Le mille-feuilles de saumon, ricotta, concombre, tomates et guacamole, c’est la recette fraîche et élégante qui fait sensation à table sans passer des heures en cuisine. Imaginez des couches généreuses de saveurs qui se superposent comme les pages d’un livre gourmand : le fondant de la ricotta, la fraîcheur du concombre, la douceur du saumon et le caractère du guacamole. Ce plat sans cuisson est une véritable aubaine pour les jours où l’on veut impressionner ses invités avec un minimum d’effort. Que ce soit en entrée raffinée ou en plat léger, ce mille-feuilles revisité a tout pour plaire. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-vous guider pas à pas !
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce mille-feuilles est un plat énergétique et riche en lipides, dominé par le saumon fumé et l'avocat qui apportent des graisses de qualité.
Protéines : L'apport protéique est excellent avec environ 30 g par portion, provenant principalement du saumon fumé et de la ricotta.
Sel : La teneur en sel est notable à 2, 57 g par portion, largement due au saumon fumé qui est un produit salé par nature.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en sel et en graisses saturées, malgré la qualité des ingrédients utilisés.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez le guacamole maison
Coupez vos deux avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un bol et écrasez-la à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement grumeleuse — c’est tout à fait normal et même souhaitable ! Grumeleuse : qui présente de petits morceaux, ce qui donne du caractère à la préparation. Ajoutez le jus de la moitié du citron, une pincée de sel, une pincée de piment d’Espelette et une cuillère à café d’ail en poudre. Mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Réservez au frais, couvert d’un film alimentaire au contact pour éviter l’oxydation. Oxydation : réaction chimique qui fait brunir l’avocat au contact de l’air.
2. Préparez la ricotta assaisonnée
Versez la ricotta dans un bol propre. Ajoutez la ciboulette finement ciselée — ciseler : couper en très petits morceaux réguliers avec un couteau bien aiguisé —, une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et l’aneth séché. Mélangez délicatement à la cuillère pour obtenir une crème homogène et parfumée. Cette préparation sera la colle gourmande entre vos couches de mille-feuilles. Réservez au réfrigérateur.
3. Taillez vos légumes et le saumon
Lavez soigneusement le concombre et les tomates. À l’aide de la mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez le concombre en rondelles très fines. Mandoline : ustensile de cuisine permettant de trancher les légumes en lamelles très régulières et très fines. Coupez les tomates en tranches régulières d’environ 5 millimètres d’épaisseur. Épongez-les délicatement avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau — cela évitera que votre mille-feuilles ne s’effondre. Découpez les tranches de saumon fumé en portions adaptées à la taille de vos cercles de dressage.
4. Montez votre mille-feuilles
C’est le moment le plus amusant ! Posez un cercle de dressage sur votre assiette de service. Cercle de dressage : anneau en inox utilisé par les chefs pour donner une forme nette et élégante aux préparations. Commencez par une couche de concombre en rondelles pour former la base. Ajoutez une couche généreuse de ricotta assaisonnée à la cuillère. Déposez ensuite une couche de saumon fumé, puis une couche de tomates. Recommencez l’opération une seconde fois dans le même ordre : concombre, ricotta, saumon, tomates. Terminez par une belle cuillère de guacamole sur le dessus. Appuyez très légèrement avec le dos de la cuillère pour stabiliser l’ensemble.
5. Finalisez la présentation
Retirez délicatement le cercle de dressage en le soulevant bien à la verticale et en douceur. Prenez votre temps, c’est la clé pour que la tour reste bien droite ! Parsemez le dessus de graines de sésame toastées, d’un soupçon de piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez quelques brins de ciboulette pour la touche finale. Répétez l’opération pour les 4 assiettes et servez immédiatement bien frais.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour que votre mille-feuilles tienne parfaitement à la découpe, placez vos assiettes montées au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de retirer les cercles. Le froid va légèrement raffermir les préparations et votre tour restera bien droite. Pensez aussi à bien éponger le concombre et les tomates avec du papier absorbant : l’humidité est l’ennemie numéro un de la tenue de ce type de plat.
Accords mets et vins
Ce mille-feuilles frais et délicat appelle un vin blanc vif et aromatique. Optez pour un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, dont les notes d’agrumes et de minéralité s’accordent à merveille avec le saumon fumé et la fraîcheur du concombre. Si vous préférez une option sans alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale au gingembre feront parfaitement l’affaire en apportant une belle vivacité en bouche.
L’info en plus
En savoir plus sur le mille-feuilles salé — Le mille-feuilles est traditionnellement un dessert français à base de pâte feuilletée et de crème pâtissière. Depuis quelques années, les chefs ont détourné ce concept pour créer des versions salées et fraîches, sans cuisson, en empilant des légumes, des poissons et des crèmes assaisonnées. Ce type de présentation en couches superposées est aussi appelé millefoglie en Italie. Il est très prisé dans la cuisine gastronomique moderne car il allie esthétique, légèreté et fraîcheur dans une seule bouchée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
IBILI - 716010 Bague en acier inoxydable, argent, 10 x 4.5 cm (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cercle Dimensions du produit: 21 x 11 x 14.5 cm Couleur du produit: Argent Garantie de 2 ans23,96 €13,16 €-45% -
2 Cercles à Patisserie INOX 8,5cm2 cercles à patisserie inox 8,5cm9,05 €4,99 €-45%
-
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine - Mandoline Multifonctions Manuel Réglable 1–4 mm, Coupe-Légumes avec Protection anti-doigts & Verrou de Sécurité, Nettoyage Facile, pour Chou, Oignon, Carotte, CitronTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 € -
Ibergrif M524-7 Coupe-Légumes Multifonctions 8 en 1, Mandoline de Cuisine Professionnelle, Vegetable Chopper avec Bac Collecteur, Hachoir à Légumes Manuel pour Fruits, Légumes, Oignons, FromageRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 €
Comment présenter le mille-feuilles de saumon ?
Servez ce mille-feuilles directement dans l’assiette de dressage, de préférence une assiette plate de grande taille à bord large pour mettre en valeur la hauteur de la préparation. Une assiette de couleur sombre — anthracite ou noire — mettra en valeur les couleurs vives du saumon, du guacamole et des tomates. Accompagnez d’une petite salade verte disposée élégamment sur le côté. Utilisez des couverts fins et légers, idéalement des couverts de table en inox poli. Servez bien frais, sorti du réfrigérateur au dernier moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 € -
Villeroy & Boch 10-4239-2772 Manufacture Rock Assiette Multifonction rectangulaire, Plat de présentation, Porcelaine Premium, résiste au Lave-Vaisselle, NoireCompagnon précieux : Embellissez vos repas avec cette belle assiette moderne idéale pour mettre vos plats en valeur Texture au toucher insolite : La surface effet ardoise légèrement rugueuse procure une sensation extraordinaire au toucher Diverses combinaisons : L’effet ardoise est particulièrement mis en valeur par des éléments brillants, savourez les contrastes Cadeau de choix : Surprenez vos proches avec cette assiette multifonctions polyvalente qui ravira son destinataire Contenu : 1x Villeroy & Boch Manufacture Rock Assiette multifonction rectangulaire, dimensions : 28 x 17 x 1 cm, poids : 544 cm (réf. 10-4239-2772)27,90 €22,40 €-20%
-
RUGLAMZHIP Set de 4 Cercles à Pâtisserie en Acier Inoxydable, Cercles de Dressage, Cercles à Mousse, Petit Moule à Gâteau Rond 8cm, Anneaux de Dessert et Cercles de Cuisine pour Gâteaux et MoussesMatériel de Qualité Supérieure：Nos cercles à pâtisserie sont conçus à partir d'acier inoxydable de grande qualité et épais qui est résistant à la corrosion, inoxydable, résistant à haute température,tordu et durable, et peut vous servir pendant une longue période. Conception Antiadhésive ：Les cercles à mousse sont conçus sans bords tranchants, pas de rayures ou de bords irréguliers, garantissant leur utilisation en toute sécurité et fiabilité. Conçu avec une surface antiadhésive pour un démoulage facile afin de garder votre pâte dans une forme parfaite. Résistant au four, réfrigérateur et au lave-vaisselle. Facile à Nettoyer：Facile à utiliser, vous pouvez simplement le sortir en poussant le fond du cercle à gâteau. Excellent processus de meulage et de fabrication, soudure au laser, forte et sans fissures, facile à utiliser et à nettoyer, simplement le plonger dans de l'eau chaude, le rincer et le sécher soigneusement ou le mettre au lave-vaisselle. Application Large ： Idéal pour les cheesecakes, les gâteaux mousse, le tiramisu, les desserts, les sandwichs aux biscuits, le chocolat, le glaçage, les salades moldées, les hors d'œuvre, etc. Convient aux maisons, hôtels, restaurants, cafés, boulangeries, etc. Il peut également être utilisé pour mouler du riz, de la purée de pommes de terre, des légumes de couche, etc. Le Paquet Inclut：vous recevrez 4 cercles à dessert mesurant 8 x 8 x 4 cm ; parfaits pour cuire, superposer et façonner, parfaits comme cadeau pour vous-même, votre famille, vos amis ou un amateur d'artisanat. Peut également être utilisé comme petits cercles à gâteau, cercles à dessert ou moules à burger.11,99 € -
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.13,99 €11,90 €-15%
-
Pince Cuisine Inox 2 Pièces, 20/30 cm pour Cuisson & Service【MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ】Cette pince de cuisine est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, qui présente une bonne résistance à la rouille et à la chaleur. Ils sont durables et réutilisables et ont une surface lisse pour éviter les résidus alimentaires. (Les surfaces métalliques peuvent présenter des rayures mineures ou de fines marques d'abrasion, qui n'affectent pas la fonctionnalité ou la durée de vie du produit.) 【EXCELLENTE EXPÉRIENCE CULINAIRE】Cet ensemble comprend deux pince de cuisine inox de tailles 20 cm et 30 cm pour répondre à vos besoins culinaires quotidiens. Idéal pour retourner les aliments pendant la cuisson et garder vos distances avec les braises pour éviter de vous brûler. 【CONCEPTION SCIENTIFIQUE】Les dents fines sur la pointe peuvent empêcher les objets de glisser, et les dentelures sur la poignée peuvent empêcher les mains de glisser. Les pointes des pince cuisine sont fines, ce qui les rend faciles à tenir et à étirer dans des espaces restreints. Après chaque utilisation, essuyez simplement avec de l'eau propre ou placez-le au lave-vaisselle. 【UTILISATIONS MULTIPLES】Il est important d'avoir un ensemble de pince inox professionnelles dans la cuisine, qui peuvent être utilisées pour faire des steaks, des côtelettes, des saucisses, du poisson, des légumes, des fondues ou de la viande grillée, cela peut vous aider beaucoup en cuisine. 【PINCETTES MULTIFONCTIONS】Nos pince cuisine sont le gadget de cuisine idéal et conviennent également aux travaux de précision tels que la cuisine, la décoration des assiettes et le retrait des petits aliments des emballages ou des bouteilles, grâce à leur conception à tête droite et leur utilisation facile.9,98 € -
20cm Pince Cuisine 2PC Professionnel Pince du Chef Pincette Culinaire de precision pour Viande Barbecue Décoration(20)Chef Pince de Précision - Consu pour saisir et retourner des aliments dans la poêle ou dans le four;Pratique a la decoration de plats delicats. Pince de Haute Qualité pour Cuisson - Pince en acier inoxydable , bonne résistance à la corrosion . 20cm de la prise est juste correcte en main,permenant une longueur de securite sans se brûler les doigts.Des pattes strié a saisir facilement les aliments. Pince droite et recourbée - meilleure a manipuler - notamment pour décorer vos plats,cocktail et dresser vos assiettes comme des spaghettis et des roti . Facile a l'entretien avec lavage au lave-vaisselle. 2 Pincettes dans un pack , bénéficier de tout sa fonction.7,99 €
