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Découvrez une douceur sucrée qui nous vient tout droit de nos voisins belges : la tarte au riz. Ce dessert, à mi-chemin entre pâtisserie et flan, réconfortera vos papilles avec sa texture crémeuse et son goût subtilement vanillé. Suivez cette recette traditionnelle agrémentée d’astuces de chef pour réussir à coup sûr ce classique familial.

35 minutes

45 minutes

Ingrédients

   personnes 1 rouleau de pâte brisée 150 grammes de riz rond litre de lait entier grammes de sucre semoule sachet de sucre vanillé œufs grammes de beurre

Ustensiles

moule à tarte casserole four

Préparation

Étape 1

Préparation du riz : Commencez par faire bouillir le lait avec le sucre vanillé dans une grande casserole. Ajoutez le riz rond préalablement lavé et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le lait, en remuant régulièrement.

Étape 2

Réalisation de l’appareil à tarte : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite le beurre fondu puis ajoutez délicatement votre riz au lait cuit.

Étape 3

Montage de la tarte : Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Versez ensuite l’appareil à base de riz sur la pâte et enfournez pour 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.

Élisée Racineau

Mon astuce de chef

Pour une touche gourmande supplémentaire, n’hésitez pas à saupoudrer légèrement votre tarte d’un peu de cannelle ou de cassonade avant de l’enfourner.

Accompagnement idéal

Pour accompagner cette tarte au riz belge, privilégiez un vin blanc doux comme un Sauternes ou un cidre fermier légèrement fruité. Ces boissons aux notes sucrées se marient parfaitement avec les desserts lactés et apporteront une harmonie gustative des plus agréables.

L’info en plus

Un peu d’histoire

Cette spécialité culinaire est originaire du Limbourg belge où elle était traditionnellement servie lors des kermesses et autres fêtes villageoises. La cuisson lente du riz permettait d’obtenir un entremet (doux met entre les plats principaux) onctueux et savoureux, très prisé pour ses qualités réconfortantes.

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Présentation soignée

Servez cette tarte tiède pour apprécier toute sa richesse aromatique. Privilégiez des assiettes plates classiques qui mettront en valeur sa belle couleur dorée. Pour faciliter la dégustation, n’oubliez pas de prévoir une spatule à tarte ainsi que des petites cuillères si vous souhaitez servir votre tarte au riz dh accompagnée d’une crème anglaise.

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