Le gâteau au chocolat est l’un des grands classiques de la pâtisserie française. Moelleux, intense et terriblement gourmand, il s’invite aussi bien sur les tables du dimanche que lors des grandes occasions. Grâce au KitchenAid, sa préparation devient un jeu d’enfant : le robot fait le travail à votre place et vous garantit une texture parfaite à chaque fois. Voici comment réaliser ce dessert incontournable, pas à pas, avec les conseils d’un grand chef pour sublimer votre cuisine du quotidien.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au chocolat est un dessert très énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et sucres, typique des pâtisseries gourmandes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 4 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée (1, 15 g pour 100 g), provenant essentiellement du beurre et de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 432 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.6 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.7 g |
| dont sucres | 24.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule rond de 20 cm, puis farinez-le légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche. Cette étape, qu’on appelle chemiser le moule (action de beurrer et fariner l’intérieur d’un moule pour faciliter le démoulage), est essentielle pour un démoulage parfait.
2. Fonte du chocolat et du beurre
Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre au bain-marie (technique de cuisson douce qui consiste à placer un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude, sans contact direct avec la flamme). Remuez doucement à la spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir quelques minutes avant de l’utiliser.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Tamiser (passer les poudres à travers un tamis fin pour les aérer et éviter les grumeaux) est une astuce de chef qui garantit une texture légère et homogène à votre gâteau.
4. Travail au KitchenAid
Placez le bol de votre KitchenAid sur le robot et installez le fouet plat (accessoire en forme de feuille, idéal pour mélanger des pâtes épaisses sans incorporer trop d’air). Versez le sucre et les œufs dans le bol, puis lancez le robot à vitesse moyenne (vitesse 4) pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. C’est ce qu’on appelle blanchir les œufs (fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et prenne une teinte pâle).
5. Incorporation du chocolat
Réduisez la vitesse du KitchenAid au minimum (vitesse 1) et versez en filet le mélange chocolat-beurre tiédi dans le bol. Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à incorporation complète. Ne travaillez pas trop la pâte à cette étape !
6. Ajout des ingrédients secs
Toujours à vitesse 1, incorporez progressivement le mélange de farine, cacao et levure en deux ou trois fois. Arrêtez le robot dès que la farine a disparu : trop mélanger rendrait le gâteau dense et caoutchouteux. Raclez les bords du bol avec votre spatule en silicone pour ne rien perdre.
7. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte liquide. C’est le signe d’un gâteau fondant (texture intérieure moelleuse et légèrement humide, caractéristique des grands gâteaux au chocolat).
8. Refroidissement et démoulage
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Ce temps de repos permet à la structure du gâteau de se stabiliser et facilite le démoulage. Laissez refroidir complètement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un gâteau encore plus intense et fondant, remplacez 20 grammes de farine par 20 grammes supplémentaires de cacao en poudre non sucré. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de café soluble dans le chocolat fondu : le café ne se sentira pas mais il décuplera la puissance du chocolat. C’est le petit secret que les grands chefs utilisent pour des desserts au chocolat inoubliables !
Une boisson pour accompagner le gâteau au chocolat
Pour les adultes, optez pour un thé noir de qualité comme un Assam ou un Darjeeling, dont les tanins se marient à merveille avec l’amertume du chocolat noir. Pour les enfants, un lait chaud légèrement sucré ou un chocolat chaud maison feront une alliance gourmande et réconfortante. Évitez les jus de fruits acides qui cassent la rondeur du dessert.
L’info en plus
Le gâteau au chocolat tel que nous le connaissons aujourd’hui est né en Europe au XIXe siècle, après la démocratisation du chocolat en tablette. En France, il s’est imposé comme un incontournable de la pâtisserie familiale, décliné en moelleux, fondant, coulant ou encore mi-cuit selon les régions et les chefs. Le KitchenAid, lui, est apparu dans les cuisines américaines dès 1919 et est devenu l’allié incontournable des pâtissiers amateurs comme professionnels. Associer ces deux icônes, c’est réunir le meilleur de la tradition et de la modernité dans votre cuisine.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CHOCOLAT BARRY ORIGINE OCOA Chocolat de Couverture Noir 70% de la Gamme Pureté /1KGUn chocolat noir singulier avec un bon goût cacaoté et une pointe d'acidité. Chocolat très fluide, idéal pour le moulage en chocolat ou l'enrobage de bonbon de chocolat. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation". Ingrédients: pâte de cacao ; sucre ; émulsifiant: lécithine de soja <1% ; arôme naturel de vanille <1% Allergène: Lait, soja, cacao, vanilline23,70 €20,98 €-11% -
Chocolat noir en gouttes Callebaut 70% sac de 400 grammesAllergènes : soja, lait, lactose, huile, vanilline, fructose Pays d'origine : Belgique Ingrédients : pâte de cacao, sucre, cacao dégraissé en poudre, émulsifiant : lécithine de soja, parfum naturel de vanille. Peut contenir : lait Stockez le produit dans un environnement propre, sec (humidité relative max. 70 %) et sans odeur. Température de stockage : 12 – 20 °C11,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KitchenAid Robot Pâtissier - Artisan - Robot cuisine multifonctions à tête inclinable - Batteur avec 3 accessoires et Bol inox de 4,8 L - Blanc porcelainePionnière, intemporelle, élégante et au design raffiné avec tête moteur inclinable - 5KSM125 : Livrée avec 1 fouet à 6 fils, un mélangeur et un crochet pétrisseur Bol en acier inoxydable de 4,8 L : Permet de travailler jusqu’à 1 kg de farine traditionnelle, 1 litre de crème et 12 blancs d’œufs (de taille moyenne) Performance exceptionnelle : Préparation rapide de petites et grandes quantités. Aucune perte de puissance entre le moteur et les accessoires Mélangeur à mouvement planétaire original : Mélange et pétrissage rapide et efficace. Avec entraînement direct (300W) et 10 vitesses. Corps en métal intégral, robuste et durable Un moyeu de fixation pour de nombreux accessoires (plus de 15) : Large choix d'accessoires optionnels disponibles (vendu séparément). Polyvalente et facile à utiliser589,00 €398,39 €-32% -
KitchenAid Classic Robot Pâtissier 4.3L à Tête Inclinable, 10 Vitesses Démarrage Doux, Batteur Plat, Crochet & Fouet, Mélange Planétaire, 59 Points de Contact, Blanc PorcelaineCapacité compacte 4,3L — idéale pour les petits foyers et les pâtissiers du quotidien : parfait pour un pain standard, des biscuits ou un gâteau, sans encombrer votre plan de travail 10 vitesses avec démarrage progressif : du mélange délicat en vitesse 1 jusqu'au fouettage puissant pour des meringues fermes — les ingrédients restent dans le bol Mélange planétaire avec 59 points de contact : le batteur parcourt 59 points du bol à chaque rotation pour une incorporation complète et homogène, sans résidus 3 accessoires inclus — batteur plat, crochet pétrisseur et fouet ballon : s'attachent et se retirent en quelques secondes pour passer d'une recette à l'autre Compatible avec 15+ accessoires KitchenAid : le hub avant accepte tous les accessoires — laminoir, hachoir, sorbetière, spiraliseur — un seul robot, infinies possibilités518,02 €
-
Tamis Cuisine Inox 250 g, à Main avec Poignée pour Farine et Sucre GlaceUTILISATION À UNE MAIN : La poignée à ressort permet d’actionner facilement le tamis d’une seule main, tandis que l’autre main reste libre pour tenir le saladier. Pratique pour tamiser la farine ou saupoudrer du sucre glace et du cacao. MAILLE FINE POUR UNE TEXTURE RÉGULIÈRE : Le tamis de cuisine aide à éliminer les grumeaux et à aérer les ingrédients secs. Idéal pour obtenir des préparations plus homogènes pour gâteaux, pains, biscuits, crêpes, pancakes et pâtisseries. CAPACITÉ DE 250 G : Le récipient possède des repères en relief de 125 g et 250 g pour mieux contrôler la quantité approximative. Sa large ouverture facilite le remplissage et convient aux recettes courantes sans rechargement fréquent. ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Fabriqué en acier inoxydable avec une surface lisse, un bord arrondi et une poignée stable. Son format compact convient à une utilisation quotidienne et se range facilement dans un tiroir ou une armoire de cuisine. POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Convient pour la farine, le sucre glace, le cacao, la cannelle et d’autres ingrédients secs. Après utilisation, retirez les résidus, rincez le tamis à l’eau puis séchez-le soigneusement avant de le ranger.9,98 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
Comment présenter et servir le gâteau au chocolat ?
Servez le gâteau au chocolat à température ambiante pour profiter pleinement de sa texture fondante. Disposez-le sur un plateau de présentation pour gâteau ou un présentoir à gâteau sur pied pour un effet élégant et généreux. Coupez-le en parts régulières à l’aide d’un couteau à lame lisse passé sous l’eau chaude entre chaque découpe. Déposez chaque part sur une assiette à dessert de belle facture, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur intense du chocolat. Ajoutez une quenelle de crème fouettée ou une boule de glace vanille sur le côté pour apporter de la fraîcheur. Saupoudrez d’un voile de cacao en poudre à l’aide d’un tamis pour une finition digne d’un grand restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.33,89 €32,20 €-5% -
Paris Prix Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied Renaissance 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent11,99 €
-
Dr.Oetker 1973 Plateau de présentation pour gâteau en inox, plateau à gâteau rond, plaque pour gâteau, Acier inoxydable, 32 cmCet accessoire de pâtisserie est un plateau de présentation pour gâteaux, tartes, pizzas et autres, il est idéal pour laisser refroidir un gâteau, le transporter, le couper Le plateau à gâteaux est rond et entièrement en acier inoxydable, extra fin, pour présenter votre gâteau ou alors le construire couche par couche et le décorer à l'aide d'un glaçage ou d'une pâte à sucre Mesurant 32 cm de diamètre, ce plateau de présentation rond permet de couper le gâteau ou la tarte avant de servir une part à chaque convive Cette plaque de présentation décoration pour gâteaux est un ustensile de pâtisserie très utile si vous avez l'habitude de faire des gâteaux ou des tartes sucrées ou salées, elle se nettoie facilement au lave-vaisselle La marque Dr.Oetker propose de nombreux moules à gâteaux et ustensiles de pâtisserie de haute qualité pour vous aider à préparer de délicieuses pâtisseries12,84 € -
Générique Kit de 5 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm -Epaisseur 1.5 mm - Carton Réversible Doré & Argent - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle - Cake BoardSUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 5 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou argent selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 5 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1.5 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES ARGENT & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face argent et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN TURKIYE9,99 €
-
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
MALACASA, Série Elisa, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau, Assiettes et Plats de Service pour 6 Personnes☞☞☞ À PROPOS DE NOUS: La cuisine est l'art de vivre. Choisir un ensemble d'ustensiles de cuisine exquis et adaptés peut transformer votre cuisine en une création. En tant que fabricant spécialisé dans la production d'ustensiles de cuisine classiques, MALACASA s'est engagé à décorer votre cuisine et votre table à manger avec de la vaisselle en porcelaine de haute qualité. ☞☞☞ POUR VOTRE RÉFÉRENCE: Une combinaison de 6 pcs d'assiette à dinner en procelaine de haute qualité, [ 7,5/19*19*2cm ]. Design d'aspect très classique, la taille est également très modérée, il ne prend pas trop de place du tout, il est très approprié pour la tenue de gâteaux, desserts et quelques collations l'après-midi, profitez le bon temp de dessert ☞☞☞ ARTISANAT: Les anciennes compétences de fabrication de la porcelaine transmises dans le folklore chinois, la cuisson à température précise, la surface blanche lisse, ainsi que la concentration à 100% des artisans et les exigences de haute qualité, confèrent à nos produits une belle apparence et une qualité qui peuvent résister à l'épreuve du temps.Dans l'ensemble, Tous sont simplement pour vous offrir une expérience culinaire parfaite. ☞☞☞ À PROPOS DE CETTE SÉRIE : L'utilisation de porcelaines de haute qualité cuites à haute température, tout en optimisant le choix des matériaux, rendant la vaisselle plus légère et plus abordable.La forme carrée générale et les bords arrondis permettent de l'utiliser au restaurant ou à la maison. Intégrez harmonieusement à votre table à manger. Une variété de combinaisons peut également répondre à vos besoins à diverses occasions ☞☞☞ BON APPÉTIT: Toute notre vaisselle en porcelaine a subi un processus de production complet et n'aura pas d'odeur particulière. S'il y a une légère odeur de la boîte lorsque l'emballage est ouvert, vous pouvez placer les produits au soleil pendant dix à vingt minutes. La porcelaine de haute qualité n'affectera pas Le goût de la nourriture elle-même, vous pouvez également utiliser ses propres caractéristiques pour rendre la nourriture plus délicieuse. MALACASA vous souhaite un bon appétit29,99 €
