Recette facile d’escalopes de poulet à la tomate au Cookeo

Les escalopes de poulet à la tomate au Cookeo, c’est la recette du quotidien qui fait l’unanimité à table. Rapide, savoureuse et économique, elle s’impose comme une solution de choix pour les soirs de semaine chargés. Le Cookeo, ce multicuiseur électrique (appareil de cuisine qui combine plusieurs modes de cuisson : sauté, vapeur, cuisson sous pression) qui a conquis des millions de foyers français, permet ici de sublimer des escalopes de poulet en un temps record. Résultat : une sauce tomate onctueuse, des morceaux de poulet tendres à souhait, et des saveurs qui évoquent les plats mijotés de nos grands-mères.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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1. Préparer les escalopes

Commencez par couper vos escalopes de poulet en morceaux de taille moyenne, environ 4 à 5 centimètres. Cette étape est essentielle : des morceaux de taille homogène cuisent de façon uniforme et garantissent un résultat parfait. Salez et poivrez généreusement chaque morceau sur toutes les faces. N’ayez pas peur d’assaisonner, c’est la clé d’une viande savoureuse !

2. Faire revenir le poulet

Placez votre Cookeo en mode « dorer » (mode de cuisson à haute température qui permet de colorer les aliments comme dans une poêle classique). Versez l’huile d’olive et faites-la chauffer 1 minute. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et faites-les revenir (faire cuire rapidement à feu vif pour obtenir une légère coloration dorée en surface) pendant 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement. Cette étape donne de la couleur et du goût à la viande.

3. Ajouter la sauce tomate

Sans quitter le mode « dorer », ajoutez directement dans la cuve le concentré de tomate, les tomates pelées en conserve que vous écrasez légèrement avec votre cuillère en bois, le cube de bouillon de volaille émietté (émietter : réduire en petits morceaux entre les doigts), les herbes de Provence, le paprika doux et l’ail en poudre. Mélangez bien l’ensemble pour que les saveurs se distribuent uniformément.

4. Cuisson sous pression

Fermez le couvercle de votre Cookeo et basculez en mode « cuisson sous pression » (mode qui utilise la vapeur enfermée pour cuire les aliments plus vite qu’à la casserole traditionnelle). Programmez 12 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer votre accompagnement : du riz, des pâtes ou une purée maison. Quand la cuisson est terminée, patientez 2 minutes avant d’ouvrir le couvercle pour laisser la vapeur se stabiliser.

5. Vérifier et rectifier l’assaisonnement

Ouvrez délicatement le couvercle en le poussant vers vous pour éviter la vapeur. Goûtez la sauce et rectifiez (rectifier : ajuster en ajoutant sel, poivre ou épices selon votre goût) l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce vous semble trop liquide, repassez 2 à 3 minutes en mode « dorer » couvercle ouvert pour la faire réduire (réduire : faire évaporer l’excès de liquide pour obtenir une sauce plus épaisse et concentrée en saveurs).

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour une sauce encore plus riche et veloutée, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse juste avant de servir, hors cuisson. Mélangez doucement et servez immédiatement. Ce petit geste transforme une sauce simple en quelque chose d’absolument remarquable. Vous pouvez également remplacer le paprika doux par du paprika fumé (paprika fumé : épice obtenue à partir de poivrons séchés et fumés, au goût plus intense et légèrement boisé) pour une saveur plus prononcée.

Accord mets et vins

Ces escalopes à la tomate s’accordent à merveille avec un rosé de Provence, frais et fruité, qui équilibre l’acidité de la tomate avec élégance. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Côtes du Rhône léger et souple, aux arômes de fruits rouges, qui ne dominera pas la sauce tomate mais la complétera joliment. Pour les non-buveurs de vin, une limonade maison à base de citron et de menthe fraîche apportera une belle fraîcheur en contraste avec le côté chaud et épicé du plat.

L’info en plus

Le Cookeo et la cuisine du quotidien — Le Cookeo, lancé par la marque française Moulinex, a révolutionné la cuisine familiale depuis son apparition sur le marché. Sa capacité à reproduire les longues cuissons mijotées en un temps très court en a fait un allié précieux pour des millions de familles. Les plats en sauce comme cette recette de poulet à la tomate illustrent parfaitement ses atouts : la cuisson sous pression attendrit les viandes et concentre les saveurs de façon remarquable. La tomate, ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, est ici utilisée sous forme de conserve, ce qui garantit un résultat constant tout au long de l’année, quelle que soit la saison.

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Comment présenter vos escalopes de poulet à la tomate ?

Servez ce plat directement dans des assiettes creuses ou des assiettes à bords hauts qui permettent de contenir généreusement la sauce tomate sans qu’elle déborde. Disposez les morceaux de poulet au centre de l’assiette, nappez-les généreusement de sauce, puis ajoutez votre accompagnement sur le côté. Une petite touche de persil séché ou de basilic séché saupoudré au moment du service apporte de la couleur et de la fraîcheur visuelle. Pour un repas convivial en famille, vous pouvez également présenter le plat directement dans un plat de service creux en céramique posé au centre de la table, ce qui invite au partage et renforce l’ambiance chaleureuse du repas.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?