Le tiramisu aux spéculoos et fraises s’impose comme une revisitation audacieuse du grand classique italien. En remplaçant les biscuits à la cuillère par des spéculoos généreusement épicés et en glissant des fraises fraîches entre les couches crémeuses, on obtient un dessert qui fait l’unanimité à table. Une recette accessible, généreuse et pleine de caractère, idéale pour terminer un repas en beauté.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu est un dessert très riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique des pâtisseries crémeuses.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 6 g pour 100 g), provenant principalement du mascarpone et des œufs.
Sel : La teneur en sel reste faible (0, 21 g pour 100 g), ce qui est habituel pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et en portions modérées en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 235 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.4 g |
| dont sucres | 13 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les fraises
Lavez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, puis équeutez-les. Équeuter : retirer la petite tige verte et la partie dure du fruit. Coupez-les en tranches fines et réservez-les dans un bol. Ce geste simple va libérer tout le parfum du fruit et rendre votre tiramisu encore plus savoureux. Ne les sucrez pas, elles apporteront naturellement leur douceur acidulée.
2. Séparer les oeufs et monter les blancs
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux saladiers distincts. Battez les blancs en neige ferme à l’aide de votre batteur électrique. Monter en neige : fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics blancs et brillants qui tiennent bien. C’est cette étape qui donnera toute sa légèreté à votre crème. Astuce : vos blancs monteront mieux si le bol est parfaitement propre et sans trace de gras.
3. Préparer la crème au mascarpone
Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez le sucre en poudre et fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Blanchir : le mélange change de couleur, il devient plus clair et plus aérien. Incorporez ensuite le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement à la spatule jusqu’à obtenir une crème bien lisse et homogène.
4. Incorporer les blancs en neige
Ajoutez les blancs en neige à la crème mascarpone en trois fois, en soulevant délicatement la masse de bas en haut avec votre spatule. Incorporer délicatement : ce mouvement s’appelle « macaronner » ou « incorporer en ruban » et permet de ne pas casser les bulles d’air des blancs. Votre crème doit rester bien aérienne et légère. Ne mélangez pas trop fort, c’est le secret d’un tiramisu qui fond en bouche.
5. Tremper les spéculoos
Versez le café expresso refroidi dans une assiette creuse. Si vous utilisez l’amaretto, mélangez-le au café. L’amaretto est une liqueur italienne aux amandes qui parfume délicatement le biscuit. Trempez rapidement chaque spéculoos dans le café, une à deux secondes seulement, pour qu’il s’imprègne sans se désintégrer. Le spéculoos est plus solide qu’un biscuit classique, mais il reste fragile une fois humidifié.
6. Monter le tiramisu
Disposez une première couche de spéculoos imbibés dans le fond de votre plat. Étalez ensuite la moitié de la crème mascarpone par-dessus. Répartissez une belle couche de fraises tranchées sur la crème. Recommencez l’opération : une couche de spéculoos, le reste de la crème, et terminez par quelques fraises joliment disposées en surface pour la décoration.
7. Réfrigérer et saupoudrer
Couvrez votre plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est indispensable : il permet aux saveurs de se mélanger et à la crème de prendre une texture parfaite. Juste avant de servir, tamisez généreusement du cacao en poudre non sucré sur toute la surface à l’aide de votre tamis. Tamiser : passer le cacao à travers un fin grillage pour obtenir une couche uniforme et sans grumeaux.
Mon astuce de chef
Le conseil du chef : pour une version encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de pâte à tartiner aux spéculoos entre les deux étages de biscuits. Cela intensifie le goût épicé et apporte une texture fondante irrésistible. Pensez aussi à choisir des fraises bien mûres et parfumées : c’est elles qui font toute la différence dans ce dessert.
Quelle boisson servir avec ce tiramisu ?
Ce tiramisu aux spéculoos et fraises se mariera à merveille avec un jus de fraise artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison à la fraise et au basilic. Pour les adultes, un verre de prosecco rosé bien frais apportera une belle effervescence qui équilibre la richesse de la crème mascarpone. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient la finesse des épices du spéculoos.
L’info en plus
L’histoire du tiramisu : né en Italie dans la région de Vénétie dans les années 1960-1970, le tiramisu — qui signifie littéralement « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi le moral » en italien — est aujourd’hui l’un des desserts les plus populaires au monde. La version classique associe biscuits à la cuillère, café, mascarpone et cacao. La revisitation aux spéculoos, ces biscuits belges aux épices douces, est une tendance moderne qui séduit de plus en plus les amateurs de desserts créatifs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - NoirRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34% -
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €12,60 €-16%
-
JUNFEIFLUX Lot de 2 Moule à Gâteau Rectangulaire, Réutilisable Moule à Tiramisu Rectangulaire Partie Latérale Amovible pour Tiramisu, Gâteaux Glacés【Surface Anti-adhésion】Cette Moule à gâteau rectangulaire est pourvue d'une surface anti-adhésion qui permet de déplacer la gâteau sans endommager la forme de pâtisserie. Après utilisation, il est facile à nettoyer. 【Matériel】Aluguss: Notre Moule à Tiramisu Rectangulaire est en aluminium, robuste, durable et résistante à la chaleur, idéale pour le four. 【Conception Pratique】Cet arrière-cadre rectangulaire réglable dispose de murs latéraux amovibles pour une manipulation facile. Vous pouvez les nettoyer facilement et obtenir la forme du gâteau. 【Multifonctionnel】Cette forme de gâteau à mousse convient pour cuire du tiramisu, des cuisines à fromage, des cuisines à mousse et plus encore. Vous pouvez les utiliser à différentes occasions comme les fêtes d'anniversaire, les mariages et les fêtes. 【Outil de cuisson Pratique】Cette forme tiramisu est le choix idéal pour les amateurs de cuisson. Vous pouvez offrir ce formulaire en cadeau pour votre anniversaire, Halloween, Thanksgiving, Noël ou toute autre occasion.37,99 € -
JUNFEIFLUX Moule à Gâteau Rectangulaire, Réutilisable Moule à Tiramisu Rectangulaire Partie Latérale Amovible pour Tiramisu, Gâteaux GlacésSurface anti-adhésion: Cette Moule à gâteau rectangulaire est pourvue d'une surface anti-adhésion qui permet de déplacer la gâteau sans endommager la forme de pâtisserie. Après utilisation, il est facile à nettoyer. Matériel: Aluguss: Notre Moule à Tiramisu Rectangulaire est en aluminium, robuste, durable et résistante à la chaleur, idéale pour le four. Conception pratique: Cet arrière-cadre rectangulaire réglable dispose de murs latéraux amovibles pour une manipulation facile. Vous pouvez les nettoyer facilement et obtenir la forme du gâteau. Multifonctionnel: Cette forme de gâteau à mousse convient pour cuire du tiramisu, des cuisines à fromage, des cuisines à mousse et plus encore. Vous pouvez les utiliser à différentes occasions comme les fêtes d'anniversaire, les mariages et les fêtes. Outil de cuisson pratique: Cette forme tiramisu est le choix idéal pour les amateurs de cuisson. Vous pouvez offrir ce formulaire en cadeau pour votre anniversaire, Halloween, Thanksgiving, Noël ou toute autre occasion.21,99 €
-
Tamis à cacao pour cappuccino, saupoudreur à sucre glace, tamis en acier inoxydable avec 16 pièces de pochoirs à cappuccino, tamis à cacao pour chocolat chaud, tamis à sucre en poudre, tamis à farineSaupoudreur de cacao : saupoudreur de cacao en acier inoxydable de qualité supérieure pour cappuccino et chocolat chaud avec couvercle pratique. Peut être utilisé comme saupoudreur de sucre en poudre, saupoudreur de cacao, saupoudreur de sucre. Collection de pochoirs : 16 pochoirs Cappuccino différents pour une décoration créative des boissons Utilisation polyvalente : convient pour le sucre en poudre, le cacao, la cannelle et d'autres épices fines Manipulation simple : Distribution uniforme grâce à des ouvertures de filtre finement réglées pour un dosage optimal Nettoyage : Facile à nettoyer et convient au lave-vaisselle pour une longue durée de vie11,99 € -
Tamis à farine en acier inoxydable - Tamis à farine en maille - Pour sucre, cacao, matcha - Passoire à farineContenu : 1 tamis à farine. Matériau : l'ensemble du corps du tamis à farine multifonction est fabriqué en acier inoxydable 304 qui peut être utilisé en contact alimentaire, ce qui ne rouille pas facilement et une utilisation plus sûre. Tamis fin uniforme : la maille du plumeau à farine est claire et fine. L'écart est uniforme, et le résidu peut être facilement filtré. La farine tamisée n'est pas facile à agglomérer et est plus moelleuse. Design de la poignée : la partie poignée de l'écran de cuisson multifonction est conçue avec un crochet, ce qui est non seulement pratique pour le séchage, mais peut également être placé sur le bord des ustensiles de cuisine tels que les bols et les casseroles. Facile à utiliser : les dimensions du tamis à farine en maille fine sont d'environ 11,5 x 6,5 cm. Le tamis à farine est petit et facile à prendre et peut être directement inséré dans le sac alimentaire pour prendre la farine. Large gamme d'utilisations : ce tamis à farine est adapté pour filtrer diverses matières premières alimentaires telles que le sucre en poudre, la poudre de cacao, la poudre de matcha et la farine, et est très pratique.4,68 €
Comment présenter et servir ce tiramisu ?
Pour une présentation élégante et moderne, servez ce tiramisu dans de jolies verrines transparentes individuelles qui mettront en valeur les différentes couches colorées du dessert. Vous pouvez aussi le présenter dans un grand plat à tiramisu rectangulaire en céramique blanche posé au centre de la table, pour un effet convivial et généreux. Déposez quelques fraises entières et quelques brisures de spéculoos sur le dessus juste avant de servir pour soigner la finition. Utilisez une spatule de service large pour découper et servir de belles parts nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
pafnisoin Tasses à Dessert 50 PCS 150ml Réutilisable Coupelle Dessert avec 50pcs Cuillère, Coupe a Glace Gobelet Plastique Verrines PlastiquesVerres à dessert und Plastik mit Cuillère - 50 verres à Dessert und Plastik mit 50 Cuillères, die Eisbecher haben ein Fassungsvermögen von 150 ml. Es ist ideal für Pudding, Mousse, Crème Glacée und Früchte. Réutilisable: les tasses à dessert sont fabriquées en matériau PP de haute qualité, sans BPA, saines et sûres. Fabriqué en matériau épaissi, robuste et durable, pas facile à casser et à déformer. Haute transparence: le corps de la tasse à dessert en plastique est complètement transparent, de sorte que la couleur du dessert et les détails des couches sont clairement visibles, ce qui souligne l'impact visuel des aliments. Facile à nettoyer: die Becher aus Plastik und verre à dessert peuvent être lavés à l'eau tiède oder au savon. Les gobelets à dessert en plastique peuvent être empilés, wenn die Gläser très peu encombrants enthalten. Polyvalent: les gobelets en plastique peuvent être utilisés pour les réunions de famille, les mariages, les fêtes d'Anniversaire, Halloween, les desserts, le thé de l'après-midi, les Süßwarengeschäfte, Erntedankfest oder andere Anlässe.14,99 € -
HOMURY Gobelets en Plastique Rectangulaires pour Dessert - 50 Pièces, 140 ml, Boîte Cadeau Réutilisable pour Pudding et MousseMatériaux de qualité supérieure : fabriqués en plastique robuste de qualité supérieure, ces gobelets à dessert offrent une excellente durabilité et résistance à la rupture. Ils sont sans BPA et sans danger pour le contact avec les aliments, ce qui les rend parfaits pour une utilisation régulière. Carré évasé : leur design carré évasé unique ajoute une touche moderne et élégante à n'importe quel événement. Cette forme esthétique ne fascine pas seulement les yeux, mais offre également une manipulation et une présentation pratiques de vos desserts. Facile à nettoyer : ces gobelets à dessert sont extrêmement faciles d'entretien. Ils peuvent être facilement lavés à la main avec de l'eau et du savon, et leur surface lisse garantit qu'aucun résidu alimentaire ne colle. Pour un nettoyage rapide, ils passent également au lave-vaisselle. Dimensions : avec des dimensions de 9,8 x 4,7 cm et une capacité de 140 ml, ces gobelets à dessert sont parfaitement dimensionnés pour des portions individuelles. Ils offrent suffisamment d'espace pour des présentations créatives de desserts sans être trop encombrants ou trop petits. Large gamme d'applications : ces tasses à dessert polyvalentes sont idéales pour une variété d'occasions, des événements formels aux fêtes décontractées. Ils sont parfaits pour les desserts tels que le pudding, la mousse, le yaourt, le gélato, etc.15,49 €
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.41,14 €35,27 €-14% -
Xaztr Lot de 3 plats à four rectangulaires en céramique avec poignéesTROIS FORMATS COMPLÉMENTAIRES — Le lot comprend trois plats de 22,86 × 13,48 × 4,57 cm, 27,94 × 16,99 × 5,08 cm et 33,47 × 20,29 × 4,69 cm, anses comprises. Leurs contenances d’environ 0,95 L, 2,08 L et 3,79 L couvrent portion individuelle, repas à deux et plat familial POUR GRATINS, LASAGNES ET DESSERTS — Choisissez le format adapté pour préparer gratin dauphinois, lasagnes, légumes rôtis, poulet, hachis, brownies ou tiramisu. Les parois retiennent sauces et couches de préparation, tandis que la forme rectangulaire facilite la découpe en portions régulières POIGNÉES LATÉRALES — Chaque plat à gratin possède deux anses intégrées pour le déplacer plus facilement de la cuisine à la table. Les poignées chauffent pendant la cuisson : utilisez toujours des maniques adaptées et posez le récipient chaud sur une surface résistante à la chaleur CÉRAMIQUE BLANCHE ÉMAILLÉE — La finition sobre convient à la cuisson comme au service. La surface lisse se nettoie facilement après les préparations au fromage, à la tomate ou à la crème. Les trois plats s’emboîtent pour réduire l’espace occupé dans le placard entre deux utilisations CUISSON ET ENTRETIEN — Adaptés au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. Pour protéger la céramique, évitez les chocs thermiques : ne passez pas directement le plat du congélateur au four chaud et laissez-le refroidir avant lavage40,99 €
-
6 Pcs Emporte Piece Rond, 7,5 cm Cercle a Patisserie en Acier Inox, Cercles à Pâtisserie, Anneau à Gâteau, Cercles de Présentation Service pour Mousse Dessert DIY, avec élévateur, 1 Spatule à Gâteau🍰【CONSTRUCTION ROBUSTE EN ACIER INOXYDABLE】 – Les anneaux à gâteau en acier inoxydable de haute qualité peuvent résister à une utilisation fréquente sans se plier ni se déformer. Ils sont résistants à la chaleur et à la corrosion, garantissant des produits de boulangerie parfaits à chaque fois. 🍰【FACILE À RETIRER ET À NETTOYER】 - Les anneaux à dessert sont dotés d'une conception de plaque de presse pour une formation et un retrait sans couture, ce qui facilite l'organisation et la présentation. Le nettoyage est un jeu d'enfant car ils passent au lave-vaisselle, garantissant un entretien sans tracas. 🍰【SPATULE À GÂTEAU】– Ustensiles de cuisson essentiels pour remuer, lisser et décorer facilement les gâteaux. Le grattoir mélange les ingrédients uniformément et la spatule offre une finition homogène pour un look professionnel. 🍰【POLYVALENT】: Les anneaux de service peuvent être utilisés comme presse-purée, emporte-pièces, moules à gâteaux, anneaux à tarte, anneaux de cuisine, moules de cuisson ou anneaux de cuisson - tout ce que vous voulez. Ils se combinent parfaitement avec la spatule à glaçage incluse et sont idéaux pour appliquer le glaçage, les glaçages et les pâtes à tartiner. 🍰【COUVERCLE À GÂTEAU COMPLET】ENSEMBLE - Cet ensemble contient 6 pièces de cercles à dessert de taille exacte (7,5 cm de diamètre, 4 cm de hauteur) et un grattoir à gâteau de 22 cm de long. Le couvercle ergonomique avec poignée assure une prise sûre et rend la cuisson plus facile et plus efficace.11,99 € -
LACOR 60434 Spatule coudée spécial Grill, Noir, 27 X 12 cmIdéal pour la transformation des aliments et au lave vaisselle Parfait pour une utilisation à la maison, à l'hôtel ou au restaurant Fabriqué en Espagne9,77 €
