La courgette, ce légume estival que l’on retrouve sur tous les marchés de France, s’invite aujourd’hui dans une recette surprenante et raffinée : les cannelloni de courgettes. Loin des pâtes traditionnelles, cette version végétale et légère remplace la pâte par de fines lamelles de courgette roulées autour d’une farce généreuse et savoureuse. Un plat qui fait sensation à table, aussi bien pour un dîner en famille que pour recevoir des amis. Et la bonne nouvelle, c’est que cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
25 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et énergétique, combinant des légumes légers avec une farce riche en fromage et en protéines.
Protéines : L'apport protéique est bon grâce à la ricotta, au parmesan et à la levure nutritionnelle, ce qui en fait un plat satisfaisant.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 35 g pour 100 g, principalement due au fromage et au coulis de tomates.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer en portion raisonnable en raison de la richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les lamelles de courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes puis coupez les extrémités. À l’aide d’une mandoline (ustensile de cuisine qui permet de trancher les légumes en lamelles très fines et régulières) ou d’un couteau bien aiguisé, découpez chaque courgette en fines tranches dans le sens de la longueur. Visez une épaisseur d’environ 2 à 3 millimètres : ni trop épaisses pour qu’elles restent souples, ni trop fines pour qu’elles ne se cassent pas. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle sans matière grasse ou sur un gril. Cette étape est essentielle : elle va assouplir les lamelles pour pouvoir les rouler facilement.
2. Préparer la farce à la ricotta
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la moitié du parmesan râpé, la levure nutritionnelle (poudre aux saveurs légèrement fromagées, souvent utilisée en cuisine végétarienne pour apporter de la profondeur aux plats), l’ail en poudre, le basilic séché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. La farce doit être généreuse en goût car elle est le cœur de votre cannelloni.
3. Rouler les cannelloni
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. Disposez une lamelle de courgette bien à plat sur votre plan de travail. Déposez une belle cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités, puis roulez délicatement la lamelle sur elle-même pour former un petit rouleau. Vous pouvez utiliser une poche à douille (sac en forme de cône muni d’un embout, utilisé pour déposer une préparation avec précision) pour déposer la farce plus facilement. Répétez l’opération avec toutes les lamelles.
4. Monter le plat et enfourner
Versez la moitié du coulis de tomates dans le fond de votre plat à gratin. Disposez les rouleaux de courgettes côte à côte, bien serrés, pour qu’ils se tiennent pendant la cuisson. Nappez avec le reste du coulis de tomates, saupoudrez d’origan séché, du parmesan restant et des pignons de pin. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la sauce bouillonne doucement. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos rouleaux ne rendent trop d’eau à la cuisson, salez légèrement les lamelles de courgettes après les avoir coupées et laissez-les dégorger (technique qui consiste à faire rendre leur eau aux légumes en les saupoudrant de sel) pendant 10 minutes sur du papier absorbant. Séchez-les bien avant de les faire griller. Votre plat sera bien moins liquide et beaucoup plus savoureux !
Accord mets et vins
Ce plat végétal et parfumé s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées complètent parfaitement la douceur de la courgette et la richesse de la ricotta. Pour une option sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate épicé maison : l’acidité équilibrera à merveille la rondeur du fromage.
L’info en plus
Le cannelloni est à l’origine une spécialité de la cuisine italienne, dont le nom signifie littéralement « grands roseaux » en référence à la forme tubulaire de ces pâtes farcies. La version à base de courgettes est une réinterprétation moderne et végétale de ce grand classique, plébiscitée par les cuisiniers soucieux de manger plus léger sans sacrifier le plaisir gustatif. En Italie, chaque région a sa propre version de la farce : à la viande, à la ricotta et aux épinards, ou encore aux fruits de mer sur les côtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Flocons de levure nutritionnelle 1 kg - Meilleur goût - Qualité PremiumLa levure nutritionnelle est particulièrement adaptée à la production de fromage végétalien. sans gluten et végétalien Nutritionnel : Les flocons de levure sont particulièrement riches en protéines (46%) et les flocons contiennent également de nombreuses vitamines et minéraux. Ces flocons ne sont pas enrichis en vitamines artificielles. à base de Saccharomyces cerevisiae23,74 € -
Grocer Planet - Flocons de Levure Nutritionnelle (300g) - NaturelVALEUR ✪ 300g de flocons de Levure Nutritionnelle – Sans OGM | Idéal comme fromage végétalien. Livré dans une pochette élégante FABRIQUÉ À PARTIR DE ✪ Levure primaire (Saccharomyces cerevisiae). Notre ingrédient principal dans le milieu de culture est la mélasse. La levure naturelle est d'abord séchée au rouleau (pour obtenir des flocons homogènes) puis torréfiée. PROPRIÉTÉS ✪ Excellente source de protéines végétales de haute qualité et de fibres faciles à assimiler UTILISATION ✪ Saveur riche et intense | Une délicieuse alternative végétalienne au fromage traditionnel, idéale pour rehausser la saveur de nombreux plats tels que soupes, pâtes, salades, ragoûts, sauces et plats au four | Accroît les notes umami de vos plats et contribue à en améliorer le goût NATUREL ✪ 100% naturel – Uniquement de la levure nutritionnelle séchée et inactive. Sans conservateurs, additifs artificiels ni colorants alimentaires.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
Comment servir et présenter vos cannelloni de courgettes ?
Servez vos cannelloni directement dans le plat à gratin pour un effet convivial et chaleureux, ou dressez-les dans de belles assiettes creuses à bords larges qui mettront en valeur la sauce tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la couleur et la fraîcheur. Un filet d’huile d’olive de qualité au moment du service apportera une touche finale élégante. Pour un dîner plus formel, utilisez des assiettes à pasta italiennes, légèrement creuses et de grande taille, typiques de la tradition italienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
VAN WELL Milano Lot de 6 assiettes à pâtes/nouilles avec impression motif I Ø 27 cm I Assiette creuse en porcelaine6 assiettes à pâtes Milano, en porcelaine à paroi épaisse, assiettes pour repas, empilables. Avec impression : différentes épices, pâtes, tomates et inscription : Pasta, Gnocchi, Spaghettis. Idéal pour différents plats à base de pâtes : tagliatelles, cannelloni, tortellini, etc. Pour la maison, les plats de pâtes de restaurants italiens, les restaurateurs italiens, etc. Adéquat pour une utilisation alimentaire - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.35,85 € -
Villeroy & Boch – Manufacture Rock Blanc Assiette À Pâtes 29 Cm, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Vaisselle, Soupe, Assiette Ceramique, Porcelaine PremiumAssiette originale avec surface structurée mate pour les fans de pâtes, Idéal pour les soirées pâtes en famille ou entre amis Profondeur optimale et bord large pour servir les pâtes avec la sauce sans éclaboussures, Combinaison idéale avec le reste de la collection Manufacture Convient aussi pour la restauration grâce à la forme ergonomique, Empilable, Bord particulièrement résistant aux chocs, Taille adaptée au lave-vaisselle Adapté au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, Fabrication haute qualité : Porcelaine Premium fabriquée en Allemagne Contenu : 1x Villeroy & Boch Manufacture Rock Assiette à pâtes (29 cm), Matière : Porcelaine Premium, Couleur : Blanc29,90 €22,40 €-25%
-
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 € -
Lot de 4 Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique de 400 ML, 14,9x11,5x5,7 CM Plats de Carrés, Mini Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Céramiques Plats de Cuisson, four et Friteuse à air ChaudSpécifications : Ce plat à gratin en céramique a une capacité de 400 ML et mesure 14,9 x 11,5 x 5,7 cm / 5,87 x 4,53 x 2,24 pouces. Matériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et permet de sortir facilement l'ustensile du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.20,99 €17,99 €-14%
