Découvrez les saveurs de la Belgique avec cette recette traditionnelle de Tarte al Djote. Considérée comme un véritable symbole de Nivelles, cette tarte salée mêle blettes et fromage pour ravir vos papilles. Suivez le guide pour maîtriser cet art culinaire à la perfection !
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
personnes
1 botte de Bettes (ou blettes)
150 grammes de Fromage de Gruyère belge râpé
250 grammes de Fromage blanc égoutté (maigre)
75 grammes de Beurre
200 grammes de Farine
Eau tiède
1 Jaune d’oeuf
Sel et poivre du moulin
Muscade râpée
Ustensiles
Moule à tarte
Four préchauffé à 180°C
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : dans un saladier, versez la farine et formez un puits. Ajoutez une pincée de sel, le beurre coupé en dés et un peu d’eau tiède. Pétrissez (action de malaxer une pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène) jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez-la reposer.
Étape 2
Préparation des bettes : nettoyez les blettes en séparant les feuilles des côtes. Blanchissez (plonger rapidement dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour conserver la couleur) les feuilles dans l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Égouttez-les bien et hachez-les finement.
Étape 3
Garniture : Mélangez dans un saladier le fromage blanc, les bettes hachées, le gruyère râpé, une pointe de muscade, du sel et du poivre. Intégrez doucement le jaune d’œuf au mélange.
Étape 4
Montage : Étalez votre pâte et foncez (étendre la pâte dans le moule) le moule à tarte préalablement beurré. Piquez (faire des petits trous avec une fourchette) le fond avec une fourchette et ajoutez-y la garniture aux blettes.
Étape 5
Cuisson : Enfournez la tarte dans votre four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour encore plus d’onctuosité, n’hésitez pas à ajouter un peu crème fraîche épaisse sur le dessus avant d’enfourner.
Accompagnement
Pour rester dans les traditions belges, servez cette tarte avec une bière blonde locale ou un verre de vin blanc sec qui contrastera agréablement avec la richesse du plat.
L’info en plus
Ce plat est ancré dans l’histoire gastronomique de Nivelles depuis le XIVe
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Présentation
Servez chaud directement dans le moule à tarte pour conserver tout son croquant. Utilisez un couteau à pain pour découper facilement sans abîmer sa belle croûte dorée.
Niveau vaisselle, optez pour des assiettes rustiques qui souligneront le caractère traditionnel du plat.
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