Découvrez une recette qui va faire frétiller vos papilles : la salade de kippers, un classique des saveurs marines revisité ici pour votre plus grand plaisir. Alliant simplicité et goût, cette salade saura ravir les amateurs de poissons et les curieux à la recherche de nouvelles expériences culinaires.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
personnes 4 pièces de kippers 400 grammes de pommes de terre 2 pièces de oignons rouges 4 poignées de feuilles de laitue 8 cornichons aigre-doux 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne jus de citron aneth frais huile d’olive extra-vierge sel et poivre du moulin
Ustensiles
couteau bien aiguisé planche à découper saladier
Préparation
Étape 1
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs, c’est-à-dire entières et avec leur peau, dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2
Émincez finement les oignons rouges et coupez les cornichons en rondelles.
Étape 3
Mélangez dans un bol la crème fraîche épaisse avec la moutarde à l’ancienne, ajoutez un filet de jus de citron, puis assaisonnez avec sel et poivre selon votre convenance.
Étape 4
Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les tiédir puis coupiez-les en rondelles sans les éplucher.
Étape 5
Dressez les feuilles de laitue nettoyées sur le fond du plat ou des assiettes.
Étape 6
Disposez harmonieusement les rondelles de pomme de terre tièdes sur la laitue.
Étape 7
Ajoutez ensuite délicatement les tranches fines d’oignons rouge et les rondelles de cornichon.
Étape 8
Ciselez, c’est-à-dire hachez très finement l’aneth frais pour libérer ses arômes.
Étape 9
Disposez par-dessus chaque kipper après avoir ôté la peau si nécessaire. Nappez le tout avec le mélange crème-moutarde-citron préparé auparavant.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à placer vos kippers au réfrigérateur quelques heures avant leur utilisation pour une découpe facile lorsqu’ils sont bien froids.
Suggestion d’accords mets vins :
Pour accompagner cette salade marine, optez pour un vin blanc sec légèrement acidulé comme un Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie. Sa vivacité contrastera agréablement avec le gras du poisson fumé.
L’info en plus
Bienfaits des kippers :
Les kippers sont des harengs fumés, une excellente source d’Oméga-3 bénéfiques pour le système cardiovasculaire. Consommés dans le cadre d’une alimentation équilibrée, ils peuvent contribuer à maintenir votre santé.
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Servir votre salade :
Dans une grande assiette plate ou bols individuels larges qui permettent d’apprécier toutes les composantes du plat. Utilisez une fourchette et un couteau adaptés pour le poisson afin que vos convives puissent déguster idéalement cette salade.
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