Sur les étals des marchés, les tomates bien rondes attendent leur heure de gloire. La rédaction s’est penchée sur une recette simple qui revisite un classique de la cuisine familiale : la tomate farcie. Ici, exit la viande, place au fromage blanc, pour une version légère et rafraîchissante. Une enquête gustative qui promet satisfaction et simplicité, même pour les cuisiniers du dimanche.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat léger et équilibré, avec un bon apport protéique grâce au fromage blanc et au parmesan, idéal pour un repas principal sans excès calorique.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant (5, 7 g pour 100 g), provenant principalement du fromage blanc et du parmesan, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à assez élevée (0, 4 g pour 100 g), principalement due au fromage blanc et au parmesan ; à surveiller si vous êtes sensible au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien, particulièrement s'il est accompagné d'une salade verte pour plus de légèreté.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Laver les tomates puis couper le chapeau à l’aide d’un couteau. Évider délicatement l’intérieur avec une petite cuillère, sans percer la peau. Réserver la chair pour une autre recette, comme une sauce.
2. Assaisonnement de l’intérieur
Saler légèrement l’intérieur des tomates évidées et les retourner sur du papier absorbant pendant dix minutes. Cette étape permet de faire dégorger l’excès d’eau, c’est-à-dire éliminer le jus naturel des légumes, pour éviter que la farce ne devienne trop liquide.
3. Préparation de la farce
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la ciboulette, l’ail semoule, le sel et le poivre. Bien remuer jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.
4. Garnissage des tomates
À l’aide d’une cuillère à glace, remplir chaque tomate de la préparation au fromage blanc. Ne pas trop tasser pour conserver une texture aérienne.
5. Finition croustillante
Mélanger la chapelure avec le parmesan râpé, puis parsemer généreusement sur chaque tomate garnie. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
6. Cuisson au four
Préchauffer le four à 180 degrés. Disposer les tomates dans un plat à gratin et enfourner pendant quinze minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus ferme, choisissez un fromage blanc bien égoutté ou optez pour un fromage blanc à 40 % de matière grasse : il tiendra mieux à la cuisson et évitera que la farce ne devienne trop liquide.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon de Loire, accompagnera à merveille la fraîcheur du fromage blanc et l’acidité douce de la tomate cuite.
L’info en plus
La tomate farcie est un plat emblématique de la cuisine familiale française, souvent préparée avec de la viande hachée. Cette version au fromage blanc s’inspire des envies actuelles de légèreté, tout en conservant l’esprit gourmand et réconfortant du plat original.
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Comment présenter les tomates farcies
Disposer les tomates sur un plat de présentation en céramique, idéalement blanc pour faire ressortir la couleur vive des légumes. Parsemer de quelques brins de ciboulette fraîche pour la touche finale. Servir dans des assiettes creuses individuelles si accompagné d’une salade verte, pour une présentation soignée et conviviale.
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