La courgette, souvent reléguée au second plan des potagers d’été, méritait bien mieux qu’un simple gratin. Voici une version élégante et légère de ce légume vert, sublimée en flan grâce à la précision technologique du Thermomix. Cette recette allie simplicité et gourmandise pour un résultat digne des meilleures tables, tout en restant accessible à toute cuisine familiale.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan de courgette est un plat riche et énergétique, dominé par ses apports en matières grasses provenant de la crème et du fromage, avec un bon équilibre protéique.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 5, 7 g pour 100 g, grâce aux œufs et au gruyère qui constituent les sources principales de protéines du plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 15 g pour 100 g, principalement due au gruyère et à l'assaisonnement, ce qui reste acceptable pour ce type de préparation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du Thermomix
Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer généreusement le moule à manqué pour que le flan se démoule facilement une fois cuit.
2. Cuisson des courgettes
Placer les courgettes dans le bol du Thermomix et programmer 10 minutes, 100 degrés, vitesse 1, afin de bien les attendrir sans les réduire en purée.
3. Mixage de l’appareil
Ajouter les œufs, la crème, le lait, la farine, le gruyère, la muscade, le sel et le poivre dans le bol. Mixer 30 secondes à vitesse 5 pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
4. Versement et cuisson au four
Verser la préparation dans le moule beurré. Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et légèrement gonflé.
5. Repos avant démoulage
Laisser tiédir le flan 10 minutes hors du four avant de le démouler délicatement. Cette étape évite qu’il ne se brise à la sortie du moule.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais lors du mixage : leur parfum se marie parfaitement avec la douceur de la courgette.
Accord mets et vin
Ce flan délicat s’accompagne merveilleusement d’un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc, dont la fraîcheur équilibre le crémeux de la préparation.
L’info en plus
Le flan de légumes est un classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à sublimer des légumes parfois délaissés comme la courgette. Le Thermomix a démocratisé cette recette en la rendant accessible même aux cuisiniers débutants.
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Comment présenter le flan de courgette
Servez ce flan tiède, coupé en parts régulières, sur une assiette à dessert plate blanche pour mettre en valeur sa couleur verte tendre. Une touche de crème fraîche et quelques brins de ciboulette apporteront la touche finale digne d’un vrai chef.
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