L’été s’installe et avec lui, le retour des tables dressées dehors, des repas légers et colorés. Sur les étals des marchés, les tomates cerises affichent fièrement leurs teintes rouges, jaunes ou orangées. Aujourd’hui, votre grand chef vous emmène dans une recette simple, rapide et pleine de fraîcheur : la salade de tomates cerises. Une recette du quotidien qui, avec quelques astuces bien senties, se transforme en un vrai moment de plaisir gustatif.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade estivale est un plat équilibré et énergétique, riche en lipides provenant de l'huile d'olive et de la mozzarella, avec un bon apport protéique.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la mozzarella fraîche, fournissant environ 6 g pour 100 g de salade, idéal pour une entrée substantielle.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 21 g pour 100 g, principalement due à la mozzarella et à l'assaisonnement, ce qui reste raisonnable pour ce type de plat.
Ces valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison ; la teneur finale dépendra de la quantité exacte de sel et d'huile ajoutée lors de la préparation.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Lavez les tomates cerises à l’eau claire, puis épongez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Cette étape est essentielle : couper les tomates permet de libérer leur jus sucré et de mieux les imprégner de la vinaigrette (mélange d’huile et de vinaigre assaisonné).
2. Torréfier les pignons
Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen. Versez-y les pignons de pin et remuez régulièrement pendant deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée. Attention, ils brûlent très vite : restez près de la poêle.
3. Préparer le basilic
Effeuillez la botte de basilic et lavez délicatement les feuilles. Ciselez-en la moitié finement avec un couteau, et réservez l’autre moitié entière pour la décoration finale.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposez les tomates cerises coupées, les billes de mozzarella égouttées et le basilic ciselé. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour ne pas écraser les tomates.
5. Assaisonner
Arrosez l’ensemble d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une nouvelle fois avec douceur pour bien répartir la vinaigrette.
6. Finaliser et servir
Parsemez la salade des pignons de pin torréfiés et des feuilles de basilic entières réservées. Laissez reposer cinq minutes à température ambiante avant de servir, le temps que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût sucré des tomates cerises, salez-les légèrement dès la découpe et laissez-les reposer dix minutes avant de les mélanger aux autres ingrédients : le sel fait ressortir leur jus naturel et concentre leur saveur.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légèrement acidulée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un sauvignon blanc de Loire, ou avec un rosé de Provence bien frais pour prolonger l’esprit estival du plat.
L’info en plus
La tomate cerise, originaire d’Amérique du Sud, doit sa popularité à sa taille pratique et à sa saveur plus sucrée que les tomates classiques. Introduite en Europe au XVIe siècle, elle est aujourd’hui un incontournable des salades estivales et des tables méditerranéennes.
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Comment présenter cette salade de tomates cerises
Pour sublimer cette recette simple, servez-la dans un joli saladier en céramique ou, pour une touche plus raffinée, dans des coupelles individuelles en verre transparent qui laissent apparaître les couleurs vives des tomates. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir apportera brillance et gourmandise à l’ensemble.
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