Le flan de courgettes au Monsieur Cuisine, c’est l’une de ces recettes qui méritent d’être connues de tous. Simple, rapide et bluffante, elle transforme un légume du quotidien en une entrée digne d’un restaurant. Le robot cuiseur Monsieur Cuisine fait ici tout le travail : il mixe, il cuit à la vapeur, il facilite chaque geste. Résultat ? Un flan fondant, légèrement doré, parfumé aux herbes, qui ravira petits et grands. Que vous soyez débutant ou cuisinier confirmé, cette recette est faite pour vous.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan de courgettes est une préparation riche et énergétique, dominée par les lipides et les protéines provenant des œufs, de la crème et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant avec 5, 85 g pour 100 g, grâce aux œufs et au gruyère qui en font un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 30 g pour 100 g, principalement due au fromage et au sel ajouté ; à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.7 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis coupez les extrémités. Découpez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pas besoin de les éplucher : la peau apporte de la couleur et des nutriments. Placez les rondelles dans le bol du Monsieur Cuisine.
2. Cuire les courgettes à la vapeur
Versez 500 ml d’eau dans le bol. Placez les courgettes dans le panier vapeur (accessoire en plastique perforé fourni avec le robot, qui permet de cuire les aliments à la vapeur sans les immerger dans l’eau). Programmez 15 minutes à 100 °C, vitesse 1. Les courgettes doivent être bien tendres en fin de cuisson. Videz l’eau, retirez le panier vapeur et replacez les courgettes cuites directement dans le bol propre.
3. Mixer les courgettes
Mixez les courgettes 30 secondes à vitesse 8 pour obtenir une purée lisse et homogène. Si la purée vous semble trop liquide, n’hésitez pas à la laisser reposer 2 minutes dans le bol incliné pour que l’excès d’eau s’écoule. Cette étape est cruciale : un flan trop humide ne se tiendra pas bien à la cuisson.
4. Préparer l’appareil à flan
Ajoutez dans le bol les 3 œufs entiers, la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la pincée de noix de muscade. Saupoudrez les herbes de Provence. Mixez 20 secondes à vitesse 5. L’appareil à flan désigne le mélange liquide à base d’œufs et de crème qui, en cuisant, va se solidifier et donner la texture ferme et fondante caractéristique du flan. Le mélange doit être parfaitement lisse et homogène.
5. Remplir et cuire les moules
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Répartissez l’appareil à flan dans vos moules individuels en silicone en les remplissant aux trois quarts. Placez les moules dans un plat à gratin rempli d’eau chaude à mi-hauteur : c’est le bain-marie (technique de cuisson douce qui consiste à placer le récipient contenant la préparation dans un autre récipient rempli d’eau chaude, afin d’éviter les chocs thermiques et d’obtenir une cuisson uniforme et délicate). Enfournez pour 30 minutes. Les flans sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés en surface et fermes au toucher.
6. Démouler et servir
Sortez les moules du four et laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Démouler signifie retourner délicatement le moule sur une assiette pour libérer le flan de son contenant. Avec des moules en silicone, cette opération est un jeu d’enfant : il suffit de presser légèrement le fond du moule. Servez chaud, tiède ou froid selon votre préférence.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : si vos courgettes rendent beaucoup d’eau après le mixage, placez la purée dans un torchon propre et pressez-la fermement au-dessus de l’évier pour en extraire le maximum de liquide. Un flan bien égoutté sera nettement plus ferme et plus savoureux. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs (poudre blanche extraite du maïs, utilisée pour épaissir les préparations culinaires) dans l’appareil pour assurer une tenue parfaite.
Accord mets et vins
Ce flan de courgettes, délicat et herbacé, s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du sud de la France : leur fraîcheur et leurs arômes floraux complètent à merveille la douceur de la courgette. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de pomme artisanal feront également très bien l’affaire.
L’info en plus
Le flan de légumes, grand classique de la cuisine française familiale, trouve ses racines dans la tradition des terrines et des timbales (préparations culinaires moulées, cuites au bain-marie, que l’on démoule avant de servir). Longtemps réservé aux tables bourgeoises, il est aujourd’hui accessible à tous grâce aux robots cuiseurs comme le Monsieur Cuisine. La courgette, légume phare du bassin méditerranéen, est particulièrement adaptée à cette préparation grâce à sa chair tendre et sa saveur douce. Ce flan est aussi une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants sans qu’ils s’en rendent compte !
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Comment présenter le flan de courgettes ?
Démoulez chaque flan sur une assiette plate individuelle de belle taille. Déposez autour quelques feuilles de salade verte assaisonnées d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur et de la couleur. Vous pouvez napper le dessus du flan d’un coulis de tomates maison légèrement chaud pour un effet visuel et gustatif très réussi. Ajoutez quelques herbes fraîches ciselées — ciboulette ou basilic — pour la touche finale. Servez immédiatement pour profiter de la chaleur et du moelleux du flan.
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