines : L'apport protéique est faible, limité aux traces du lait en poudre et de la pâte feuilletée, ce qui est caractéristique d'un dessert sucré.
Sel : La teneur en sel reste modérée, provenant principalement de la pâte feuilletée et du lait en poudre.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas les fraises fraîches utilisées pour la garniture.

Par 100 g de recette
404 kcal
Prot. 7.4 g — Gluc. 55.6 g — Lip. 16.9 g
Par portion (4 parts)
632 kcal
Prot. 11.5 g — Gluc. 86.9 g — Lip. 26.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 404 kcal
Lipides
Matières grasses 16.9 g
dont acides gras saturés 9.4 g
Glucides
Glucides totaux 55.6 g
dont sucres 33.9 g
Autres
Protéines 7.4 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.53 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer et cuire la pâte feuilletée à blanc

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et foncez-la dans votre moule à tarte à fond amovible. Foncer : action de disposer la pâte dans le moule en épousant bien les bords et le fond. Piquez le fond de la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Posez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, puis versez des billes de cuisson ou des haricots secs par-dessus. Cuisson à blanc : technique qui consiste à cuire la pâte sans garniture pour qu’elle reste croustillante. Enfournez pendant 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir complètement sur une grille.

2. Préparer la crème pâtissière

Dans une casserole, faites chauffer 500 ml d’eau (ou reconstituez du lait avec la poudre de lait entier selon les instructions du paquet). Dans un bol, mélangez la poudre de crème pâtissière instantanée avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Versez progressivement le liquide chaud sur ce mélange en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Grumeaux : petits amas de poudre mal incorporée qui rendent la crème irrégulière. Remettez sur feu doux et continuez à fouetter jusqu’à épaississement. Retirez du feu, filmez au contact (filmer au contact : poser un film plastique directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une croûte) et laissez refroidir.

3. Garnir le fond de tarte

Une fois la pâte et la crème bien refroidies, étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule coudée. Spatule coudée : ustensile de pâtisserie dont la lame est inclinée pour étaler facilement les préparations sur une surface plane. Lissez bien la surface pour obtenir une couche régulière et généreuse. N’hésitez pas à être généreux, c’est ça le secret d’une tarte gourmande !

4. Disposer les fraises et napper

Disposez les fraises fraîches (préalablement lavées, équeutées et coupées en deux si elles sont grosses) harmonieusement sur la crème pâtissière. Commencez par l’extérieur et travaillez vers le centre en formant des cercles concentriques. Cercles concentriques : disposition en anneaux qui partagent le même centre, comme les ronds dans l’eau. Préparez ensuite le nappage neutre selon les instructions du pot ou du sachet, puis appliquez-le délicatement sur les fraises à l’aide du pinceau en silicone. Nappage neutre : gelée transparente qui protège les fruits et leur donne un aspect brillant et appétissant. Laissez figer quelques minutes.

5. Finaliser et réserver

Saupoudrez très légèrement les bords de la pâte de sucre glace pour apporter une touche de finesse visuelle. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir, pour que la crème soit bien ferme et que les saveurs se développent pleinement. Démoulez délicatement en faisant glisser le fond amovible. Démouler : retirer la préparation de son moule sans l’abîmer.

Méthilde Lombard

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour une pâte feuilletée encore plus croustillante, saupoudrez le fond du moule d’une fine couche de sucre en poudre avant de le foncer avec la pâte. Le sucre va caraméliser à la cuisson et créer une barrière imperméable qui empêchera la crème d’humidifier la pâte. Résultat : une tarte qui reste croustillante longtemps après le garnissage !

La boisson idéale pour accompagner cette tarte

Pour sublimer cette tarte aux fraises, optez pour un jus de fraise artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison à la menthe. Les amateurs de thé apprécieront un thé glacé à la fraise et à la rose, dont les notes florales entrent en parfaite résonance avec la douceur du fruit. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant fruité ou un champagne demi-sec sera du plus bel effet.

L’info en plus

En savoir plus sur la tarte aux fraises
La tarte aux fraises est un grand classique de la pâtisserie française, intimement liée au printemps et aux premiers beaux jours. Traditionnellement réalisée avec une pâte sablée, elle se décline ici avec une pâte feuilletée pour plus de légèreté et de croustillant. La fraise est le fruit roi de la saison, cultivée en France notamment dans le Périgord, le Lot-et-Garonne ou encore la Loire. Choisir des fraises françaises de saison, c’est garantir une saveur incomparable et soutenir les producteurs locaux.

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    【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.
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Comment présenter et servir la tarte aux fraises ?

Servez la tarte aux fraises sur un plat de présentation pour gâteau, de préférence en porcelaine blanche ou en ardoise noire pour un contraste visuel saisissant avec le rouge vif des fraises. Découpez des parts nettes à l’aide d’un couteau à lame fine légèrement humidifiée pour ne pas écraser la crème. Déposez chaque part sur une assiette à dessert à bord large pour mettre en valeur la tranche. Ajoutez éventuellement une feuille de menthe fraîche ou une légère quenelle de crème fouettée à côté pour la touche finale. Quenelle : forme ovale obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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  • 3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux Plateau
    Élégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.
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  • Praknu Assiette en Ardoise Ronde de 30 cm - Lot de 6 - Pour Servir ou Décorer - Pierre Naturelle - Antidérapante
    🧀 ASSIETTES EN ARDOISE RONDES: 6 assiettes rondes noires en ardoise naturelle. Dimensions : 30 cm ø | Idéal comme assiette de service ou comme décoration pour le salon ou la salle à manger. 🧀 AVEC PATINS ANTI-RAYURES : Les patins au fond des plaques empêchent les rayures sur la surface de la table. La séparation entre la plaque et la table permet de retirer plus facilement le plat. 🧀 IDÉAL POUR SERVIR : Les plateaux en ardoise sont parfaits pour servir du fromage, sushi, pizza, entremets, apéritifs, entrées et desserts. Parfait pour les buffets, les fêtes, les mariages et autres événements. 🧀 DÉCORATIF : Les assiettes en ardoise peuvent aussi être utilisées comme centres de table ou comme dessous d'assiette. Les assiettes décoratives donneront à la table un aspect élégant et soigné. 🧀 EMBALLAGE SÛR : Les 6 assiettes rondes en pierre d'ardoise sont emballées individuellement et sécurisées dans du polystyrène.
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  • Decora, 0931376 Dessous de gâteau rigide rectangulaire, couleur or, en carton à double paroi, recouvert d'aluminium, résistant et robuste, idéal pour présenter des gâteaux, 40 x 30 x h 1,2 cm
    Contenu : vous recevrez un gâteau rigide doré à la maison, robuste et résistant, fabriqué en carton à double paroi, recouvert d'aluminium. Le dessous de gâteau Decora est idéal pour garantir une présentation optimale de gâteaux ou autres créations de gâteaux. Les dimensions de ce dessous de gâteau sont de 40 x 30 x 1,2 cm Ligne sous-gâteau Décoration – Le sous-gâteau, également connu comme base pour gâteaux ou assiette à gâteau, joue un rôle d'une grande importance dans l'univers culinaire des gâteaux. Sa fonction va bien au-delà du simple soutien physique. Ce composant est essentiel pour garantir la stabilité et l'intégrité structurelle des gâteaux, surtout lorsqu'il s'agit de gâteaux à plusieurs étages ou avec des couches denses. Il offre une surface solide sur laquelle placer le gâteau, évitant qu'il ne se déforme ou s'affaisse. Recherche et développement : le processus de recherche et de conception de Decora est géré par une équipe expérimentée et créative, dont l'objectif principal est de garantir des normes de qualité élevées et d'écouter les besoins du marché. Le support du laboratoire interne est essentiel pour ce processus, où les produits sont soigneusement testés pour assurer la réalisation des normes les plus élevées. Decora s'engage à fournir une gamme de produits professionnels et pratiques et presque entièrement fabriqués en Italie. Durable - Decora démontre un engagement fort pour la durabilité environnementale, ayant installé une installation photovoltaïque dans son siège qui réduit les émissions de dioxyde de carbone de plus de 10 000 kg par an. Les produits Decora sont caractérisés par une âme « verte », réalisés avec des matériaux recyclables, y compris l'emballage, pour lesquels on a choisi d'utiliser des encres à base végétale, assurant sécurité alimentaire et papier certifié FSC, issu de forêts bien gérées. DECORA - La marque Decora a été fondée en 1998 par la famille De Luca, qui possède une expérience ultra-quarantaine dans le secteur de l'équipement de restauration et de pâtisserie. Le fondateur, Carlo De Luca, a compris l'importance de rendre accessible au public des amateurs et amateurs une large gamme de produits pour la décoration de gâteaux et gâteaux qui, jusqu'à ce moment, étaient réservés uniquement aux professionnels.
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