Recette d’omelette soufflée aux fraises

21 Avr 2026 | Spécialités sucrées

Recette d'omelette soufflée aux fraises
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Soldes crépières et gaufriers

L’omelette soufflée aux fraises est l’un de ces desserts qui impressionnent autant par leur légèreté que par leur simplicité. Aérienne, dorée, parfumée, elle réunit en quelques minutes le meilleur de la pâtisserie classique française. Ce grand classique, longtemps réservé aux tables des restaurants étoilés, mérite amplement de faire son entrée dans vos cuisines. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que réussir une omelette soufflée est à la portée de tous.

20

10

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en sucres Bonne source de protéines Teneur modérée en graisses Contient des fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est énergétique et sucré, avec un profil nutritionnel équilibré entre protéines et lipides, typique d'une pâtisserie française classique.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs, fournissant environ 5, 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 35 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du beurre.

À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
147 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 16.3 g — Lip. 6.3 g
Par portion (4 parts)
357 kcal
Prot. 13.8 g — Gluc. 39.6 g — Lip. 15.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 147 kcal
Lipides
Matières grasses 6.3 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 16.3 g
dont sucres 15.1 g
Autres
Protéines 5.7 g
Fibres 0.8 g
Sel 0.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez les fraises

Rincez délicatement vos fraises sous un filet d’eau froide, équeutez-les puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Placez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre et la liqueur de fraise (ou le kirsch si vous préférez). Mélangez doucement et laissez macérer macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide pour qu’il s’en imprègne et développe ses arômes pendant 10 minutes. Réservez.

2. Séparez les blancs des jaunes

Cassez vos 8 œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes dans deux grands récipients différents. Attention : la moindre trace de jaune dans les blancs empêchera ceux-ci de monter correctement. C’est une étape cruciale, prenez votre temps !

3. Travaillez les jaunes

Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez 60 grammes de sucre en poudre, les deux sachets de sucre vanillé et l’extrait de vanille liquide. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. blanchir : fouetter un mélange jaunes-sucre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur pâle et une texture crémeuse. Vous devez obtenir un ruban épais et lisse.

4. Montez les blancs en neige

À l’aide de votre batteur électrique, montez les blancs en neige ferme. Commencez à vitesse lente, puis augmentez progressivement. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez une pincée de sel (facultatif) et continuez jusqu’à obtenir des blancs bien fermes qui forment un bec d’oiseau bec d’oiseau : terme de pâtisserie désignant la pointe qui se forme au bout du fouet lorsque les blancs sont parfaitement montés. Ne les battez pas trop longtemps, ils deviendraient granuleux.

5. Incorporez les blancs aux jaunes

Ajoutez d’abord une grosse cuillère de blancs en neige dans le mélange de jaunes pour l’assouplir, puis incorporez le reste des blancs en trois fois, en effectuant des mouvements lents et enveloppants mouvement enveloppant : geste circulaire du bas vers le haut réalisé avec une spatule pour ne pas casser les bulles d’air des blancs. Ne mélangez jamais vigoureusement, vous perdriez tout l’air accumulé et l’omelette ne soufflera pas.

6. Préchauffez le four et la poêle

Préchauffez votre four en mode gril à 200 °C. Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Répartissez bien le beurre sur toute la surface. Lorsque le beurre mousse légèrement sans brunir, vous êtes prêt à verser l’appareil. appareil : terme professionnel désignant un mélange préparé prêt à être cuit.

7. Cuisez l’omelette soufflée

Versez délicatement l’appareil à omelette dans la poêle. Lissez légèrement la surface avec votre spatule en silicone sans trop insister. Laissez cuire 2 à 3 minutes sur feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré, puis enfournez sous le gril pendant 3 à 4 minutes. Surveillez attentivement : l’omelette doit être dorée en surface mais encore légèrement tremblotante au centre. Elle continuera à cuire légèrement hors du four.

8. Dressez et servez immédiatement

Sortez l’omelette du four. Déposez les fraises macérées sur une moitié de l’omelette, puis repliez délicatement l’autre moitié par-dessus comme une omelette classique. Saupoudrez généreusement de sucre glace à l’aide d’un tamis. Servez sans attendre : une omelette soufflée ne supporte pas le temps. Elle retombe rapidement, c’est sa nature éphémère qui en fait tout son charme !

Élisée Racineau

Mon astuce de chef

Le secret d’un soufflé réussi : vos œufs doivent être à température ambiante avant de commencer. Des blancs froids montent moins bien et moins vite. Sortez vos œufs du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de démarrer la recette. De plus, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient parfaitement propres et dégraissés : la moindre trace de gras est l’ennemie des blancs en neige !

Une boisson légère et fruitée pour accompagner l’omelette soufflée

Pour sublimer ce dessert tout en légèreté, optez pour un jus de fraise artisanal légèrement pétillant ou une limonade maison à la fraise et à la menthe. Si vous souhaitez une option plus festive pour les adultes, un rosé pétillant bien frais ou un crémant d’Alsace rosé s’accordera à merveille avec la douceur des fraises et la légèreté de l’omelette. Servez bien frais, entre 6 et 8 °C.

L’info en plus

L’omelette soufflée, un dessert d’exception à l’histoire gourmande : l’omelette soufflée est une spécialité de la cuisine française classique, héritière des grandes techniques de la pâtisserie du XIXe siècle. Elle partage avec le soufflé traditionnel son principe fondateur : des blancs en neige qui, sous l’effet de la chaleur, emprisonnent l’air et font gonfler la préparation. Légère comme un nuage, elle était autrefois servie dans les grandes maisons bourgeoises et les restaurants parisiens comme un dessert de prestige. Aujourd’hui, elle revient sur le devant de la scène gastronomique, portée par une nouvelle génération de chefs qui apprécient sa simplicité technique et son élégance naturelle.

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Comment présenter l’omelette soufflée aux fraises ?

L’omelette soufflée se sert directement dans la poêle pour un effet rustique et chaleureux, ou délicatement transférée sur un grand plat de présentation ovale en porcelaine blanche pour une mise en scène plus élégante. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment, ajoutez quelques fraises fraîches entières autour pour la décoration et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur. Utilisez une grande cuillère de service pour découper et servir généreusement dans des assiettes creuses ou des assiettes à dessert à rebord afin de recueillir le jus des fraises. Présentez sans attendre : chaque seconde compte !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondes
    Grandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.
    39,99 €
  • WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, Steak
    QUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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    SERVICE D’ASSIETTES - Le set d'assiettes Baroni Home est composé de 18 pièces en porcelaine : le mélange parfait entre fonctionnalité et raffinement. Le couleur unique blanc est très élégante, il est adapté pour les restaurants, les hôtels, les fêtes et les dîners en famille ou les amis. Choisissez le service qui vous convient le mieux parmi les nombreux motifs et styles. DESIGN CLASSIQUE – Le set de plates Baroni Home est composé de 6 assiette creuses, 6 assiettes plates et 6 soucoupes qui vous pourrez utiliser pour les desserts, les fruits ou pour les entrées. Du premier au fruit il met en valeur au mieux chaque portée et personnalisez chaque place à table avec ce servi aux couleurs neutres et raffinés. MATÉRIEL – Nos plates sont réalisés en porcelaine de haute qualité super précieuse, qui donnent élégance et légèreté aux assiettes sur votre table. Sans dessins, Ceci afin de vous donner un maximum de liberté pour personnaliser votre table ! LAVAGE - Ce service de vaisselle est idéal pour un usage quotidien car il peut être lavé au lave-vaisselle avec fréquence sans s'user. Peut également être inséré au micro-ondes pour réchauffer vos plats préférés. Sans BPA, vous pourrez manger vos aliments en toute sécurité avec votre famille ou vos amis. IDÉE DE CADEAU ET PLUS ENCORE – Le service d’assiettes Baroni Home, grâce à son design classique et élégante, vous donnera une bonne image pendant diners importants avec amis et familiers. Nos plates sont parfaites comme cadeau pace que sont adaptés aux goûts classiques et modernes aussi !
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  • Fackelmann 42909 saupoudreuse pour sucre glace, saupoudreuse en inox, boite a sucre glace, distributeur à cacao, acier inoxydable, 13 x 7 cm, Argent/Blanc
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette saupoudreuse qui est un accessoire de cuisine polyvalent pour ajouter une touche délicate de sucre glace, de cacao ou d'épices à différents plats et boissons LE PETIT + : Ce pot à épices est conçu de manière à permettre un contrôle précis de la quantité de sucre glace ou de parmesan pour donner du goût à vos plats, ou encore avec du sucre roux ou blanc à ajouter directement sur vos pâtisseries COMPOSITION : Cette saupoudreuse à cacao est fabriquée en acier inoxydable et elle possède un couvercle en plastique afin de conserver votre poudre alimentaire au sec et à l'abri de l'humidité DIMENSIONS : Ce pot mesure 13 cm de haut avec un diamètre de 7 cm et perforation environ 0,4 cm ; ce qui vous permet de remplir convenablement votre pot de sucre, cacao ou parmesan UTILISATION : Vous pouvez passer la saupoudreuse à sucre glace au lave-vaisselle mais pas son couvercle, il est recommandé de bien sécher la partie en inox afin qu'elle ne rouille pas
    11,02 €
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  • 5 Pièces Grande Cuillere De Service,Cuillères de Service en Acier Inoxydable,Cuillères de Service à Long Manche pour Buffet,Fête,Banquet et Réunions de Famille pour Buffet,Fête,Banquet (Argent)
    ACIER INOXYDABLE: Ce grande cuillère de service inox est fabriqué en acier inoxydable, un matériau sûr et non toxique qui offre une excellente résistance à la rouille et à la corrosion. Cet grande cuillère pour manger est très durable et résiste à la déformation et à l'usure lors d'une utilisation quotidienne, ce qui le rend idéal pour servir, cuisiner et remuer. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Ce cuillere de service comprend 4 cuillères et 1 pince, chacune mesurant environ 22 cm de long. Les manches présentent un design profilé pour une prise en main confortable, tandis que les têtes des cuillères sont élargies pour faciliter et rendre plus pratique le service des aliments. FINITION POLIE MIROIR: Ce cuillère de service présente une finition polie miroir, offrant un éclat métallique brillant, tandis que la surface lisse empêche les aliments de coller. Les bords de ce grande cuillere inox sont arrondis pour éviter de se blesser la bouche lors de l'utilisation et pour protéger les revêtements des ustensiles de cuisine et de la vaisselle contre les dommages. FACILE À NETTOYER: Ce grande cuillere peut être lavé à la main à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle, ce qui vous fait gagner du temps lors de l'entretien. Pour préserver son éclat miroitant et l'intégrité de sa surface à long terme, nous vous recommandons d'éviter l'utilisation de laine d'acier, de brosses dures ou d'ustensiles de nettoyage tranchants afin d'éviter les rayures. UTILISATION POLYVALENTE: Ce cuillères de service peut être utilisé comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères de service pour les repas familiaux quotidiens, et est également idéal comme ustensiles de service communs pour les fêtes, les mariages, les buffets et autres occasions. Elles peuvent également servir à remuer des ingrédients et à mélanger des sauces, assurant ainsi une transition en douceur de la cuisine à la table.
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  • 5 Pièces Grandes CuillèRes de Service, Cuillère à Service Inox Cuillère à Soupe, Cuillères de Service en Acier Inoxydable, Cuillère de Cuisine en Acier Inoxydable, pour Buffet, Hôtels, Banquet
    Cuillères de Service de Haute Qualité: Cet ensemble de cinq cuillères de service en acier inoxydable est fabriqué à partir d'acier inoxydable de première qualité, offrant une construction robuste et une grande dureté qui résiste à la déformation ou aux dommages causés par des forces externes. Il présente notamment une résistance exceptionnelle aux substances acides, à la corrosion et aux taches de rouille. Prise en Main Confortable: D'épaisseur et de longueur modérées, ce Cuillères à Salade Grandes est doté d'un manche ergonomique. Son design incurvé s'adapte parfaitement à la paume de la main, offrant une prise en main complète et confortable. Même lorsque vous servez des soupes très chaudes ou des plats plus lourds, il reste facile à manipuler. Ses bords arrondis évitent de rayer votre vaisselle. Élégance Intemporelle: Chaque pièce de ce Cuillères de Service est minutieusement polie pour obtenir un fini brillant, lisse et réfléchissant. Cela confère non seulement une touche de sophistication à l'usage quotidien, mais complète également à la perfection tout style de couverts existant, rehaussant instantanément le raffinement de votre table. Largement Utilisé: Cet ensemble comprend une grande cuillère de service pour les plats principaux, une cuillère à fentes pour égoutter les liquides, une pince de service pour saisir les plats, une cuillère à salade pour mélanger les salades et une fourchette à salade dédiée. Cet ensemble de cinq cuillères de service en acier inoxydable garantit une distribution élégante et appropriée des aliments, et s'adapte sans effort à toutes les occasions, des dîners quotidiens aux fêtes de Noël. Facile à Nettoyer: Fabriqué avec précision et doté de bords lisses, le Grande Cuillère de Service élimine les soucis liés aux taches tenaces. Il peut être lavé à l'eau chaude ou placé dans le lave-vaisselle. Pour conserver l'éclat des cuillères en acier inoxydable, évitez de les nettoyer avec de la laine d'acier, des objets durs ou des outils tranchants, car ceux-ci pourraient rayer la surface.
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