Le risotto à la courgette est l’un de ces plats qui réconcilie tout le monde avec la cuisine du quotidien. Crémeux, parfumé et d’une simplicité désarmante, il s’impose comme une valeur sûre dans les cuisines italiennes depuis des générations. Et bonne nouvelle : grâce au Companion de Moulinex, plus besoin de surveiller la casserole en remuant sans fin. Le robot s’occupe de tout, pendant que vous profitez de l’instant. Ce soir, on met l’Italie dans l’assiette.
10 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce risotto à la courgette est un plat énergétique et riche, caractérisé par une teneur élevée en graisses (beurre, huile, fromage) et en glucides (riz), typique de la cuisine italienne traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce au parmesan et au riz, avec environ 10, 7 g par portion, ce qui en fait un plat équilibré sur ce point.
Sel : La teneur en sel est modérée à 2, 1 g par portion, principalement due au bouillon et au fromage ; elle reste acceptable pour un plat principal.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez vos légumes
Pelez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Lavez les courgettes, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Émincer : couper en tranches très fines pour une cuisson rapide et homogène. Réservez le tout sur votre planche à découper, tout doit être prêt avant de lancer le robot — c’est le secret d’une cuisine sereine !
2. Faites revenir les aromates dans le Companion
Installez le mélangeur dans la cuve du Companion. Versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Lancez le programme Mijoter à 130 °C, vitesse 3, pendant 3 minutes. Faire revenir : cuire à feu vif avec un peu de matière grasse pour développer les arômes sans colorer excessivement. Vous allez sentir une odeur magnifique se dégager — c’est bon signe !
3. Ajoutez le riz et le vin blanc
Versez le riz à risotto directement dans la cuve sans le rincer — c’est important ! Ne pas rincer le riz : l’amidon présent en surface est ce qui donnera au risotto sa texture crémeuse caractéristique. Faites-le nacrer 2 minutes à 130 °C, vitesse 3. Nacrer le riz : le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide en périphérie et nacré au centre. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez cuire 2 minutes supplémentaires pour que l’alcool s’évapore.
4. Cuisez le risotto avec le bouillon
Versez la totalité du bouillon de légumes chaud dans la cuve. Ajoutez les dés de courgette. Réglez le Companion sur le programme Mijoter à 95 °C, vitesse 3, pendant 22 minutes. Le robot va remuer régulièrement pour vous — c’est lui qui fait le travail, pas vous ! Profitez-en pour dresser votre table.
5. Finalisez avec la mantecatura
À la fin de la cuisson, éteignez le robot. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et le parmesan râpé. Mantecatura : technique italienne consistant à incorporer du beurre et du fromage hors du feu pour lier le risotto et lui donner une texture veloutée et brillante. Mélangez énergiquement à la spatule pendant 1 à 2 minutes. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, et servez immédiatement — le risotto n’attend pas !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier la saveur de la courgette, faites-en griller quelques tranches à la poêle avec un filet d’huile d’olive et posez-les sur le risotto au moment du service. Ce contraste de textures entre le risotto crémeux et les courgettes légèrement grillées est absolument remarquable. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées au dernier moment pour une note herbacée très italienne.
Accords mets et vins
Le risotto à la courgette appelle un vin blanc vif et minéral pour équilibrer son côté crémeux. Un Vermentino de Sardaigne ou un Soave Classico de la région de Vérone seront des choix parfaits — des vins italiens qui font écho à l’origine du plat. Pour ceux qui préfèrent rester en France, un Mâcon-Villages en Bourgogne ou un Picpoul de Pinet du Languedoc feront merveille. Servez-les bien frais, entre 10 et 12 °C.
L’info en plus
Le risotto est un plat emblématique du nord de l’Italie, notamment des régions de Lombardie, du Piémont et de Vénétie, où la culture du riz remonte au XVe siècle. Le mot risotto vient de riso, qui signifie simplement « riz » en italien. Ce qui distingue un risotto d’un simple riz cuit, c’est la technique de cuisson progressive et le choix du riz : les variétés arborio, carnaroli ou vialone nano sont riches en amidon, ce qui leur permet de libérer progressivement une texture crémeuse sans ajout de crème. Le carnaroli est souvent surnommé « le roi des riz à risotto » par les chefs italiens pour sa tenue parfaite à la cuisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Kamelur levure flocons vegan nutritionnelle pour la production de parmesan sans additifs artificiels 1 kg (Lot de 1)100% NATUREL : Vous obtenez nos flocons de levure végétaliens premium à base de mélasse de la meilleure qualité et sans additifs chimiques - pour un pur plaisir ! PRODUCTION : Pour nos flocons de levure, la levure est cultivée sur mélasse comme milieu nutritif. La crème de levure résultante est séchée et roulée - c'est ainsi que nos flocons de levure savoureux et fins sont créés POLYVALENT: Que ce soit dans le fromage blanc aux herbes, dans le beurre aux herbes ou comme fromage végétal, les flocons de levure végétalienne sont connus pour leur assaisonnement chaleureux. Notre conseil : Dans la mesure du possible, n'ajoutez les flocons de levure biologique au plat qu'après la cuisson, car les vitamines qu'ils contiennent sont sensibles à la chaleur EMBALLAGE RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT: Nos flocons de levure de mélasse sont présentés dans un emballage entièrement biodégradable. Il a été fabriqué à partir de matières premières 100 % renouvelables. Le revêtement interne permet à ce condiment végétalien de se conserver plus longtemps ACHETER MAINTENANT: Vous voulez recevoir nos flocons de levure noble rapidement et de manière fiable - alors cliquez sur Acheter maintenant21,99 € -
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) | Naturel | Vegan Friendly | Sans OGM | Source de protéines végétales et de fibres | Alternative au fromage | Saveur riche et savoureuseVALEUR ✪ FORMAT 300G : Flocons de Levure Nutritionnelle sans OGM, idéale comme fromage vegan. Fournie dans un sachet en plastique transparent élégant et pratique, parfait pour conserver intacte la fraîcheur du produit dans votre garde-manger OBTENU À PARTIR DE ✪ TRANSFORMATION D'EXCELLENCE : Issue de levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient principal dans le milieu de culture est la mélasse. La levure naturelle est d'abord séchée sur rouleaux (pour obtenir des flocons homogènes) puis toastée pour libérer tout son arôme PROPRIÉTÉS ✪ UN BOOSTER NUTRITIONNEL : Un allié précieux pour votre alimentation quotidienne. Cet assaisonnement est une excellente source de protéines et de fibres végétales de haute qualité, s'avérant extrêmement facile à assimiler par notre organisme UTILISATION ✪ EXALTE LA SAVEUR UMAMI : Caractérisée par une saveur riche et enveloppante, elle augmente les notes umami de vos plats et aide à améliorer leur sapidité. C'est une délicieuse alternative végane au fromage laitier et un excellent moyen d'améliorer le goût de divers plats tels que les soupes, les pâtes, les salades, les ragoûts, les sauces et les plats au four NATUREL ✪ VEGAN FRIENDLY : Notre levure alimentaire est naturelle et entièrement Vegan Friendly. L'ingrédient secret pour ceux qui suivent une alimentation végétale ou pour tous ceux qui souhaitent réduire l'utilisation de fromage laitier sans renoncer au goût11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Accessoire Cuiseur Vapeur Companion - 3,7 L - Argenté | Accessoire cuisine pour robots Companion - Cuit 4 recettes simultanément - Capacité 3.7 L pour repas sains en familleCuit jusqu’à 4 recettes simultanément 2 niveaux de cuisson supplémentaires pour réaliser des plats sains et savoureux pour toute la famille Grande capacité de 3,7L pour des recettes familiales Composé d’un bol vapeur inox, d’un plateau vapeur et d’un collecteur de jus de cuisson Compatible avec tous les modèles de robot cuiseur Companion Couvercle transparent en verre pour surveiller la cuisson82,99 € -
Moulinex - Companion Pro XL Robot cuiseur avec extension air fryer | Robot cuiseur tout-en-un XL avec air fryer - Prépare des repas complets pour toute la famille - 15 modes et balance intégréeUN APPAREIL QUI FAIT TOUT : avec ses 12 programmes automatiques et son mode manuel, Companion est le robot cuiseur qui fait tout EXTENSION AIR FRYER INCLUSE : L'extension air fryer permet 4 modes supplémentaires (rôtir, griller, air fryer et cuire délicatement) APPAREIL TOUT-EN-UN : Préparez, cuisinez et faites cuire au air fryer dans le même bol, et ajoutez encore plus de goût à vos plats BALANCE INTÉGRÉE : Pesez facilement vos ingrédients à tout moment pour une cuisine plus propre et moins de nettoyage ENGAGEMENT DE RÉPARABILITÉ PENDANT 15 ANS AU JUSTE PRIX : faites réparer votre produit par notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde pour qu’il dure dans le temps799,99 €
Comment présenter et servir le risotto ?
Le risotto se sert immédiatement après la mantecatura, car il continue d’absorber le liquide et épaissit rapidement. Utilisez des assiettes creuses préchauffées — passez-les 2 minutes dans un four à 60 °C ou rincez-les à l’eau très chaude — pour que le risotto reste chaud plus longtemps. Assiette creuse préchauffée : technique professionnelle pour maintenir la température du plat à table. Déposez le risotto en dôme léger au centre de l’assiette à l’aide d’une grande cuillère de service. Parsemez de copeaux de parmesan obtenus avec un économe, de quelques tours de moulin à poivre et d’un filet d’huile d’olive. Pour la touche finale, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de roquette. Côté couverts, une cuillère à soupe large et une fourchette suffisent — en Italie, on mange le risotto à la fourchette uniquement, signe qu’il doit tenir dans l’assiette sans être liquide.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENXFEN LEAD Lot de 4 assiettes creuses en porcelaine avec bord large pour salade, pâtes, muesli – Style bohèmeStyle bohème unique Découvrez le charme de notre ensemble d'assiettes à bol faites à la main, ornées de motifs géométriques spéciaux et de couleurs vives, ajoutant une touche de personnalité à votre table. Le design bohème de ces bols ajoute non seulement de la couleur et du style à votre nourriture, votre table et votre cuisine, mais apporte également de l'appétit et de l'excitation à votre famille et à vos invités. Bols polyvalents La polyvalence rencontre le style avec nos bols de service, dotés d'une capacité spacieuse de 25 oz et d'un large bord, parfaits pour déguster des pâtes, de la soupe, de la salade, des céréales et plus encore. Faites l'expérience d'un nettoyage et d'un réchauffage sans tracas avec notre plat à soupe allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four, vous offrant une commodité et une flexibilité ultimes dans la cuisine. Bord large facile à tenir Découvrez la commodité de notre conception à bord large facile à tenir, garantissant praticité et confort tout au long de votre repas. Les rebords de nos bols à soupe remplissent une double fonction, facilitant le transport sans problème de la cuisinière à la table, tout en protégeant contre les déversements et en protégeant vos mains de la chaleur lorsqu'elles sont remplies de soupe très chaude. Céramiques de qualité sans plomb Fabriqués à partir de céramiques de haute qualité sans plomb, nos ensembles d'assiettes et de bols sont conçus pour résister à des températures élevées pour la coloration et le glaçage, garantissant ainsi un éclat durable sans décoloration. Offrez-vous des expériences culinaires sûres et saines avec nos bols méticuleusement conçus, offrant une tranquillité d'esprit pour vous et vos proches. Excellent choix de cadeaux Vous recherchez le cadeau parfait ? Ne cherchez pas plus loin que notre ensemble d'assiettes à pâtes : un choix exceptionnel qui allie un style captivant à une fonctionnalité inégalée et une durabilité exceptionnelle. Ces bols ne sont pas seulement des essentiels de cuisine ; ce sont des œuvres d'art intemporelles, ce qui en fait un cadeau luxueux pour vos proches pour toute occasion spéciale, y compris les pendaisons de crémaillère, les anniversaires, Thanksgiving, N45,99 € -
MALACASA Série REGULAR 1250ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade 6 Pièces, Blanc avec Bord NoirPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1250ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.57,99 €52,33 €-10%
-
Fackelmann Cuillère à Servir en Inox 31,5 cm pour Service et Cuisine | Service précis, Inox robuste, Grande taille 31,5 x 7 cm, Pour plats en sauce, Format cuillère de serviceDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette cuillère à servir ou cuillère plate pour servir du riz, des pâtes, des légumes... LE PETIT + : Cette cuillère est parfaite pour servir vos légumes et féculents tels que la semoule ou le riz. COMPOSITION : Acier inoxydable. DIMENSIONS : 31,2 x 6,9 x 2 cm. CONTENU : 1 cuillère plate. ENTRETIEN : Lavage au lave-vaisselle possible.10,21 € -
Gatuida Cuillère à Riz En Acier Inoxydable 304 Ustensiles De Cuisine InoxAcier Inoxydable 304: la cuillère est usinée d'une seule pièce, sans soudure ni raccord où les résidus se logent, le métal ne rouille pas, ne retient ni odeur ni colorant et garde sa forme même après des années de services répétés. ustensiles cuisine Surface Polie Antiadhésive: les grains de riz glissent sans s'accrocher et sans ajouter d'huile, un simple rinçage sous le robinet suffit et la cuillère accepte le lave-vaisselle, fini de gratter la purée collée au fond entre deux services. ustensile de cuisine Grand Bol Pour Un Service Généreux: la cuillère ample prend une vraie portion de riz, de purée de pommes de terre ou de risotto à chaque passage, les assiettes se remplissent vite et le plat s'épuise sans que le service ne s'éternise à table. cuillere a riz inox spatule pelle Prise En Main Équilibrée: les 85 g bien répartis entre le manche et le bol donnent un ustensile stable qui ne bascule pas au fond du cuiseur, la poignée lisse guide le geste d'un seul tenant et les doigts restent loin du bord chaud du plat. ustensiles cuisine inox 304 Polyvalent De La Cuisine À La Table: il sert le riz du cuiseur, la paella du dimanche, les légumes vapeur ou la semoule du couscous, un seul ustensile remplace la pelle à riz et la cuillère de service, à la maison comme en hôtel ou en restaurant. shamoji japonais chinois de service17,29 €16,39 €-5%
-
KitchenBoss Moulin a Poivre 2 Pièces Moulin a Sel Réglable Salieres et Poivrieres, Poivrier avec Noyau de broyage en Céramique, pour la Maison ou la Cuisine [Sans Contenu d'épices]【Salier et Poivrier de Haute Qualite】 : Moulin a sel fabriqué en acier inoxydable et en verre de haute qualité, le noyau de broyage est en céramique de haute qualité, dure et résistante à l'usure, il sera un bon assistant dans votre cuisine, parfait pour savourer vos plats ou recevoir vos invités. (épices non incluses) 【Réglage Grossier】 : Vous n'avez qu'à ajuster les réglages grossier et fin pour obtenir l'état grossier et fin des ingrédients que vous voulez, tourner le bouton central dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour une mouture grossière, tourner le bouton central dans le sens des aiguilles d'une montre pour une mouture fine, vous pouvez être assuré que vous pouvez l'utiliser. 【Pratique à Utiliser et Facile à Remplir】 : Il vous suffit de remplir les épices dans la bouteille, de tourner le couvercle dans le sens des aiguilles d'une montre pour terminer toutes les opérations. Le diamètre de l'embouchure de la bouteille étant de 3,8 cm, vous pouvez facilement utiliser des outils pour mettre les épices dans la bouteille. 【Facile à Nettoyer】 : Rincez la bouteille en verre et le bouchon avec de l'eau, puis séchez avec une serviette et utilisez une brosse douce pour nettoyer les résidus de poudre sur la tête du poivrier, après avoir nettoyé la bouteille de broyage, vous devez la faire sécher pendant environ 2 jours. 【Convient à de Nombreuses Epices 】: Notre moulin à poivre peut être utilisé pour des épices telles que le sel de mer, le sel cristallin, les grains de poivre et les piments, il peut moudre ces épices parfaitement et ajouter de la saveur à votre nourriture.11,99 €10,19 €-15% -
moulins à poivre et à selMatériaux de haute qualité : fabriqué en acier inoxydable robuste, verre transparent et broyeur en céramique durable. Parfait pour un usage quotidien et comme accessoire élégant pour votre cuisine. Broyeur en céramique réglable : le broyeur en céramique précis permet un réglage en continu de fin à grossier. Il suffit de tourner le couvercle pour obtenir le grain souhaité de sel, de poivre ou d'autres épices. Polyvalent : idéal pour diverses épices telles que le sel de mer, le poivre et le piment. Parfait pour une utilisation dans la cuisine, la salle à manger ou pour un pique-nique. Protection des arômes : le couvercle hermétique préserve la fraîcheur et les arômes de vos épices. Le récipient en verre transparent permet de voir facilement le contenu. Nettoyage facile : le broyeur en céramique est facile à nettoyer avec de l'eau, et le récipient en verre passe au lave-vaisselle. Facile à remplir et idéal pour un usage quotidien.10,89 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €20,99 €-16% -
1 Râpe à Fromage Manuelle+Brosse,Râpe Cuisine pour Parmesan Citron Ail Chocolatpour Fromages à Pâte Dure Rapeuse,pour Parmesan Zesteur,Râpe à fromage avec manche en bois pour parmesan,Rape A Fromage.【Description du produit】Cette râpe Rapeuse Fromage produit des copeaux très fins. Elle peut être utilisée comme râpe à citron ou râpe fine, idéale pour râper du parmesan, des citrons, de l'ail, du gingembre ou du chocolat. 【Poignée ergonomique】Râpe À Fromage Manuelle. La poignée en bois de hêtre assure une prise en main confortable et stable, facilitant le râpage de divers fromages, zestes d'agrumes ou chocolat. La poignée peut être suspendue pour un rangement pratique. 【Brosse de nettoyage incluse】Cette râpe Râpe À Fromage Avec Manche En Bois Pour Parmesan est fournie avec une petite brosse pour un nettoyage facile. Vous pouvez ainsi éliminer rapidement les résidus, la gardant propre et prête à l'emploi. 【Nettoyage facile】Cette râpe Rape A Fromage se lave facilement à la main, est pratique pour un usage quotidien et garantit une hygiène optimale après chaque utilisation. 【Nettoyage facile】Cette râpe Rape A Fromage se lave facilement à la main, est pratique pour un usage quotidien et garantit une hygiène optimale après chaque utilisation.6,35 €
