La rhubarbe, ce légume-fruit aux allures de tige rouge et verte, fait un retour remarqué dans nos cuisines. Longtemps boudée, elle s’impose aujourd’hui comme une vedette des desserts maison grâce à son acidité singulière qui se marie à merveille avec la douceur d’un gâteau moelleux. Ce moelleux à la rhubarbe est fondant, généreux et terriblement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. En quelques gestes simples, vous obtiendrez un dessert qui impressionne autant par sa texture que par ses saveurs. Alors, enfilez votre tablier, ce gâteau mérite toute votre attention !
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce moelleux à la rhubarbe est un dessert énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique des gâteaux maison traditionnels.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (4, 1 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 76 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique et au beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 273 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 16.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la rhubarbe
Coupez la rhubarbe en petits tronçons d’environ 2 cm. Saupoudrez-les avec les 2 sachets de sucre vanillé, mélangez bien et laissez macérer macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou un sucre pour qu’il libère son jus et s’attendrisse pendant 15 minutes. Cela va adoucir son acidité naturelle et lui donner un goût plus équilibré. N’ayez pas peur, c’est une étape simple mais très importante !
2. Préchauffez le four et préparez le moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud uniformément dans le four pour une cuisson homogène. Beurrez généreusement votre moule à manqué et farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche. C’est un geste de professionnel que tout le monde peut faire !
3. Faites fondre le beurre
Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole à feu très doux. Il doit être fondu mais pas brûlant. Laissez-le tiédir quelques minutes avant de l’incorporer à la pâte.
4. Préparez la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre à l’aide du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux blanchir : fouetter vigoureusement des œufs et du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, léger et aéré. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille. Mélangez bien. Tamisez tamiser : passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la pâte la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez ce mélange sec à la pâte en remuant délicatement avec la spatule en silicone. La pâte doit être lisse et homogène.
5. Assemblez et enfournez
Versez la moitié de la pâte dans le moule préparé. Répartissez les morceaux de rhubarbe macérée par-dessus en couche régulière. Recouvrez avec le reste de la pâte et lissez la surface. Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
6. Laissez refroidir et démoulez
Sortez le moelleux du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler démouler : retirer délicatement un gâteau de son moule en le retournant sur une grille ou un plat sur une grille. Laissez-le refroidir complètement avant de le déguster. La patience est ici récompensée : le gâteau est encore meilleur tiède ou à température ambiante !
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus fondant, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amandes dans la pâte. Elle absorbera le jus de la rhubarbe pendant la cuisson et apportera une texture incroyablement moelleuse au cœur du gâteau. C’est le petit secret des pâtissiers pour sublimer les desserts aux fruits acides !
Une boisson pour accompagner le moelleux à la rhubarbe
Ce dessert aux notes acidulées se marie parfaitement avec un thé blanc floral légèrement infusé, comme un thé blanc à la pivoine ou à la rose. Sa douceur naturelle équilibre l’acidité de la rhubarbe sans dominer les saveurs du gâteau. Pour les enfants ou les amateurs de jus, un jus de pomme trouble artisanal, légèrement frais, sera une alternative délicieuse et très harmonieuse.
L’info en plus
La rhubarbe est botaniquement une tige de plante potagère, mais elle est utilisée en cuisine comme un fruit en raison de sa saveur acidulée. Originaire d’Asie centrale, elle est cultivée en Europe depuis le XVIIIe siècle. En France, elle est particulièrement populaire dans les régions du Nord et de l’Est, où elle pousse facilement dans les jardins. Riche en fibres, en calcium et en vitamine K, elle est aussi reconnue pour ses vertus digestives. C’est un ingrédient modeste mais remarquablement généreux en saveurs !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ballery Moule à Manqué, Moule à Manqué à Charnière Antiadhésif Moule à Gàteau Rond avec Fond Amovible pour Faire Gâteaux/Pizzas/Pain/Pâtisserie, 22cm🍰Revêtement antiadhésif: le moule à gâteau Springform est protégé par un revêtement antiadhésif pour garantir que vos pâtisseries sont libérées de leurs moules avec une finition propre et professionnelle. Le revêtement antiadhésif rend le moule à gâteau parfait pour les gâteaux délicats. Le revêtement antiadhésif garantit également que votre boîte est très facile à nettoyer. 🍰Artisanat exquis: le moule à gâteau a des bords lisses sans points rugueux ni angles vifs qui vous blessent les mains. Sûr et facile à tenir grâce aux bords du rouleau. Coin rond facile à secouer et sortir le gâteau. 🍰Moule de cuisson à libération rapide: moule à gâteau Springform avec base lâche amovible, le loquet peut ouvrir et fermer en douceur, le gâteau peut être libéré rapidement du moule à ressort plus proprement sans détruire la forme. Le fond amovible peut également être utilisé comme plaque de cuisson pour la pizza. 🍰Facile à utiliser et à nettoyer: notre moule à gâteau à charnière est facile à nettoyer. Il est lavable en machine mais pour le meilleur effet, lavage à la main recommandé. Veuillez choisir des outils doux et un détergent doux lorsque vous le nettoyez. 🍰Springform Pan: Le moule à gâteau au fromage est fait d'acier au carbone de haute qualité et d'un revêtement renforcé, il va non seulement au micro-ondes et au four, mais également à l'autocuiseur. Le moule à charnière fonctionne parfaitement au four jusqu'à 230 ℃ / 445 ℉, chauffé uniformément.15,99 € -
Gobel - Moule à gâteau manqué rond Ø 22 cm - fer blanc - h 5 cmGarantie : 1 an(s) Diamètre Haut : 220 mm Diamètre Bas : 195 mm Hauteur : 50 mm Il est recommandé de laver les moules avec un liquide vaisselle sans utiliser d'éponge abrasive et bien sécher Température maximum de cuisson : 250°C Made in France12,44 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €12,99 €-24% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)Powerful 450W Motor: Delivers consistent mixing performance for a wide range of recipes, from light batters to heavier doughs, ensuring smooth and even results every time 5 Speed Settings + Turbo Function: Easily adjust mixing intensity to suit your recipe — from gentle folding to high-speed whipping — with a dedicated Turbo button for an extra burst of power when needed Tapered Conical Whisks: Specially designed cone-shaped wire whisks incorporate more air into mixtures, producing fluffier whipped cream and lighter cake batters compared to traditional flat whisks Stainless Steel Accessories: Includes 2 stainless steel wire whisks and 2 stainless steel dough hooks for durability and hygiene; all attachments are dishwasher safe for effortless cleanup Lightweight & Ergonomic Design: Weighing just 1.27 kg with compact dimensions (8.2 x 8.4 x 4.5 cm), features easy one-click accessory ejection and a built-in cord clip for neat, tangle-free storage25,99 €
-
MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.10,99 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter le moelleux à la rhubarbe ?
Servez le moelleux à la rhubarbe sur un plat de présentation pour gâteau, idéalement en céramique blanche ou en ardoise pour mettre en valeur les couleurs rosées de la rhubarbe. Découpez des parts généreuses à l’aide d’un couteau à gâteau bien aiguisé. Vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus d’un voile de sucre glace juste avant de servir pour un rendu élégant. Accompagnez chaque part d’une quenelle quenelle : petite boule ovale formée à l’aide de deux cuillères, utilisée pour présenter une crème ou une glace de façon élégante de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille posée dans une assiette à dessert creuse. Pour un service à la française, disposez les parts directement sur des assiettes plates à dessert de couleur neutre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
MALACASA Plateau de Service avec 3 Plats, Plateau Repas Céramique, Presentoir Aperitif Buffet 36x15.3cm, Presentoir a Gateau pour Fruits, Biscuits, Desserts, Blanc【De Haute Qualité et Durable】Les plateau MALACASA sont fabriquées en porcelaine de haute qualité et présentent un fini élégant et lisse. Elles sont faciles à nettoyer. Elles peuvent être utilisées au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. Le support métallique doit être lavé à la main. 【Polyvalent】 Macarons, cupcakes, fruits de saison, mini-sandwichs, rouleaux de sushi, plateaux de fromages, nuggets de poulet, biscuits... Quoi que vous prépariez pour votre fête, ce plateau aperitif peut tout accueillir sans problème. Ce plateau à plusieurs étages est le clou de toute fête, et ses étages amovibles facilitent son utilisation au quotidien. 【Gain de Place】Avec ses dimensions de 36 x 15,3 cm, ce plateau de service rectangulaire à trois étages exploite pleinement l'espace vertical. Il permet de disposer les plats de manière harmonieuse et esthétique, rehaussant immédiatement la présentation de vos mets. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les plateaux s'empilent facilement pour un rangement pratique. 【Un Design Séduisant】Grâce à sa partie avant inclinée, ce grand plateau peut être orienté vers la gauche ou vers la droite selon les besoins. Grâce à sa conception à trois niveaux, les invités peuvent facilement se servir des mets délicieux que vous avez préparés, quel que soit le côté du support. 【Le Cadeau Idéal】Cette grande étagère à plateau de service est parfaite pour une utilisation à l'intérieur comme à l'extérieur. Elle constitue également un cadeau idéal pour vos proches à l'occasion d'un anniversaire, d'un mariage, d'un emménagement ou simplement pour leur faire plaisir.57,99 €
-
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.23,14 €21,98 €-5% -
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.18,69 €17,75 €-5%
