Quand la saison des blettes s’invite à notre table, profitons-en pour réaliser une délicieuse omelette, mêlant la douceur des œufs au caractère légèrement terreux de ce légume-feuille. L’omelette aux blettes est un plat traditionnel qui réconforte et nourrit tout en apportant une touche de verdure dans nos assiettes.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
personnes 1 botte de blettes œufs lait fromage râpé (optionnel) huile d’olive sel et poivre
Ustensiles
poêle antiadhésive saladier fouet couteau planche à découper
Préparation
Étape 1
Laver et préparer les blettes : séparez les côtes des feuilles vertes. Coupez les côtes en petits tronçons et hachez finement les feuilles.
Étape 2
Cuire les blettes : dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les côtes pendant environ 5 minutes avant d’ajouter les feuilles. Laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre.
Étape 3
Battre les œufs : pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez le lait, le sel et le poivre puis battez le mélange avec un fouet (instrument utilisé pour incorporer de l’air dans une préparation) jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 4
Assemblage : ajoutez les blettes cuites et le fromage râpé (si vous le souhaitez) aux œufs battus, puis mélangez bien.
Étape 5
Cuisson de l’omelette : chauffez un peu d’huile dans la même poêle, versez la préparation et laissez cuire l’omelette sur feu moyen sans remuer. Lorsque les bords commencent à prendre forme, pliez l’omelette en deux ou roulez-la selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de saveur à votre omelette, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette finement hachées juste avant de battre vos œufs.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre omelette aux blettes, un vin blanc léger et frais tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc serait parfait pour complémenter les nuances du plat.
L’info en plus
L’omelette aux blettes est non seulement savoureuse mais aussi très nutritive. Les blettes sont riches en vitamines A et C ainsi qu’en minéraux tels que le potassium et le fer.
Présentation soignée
Servez cette omelette généreuse directement dans la poêle pour un côté rustique ou glissez-la sur une assiette plate pour une présentation plus élégante. Quelques feuilles de salade croquantes peuvent faire office de garniture simple et fraîche accompagnant votre plat.
