Un gâteau au chocolat blanc, yaourt et pépites : voilà une recette qui fait l’unanimité à la table familiale. Moelleux, gourmand et étonnamment simple à réaliser, ce gâteau combine la douceur du chocolat blanc avec le fondant apporté par le yaourt. Résultat : une texture aérienne et un goût délicat qui ravira petits et grands. Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un pâtissier amateur, cette recette est faite pour vous.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat blanc est un dessert énergétique et sucré, typique des pâtisseries gourmandes, avec une teneur importante en lipides et glucides.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 4 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine, suffisant pour un dessert mais non négligeable.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 0, 66 g pour 100 g, due à la levure chimique et aux ingrédients de base ; à consommer avec modération si vous surveillez votre consommation de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 378 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47 g |
| dont sucres | 27.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante si possible. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du gâteau, sans point chaud. Pendant que le four chauffe, beurrez légèrement votre moule et farinez-le pour que le gâteau se démoule facilement.
2. Préparation de la base
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Blanchir signifie que le mélange devient plus clair et légèrement mousseux grâce à l’incorporation d’air. C’est une étape essentielle pour obtenir un gâteau bien aéré, alors ne la négligez pas !
3. Ajout des ingrédients humides
Ajoutez le pot de yaourt nature entier dans votre mélange œufs-sucre, puis versez l’huile de tournesol et l’extrait de vanille. Mélangez doucement avec le fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Astuce : le pot de yaourt vide vous servira de mesure pour la suite, c’est la magie du gâteau au yaourt !
4. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine tamisée (tamiser consiste à passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la farine), la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule ou le fouet en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Ne mélangez pas trop fort pour ne pas rendre la pâte élastique.
5. Ajout des pépites de chocolat blanc
Incorporez les pépites de chocolat blanc dans la pâte et mélangez doucement pour les répartir uniformément. Petit conseil de chef : roulez les pépites dans une cuillère à soupe de farine avant de les ajouter à la pâte. Cela les empêchera de tomber au fond du moule pendant la cuisson. Ce phénomène s’appelle la sédimentation des inclusions.
6. Cuisson du gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Soyez patient, chaque four est différent et peut nécessiter quelques ajustements.
7. Refroidissement et démoulage
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler. Le démoulage à chaud risque de casser le gâteau car la structure n’est pas encore stabilisée. Retournez ensuite délicatement le moule sur une grille et laissez refroidir complètement avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du chocolat blanc, faites légèrement torréfier les pépites à sec dans une poêle pendant 2 minutes avant de les incorporer à la pâte. Torréfier signifie chauffer à sec pour développer les arômes. Ce petit geste de chef transforme un gâteau ordinaire en une expérience gustative vraiment mémorable.
Une boisson douce pour accompagner ce gâteau
Ce gâteau au chocolat blanc se marie à merveille avec un thé blanc légèrement floral ou une infusion de fleur d’oranger servie chaude. Pour les enfants, un verre de lait froid ou un chocolat chaud léger feront parfaitement l’affaire. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient la délicatesse du chocolat blanc.
L’info en plus
Le gâteau au yaourt est une institution de la pâtisserie française, souvent la première recette apprise par les enfants à l’école primaire. Sa particularité réside dans l’utilisation du pot de yaourt comme unité de mesure, ce qui le rend accessible à tous, même sans balance. L’ajout de chocolat blanc lui confère une touche de gourmandise supplémentaire et une douceur caractéristique qui le distingue du traditionnel gâteau au chocolat noir.
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Comment présenter et servir ce gâteau ?
Servez ce gâteau à température ambiante, coupé en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches sur un plat de présentation à gâteau avec socle pour un rendu élégant. Vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus d’un voile de sucre glace pour un effet visuel raffiné. Des petites assiettes à dessert plates et une fourchette à gâteau complèteront parfaitement la présentation. Pour une occasion spéciale, accompagnez chaque part d’une quenelle de crème fouettée déposée à côté de la tranche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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