L’été s’installe, le thermomètre grimpe et les cuisines se mettent en veille pour les plats mijotés. Place à la fraîcheur avec ce gaspacho de courgette revisité au Monsieur Cuisine, l’allié incontournable des cuisiniers pressés. Cette soupe froide, veloutée et parfumée, s’invite sur toutes les tables dès les beaux jours. Rapide à préparer, elle ravira petits et grands en quête de légèreté sans sacrifier le goût.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho de courgette est un plat léger et frais, idéal pour l'été, avec un bon équilibre nutritionnel grâce à la présence de yaourt grec riche en protéines.
Protéines : L'apport protéique est correct à 12, 6 g par portion, principalement fourni par le yaourt grec qui enrichit la soupe froide.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 28 g par portion, ce qui en fait un plat peu salé et adapté à une consommation régulière.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho peut être servi en entrée ou en repas léger, accompagné de pain complet pour plus de satiété.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.3 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Laver soigneusement les courgettes et le concombre. Les couper en gros morceaux, sans forcément les éplucher : la peau apporte de la couleur et des fibres, éléments nutritifs présents dans les végétaux qui facilitent la digestion.
2. Mixage au Monsieur Cuisine
Placer les morceaux de courgette et de concombre dans le bol du Monsieur Cuisine avec la gousse d’ail épluchée. Mixer 30 secondes à vitesse 8 jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
3. Ajout des saveurs
Incorporer le yaourt grec, l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et le cumin. Mixer à nouveau 20 secondes à vitesse 6 pour bien homogénéiser l’ensemble.
4. Assaisonnement
Goûter la préparation et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences. Ne pas hésiter à ajuster la texture avec un peu d’eau froide si le gaspacho est trop épais.
5. Repos au frais
Transvaser le gaspacho dans un récipient hermétique et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Ce temps de repos permet aux saveurs de bien se développer.
6. Service
Sortir le gaspacho du réfrigérateur, le répartir dans des bols individuels et parsemer de feuilles de menthe fraîche ciselées avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, filtrer le gaspacho à travers une passoire fine après le mixage : cela retire les petits morceaux de peau et donne une soupe soyeuse digne d’un grand restaurant.
Accord mets et vin
Ce gaspacho léger et frais s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon blanc de Loire ou un albariño espagnol. Leur vivacité fait écho à la fraîcheur du plat sans l’écraser.
L’info en plus
Le gaspacho traditionnel, originaire d’Andalousie, se préparait autrefois à base de pain rassis, de tomates et de poivrons. Cette version à la courgette, plus légère, s’inscrit dans la tendance des soupes froides estivales qui séduisent de plus en plus de foyers français en quête de fraîcheur et de simplicité.
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Comment présenter le gaspacho de courgette
Servir ce gaspacho dans de petites verrines transparentes pour un effet chic à l’apéritif, ou dans des bols en céramique blanche pour une entrée plus généreuse. Ajouter un filet d’huile d’olive et quelques graines de courge grillées sur le dessus pour apporter du croquant et de la couleur.
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