Dans les cuisines italiennes, on aime jouer avec les couleurs et les textures pour transformer un simple légume en plat de fête. Les rouleaux de courgette à la burrata en sont l’exemple parfait : une préparation qui demande peu de technique, mais qui impressionne toujours à table. Idéale pour une entrée légère ou un apéritif dinatoire, cette recette marie la fraîcheur du légume grillé à l’onctuosité incomparable de la burrata fromage italien frais à base de mozzarella et de crème. Suivez le guide, je vous accompagne pas à pas.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en matières grasses, principalement dues à la burrata et à l'huile d'olive, ce qui lui confère un profil plutôt indulgent.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la burrata et aux pignons de pin, fournissant environ 6, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 44 g pour 100 g, provenant principalement de la burrata et de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 3 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
341 kcal
Prot. 13.8 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 30 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline de cuisine ustensile permettant de couper des tranches fines et régulières. Chaque tranche doit faire environ 2 à 3 millimètres d’épaisseur pour bien s’enrouler ensuite.
2. Griller les lamelles
Faites chauffer une poêle grill sans matière grasse. Déposez les lamelles de courgette quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir de belles marques dorées. Réservez-les sur une assiette pour qu’elles refroidissent un peu.
3. Torréfier les pignons
Dans la même poêle bien chaude, faites dorer les pignons de pin à sec pendant deux minutes, en remuant sans arrêt pour éviter qu’ils ne brûlent. Cette petite étape révèle tout leur parfum.
4. Préparer la garniture
Coupez la burrata en petits morceaux. Ciselez le basilic frais. Dans un bol, mélangez délicatement la burrata, le basilic, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
5. Rouler les courgettes
Déposez une petite cuillère de garniture à la burrata à une extrémité de chaque lamelle de courgette, puis enroulez-la sur elle-même pour former un joli rouleau.
6. Dresser et finir
Disposez les rouleaux sur un plat de service. Parsemez de pignons torréfiés, arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Servez aussitôt pour profiter de la fraîcheur de la burrata.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les rouleaux ne se déroulent, piquez-les avec un petit pique en bois avant de les dresser : ils tiendront parfaitement en place jusqu’au moment de servir.
Accord mets et vin
Un vin blanc italien sec et fruité, comme un vermentino ou un pinot grigio, accompagnera à merveille la douceur crémeuse de la burrata et la fraîcheur végétale des courgettes.
L’info en plus
La burrata est originaire des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Créée au début du vingtième siècle pour ne pas gaspiller les chutes de mozzarella, elle est aujourd’hui considérée comme un produit d’exception, apprécié pour son cœur filant et crémeux.
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Poêle Grill avec Couvercle 24 cm, Poêle à Griller avec Poignée AmovibleMultifonctionnelle - La poêle grill avec poignée amovible assure une distribution uniforme de la chaleur pour une cuisson parfaite du poisson, du poulet, des légumes et des viandes au barbecue. Elle est durable et facile à utiliser pour des grillades d'intérieur polyvalentes. Champ d'application - Convient à toutes les plaques de cuisson, y compris l'induction. ✅Pour des raisons de bonne conductivité thermique, nous recommandons d'utiliser un feu doux lors de la cuisson sur une plaque à induction. ✅Convient pour 1 à 2 personnes, veuillez confirmer la taille avant d'acheter. Design de texture concave-convexe - Design léger avec des crêtes pour un effet barbecue. Les crêtes proéminentes élèvent les aliments et permettent aux aliments d'être cuits avec plus d'oxygène, en faisant frire l'excès de graisse et en enfermant le jus de la viande, rendant le steak croustillant et tendre. Antiadhésif et nettoyage facile - La poêle grill est recouverte d'un revêtement antiadhésif durable et de haute qualité, non toxique et inoffensif, qui facilite le nettoyage. Il suffit d'utiliser une éponge douce ou un chiffon pour enlever facilement les taches d'huile. Le paquet contient : 1* poêle à griller avec couvercle, 1* pince en silicone. S'il manque des accessoires ou si le produit présente des défauts, n'hésitez pas à nous contacter et nous vous rembourserons ou remplacerons le produit.30,59 €
Comment présenter les rouleaux de courgette à la burrata
Disposez les rouleaux en éventail sur un plat de présentation en céramique blanche, pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Vous pouvez également les servir individuellement dans de petites assiettes à tapas, avec un pic en bois pour une dégustation facile à l’apéritif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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La Mediterránea Assiette de présentation 25x15cm Peixe 6 piècesSTYLE ÉLÉGANT ET MÉDITERRANÉEN : La collection Peixe La Mediterránea est ornée de quatre poissons aux couleurs vives, idéale pour les amateurs de décoration marine et qui apporte une touche méditerranéenne à votre table. MATÉRIAU DURABLE ET HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en céramique de qualité supérieure, ces assiettes sont à la fois solides et élégantes, conçues pour une utilisation quotidienne ou des occasions spéciales. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET MICRO-ONDES : Pratiques au quotidien, les assiettes Vortex passent au lave-vaisselle et au four micro-ondes, vous offrant un entretien facile et une grande flexibilité d'utilisation. FORMAT PRATIQUE : Avec son format rectangulaire et ses dimensions de 25x15 cm, elle est idéale pour présenter des entrées, des desserts ou de petites portions à partager. Dimensions : L 25 x l 15 x H 2,0 cm - Poids : 500g - Matière : Céramique52,50 € -
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ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,36 € -
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