Le cake aux amandes et aux fraises s’impose comme une valeur sûre de la pâtisserie maison. Moelleux, parfumé et visuellement généreux, il réunit deux ingrédients qui se complètent à merveille : la douceur beurrée de l’amande et l’acidité fruitée de la fraise. Une recette accessible, idéale pour un goûter en famille ou un dessert du dimanche qui fait son petit effet sur la table.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en lipides et en sucres, typique de la pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 95 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 52 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique.
À consommer occasionnellement et en portions raisonnables. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 410 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.7 g |
| dont sucres | 22.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans tout le four, ce qui garantit une cuisson régulière de votre cake. Beurrez et farinez généreusement votre moule à cake, ou tapissez-le d’une feuille de papier sulfurisé. Ne sautez pas cette étape, c’est elle qui vous permettra de démouler facilement votre cake sans l’abîmer !
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique. Tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez bien à la spatule. Cette base sèche est le cœur de votre cake : prenez le temps de bien l’homogénéiser.
3. Incorporer les ingrédients liquides
Faites un puits au centre de vos ingrédients secs. Un puits, c’est simplement un creux que vous formez au milieu de votre mélange, comme un petit volcan. Versez-y le lait de coco, l’huile de tournesol et l’extrait d’amande amère. Mélangez d’abord doucement à la spatule, puis utilisez votre batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Ajouter les fraises lyophilisées
Incorporez délicatement les fraises lyophilisées à la pâte à l’aide d’une spatule. Les fraises lyophilisées sont des fraises déshydratées par le froid : elles conservent toute leur saveur et leur couleur, et ne rendent pas d’eau à la cuisson, contrairement aux fraises fraîches. C’est le secret de ce cake pour avoir des morceaux de fraises bien présents sans détremper la pâte. Mélangez doucement pour ne pas les écraser.
5. Verser la pâte et ajouter la garniture
Versez la moitié de la pâte dans votre moule à cake. Déposez ensuite les deux cuillères à soupe de confiture de fraises en filet sur la pâte, puis recouvrez avec le reste de pâte. Lissez la surface à la spatule. Parsemez généreusement d’amandes effilées sur le dessus : elles vont dorer à la cuisson et apporter un croquant irrésistible.
6. Cuire et vérifier la cuisson
Enfournez votre cake pour 45 minutes à 180 °C. À mi-cuisson, si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort propre et sèche, le cake est cuit. Si elle ressort avec de la pâte collée, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux encore plus prononcé, remplacez l’huile de tournesol par de l’huile d’amande douce. Elle renforcera le goût de l’amande tout en apportant une texture fondante supplémentaire. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de sirop d’orgeat dans la pâte pour une note encore plus gourmande.
Une boisson fruitée et fraîche pour accompagner ce cake
Ce cake aux amandes et aux fraises se marie parfaitement avec un thé glacé à la framboise maison ou une limonade artisanale légèrement sucrée. Pour les adultes, un verre de rosé pétillant ou un crémant rosé bien frais apportera une belle élégance à la dégustation. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient les saveurs délicates de l’amande.
L’info en plus
Le cake aux amandes est une déclinaison du fameux financier, ce petit gâteau à base de poudre d’amandes né dans les cuisines parisiennes du XIXe siècle. En y intégrant des fraises, on lui apporte une touche de fraîcheur et de modernité qui en fait un dessert de saison apprécié du printemps à l’été. La poudre d’amandes est utilisée depuis des siècles en pâtisserie européenne, notamment dans la cuisine provençale et italienne, pour sa richesse en goût et sa capacité à donner du moelleux aux gâteaux.
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Comment présenter et servir ce cake aux amandes et aux fraises ?
Démoulez le cake sur un plat de présentation rectangulaire, idéalement en porcelaine blanche ou en ardoise pour mettre en valeur les couleurs du gâteau. Saupoudrez légèrement de sucre glace au moment de servir pour un effet visuel élégant. Découpez des tranches généreuses d’environ 2 cm d’épaisseur et disposez-les légèrement en éventail sur le plat. Vous pouvez accompagner chaque part d’une petite cuillère de confiture de fraises ou d’une quenelle de crème fouettée dans une coupelle individuelle. Utilisez un couteau à gâteau à lame large pour des tranches nettes et régulières.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants29,99 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
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TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.17,99 € -
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