Sur les étals de nos marchés, la tomate reprend enfin ses lettres de noblesse. Ce légume-fruit, gorgé de soleil, devient ce soir le héros d’un plat familial que les grand-mères françaises se transmettent depuis des générations : la tomate farcie. Aujourd’hui, direction une version gourmande et réconfortante, où le riz et les fromages viennent enrichir la farce traditionnelle. Une recette simple, accessible, mais qui mérite quelques astuces de chef pour atteindre la perfection.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et énergétique, riche en fromages et en matières grasses, avec un apport calorique important.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux trois fromages, fournissant environ 20 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée, principalement due aux fromages et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le riz
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Cette technique s’appelle cuire al dente : le riz garde un peu de mordant, ce qui évite qu’il ne devienne pâteux une fois mélangé aux fromages. Égouttez-le bien et laissez-le tiédir.
2. Évider les tomates
Lavez soigneusement les tomates, puis découpez un chapeau sur le dessus de chacune avec un couteau bien aiguisé. À l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme, retirez délicatement la chair et les pépins sans percer la peau. Réservez la chair récupérée, elle servira à parfumer la farce. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur une grille quelques minutes pour qu’elles perdent leur excès d’eau.
3. Préparer la farce
Dans un saladier, mélangez le riz cuit, la chair de tomate concassée, le gruyère râpé, le parmesan et le chèvre émietté. Ajoutez les herbes de provence, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène et parfumée. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement, c’est le secret d’une farce réussie.
4. Garnir les tomates
Remplissez généreusement chaque tomate avec la farce préparée, en tassant légèrement à l’aide d’une cuillère pour éviter les poches d’air. N’hésitez pas à bomber légèrement le dessus, la farce va légèrement se tasser à la cuisson. Saupoudrez chaque tomate d’un peu de chapelure pour obtenir un effet gratiné doré.
5. Cuire au four
Disposez les tomates farcies dans un plat à gratin préalablement huilé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Surveillez la cuisson : les tomates doivent rester fermes pour ne pas s’effondrer à la sortie du four.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tomates farcies ne rendent trop d’eau à la cuisson, choisissez des tomates bien mûres mais fermes, type cœur de bœuf ou tomates ancestrales. Vous pouvez aussi les saler et les laisser dégorger 15 minutes avant de les garnir : cette technique appelée dégorgement permet d’extraire l’excès de liquide contenu dans la chair du légume.
Accord mets et vin
Cette recette gourmande et fromagère s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence blanc ou un sancerre. Sa fraîcheur vient équilibrer le fondant des fromages tout en respectant la douceur acidulée de la tomate.
L’info en plus
La tomate farcie est un plat emblématique de la cuisine familiale française, particulièrement populaire dans le sud du pays où la tomate pousse en abondance l’été. Traditionnellement garnie de viande hachée, cette version végétarienne au riz et aux fromages séduit aujourd’hui de plus en plus de familles en quête de recettes anti-gaspillage et réconfortantes.
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Comment présenter vos tomates farcies
Servez les tomates farcies bien chaudes, directement dans leur plat de cuisson pour un effet convivial et rustique, ou individuellement dans des assiettes à soupe creuses accompagnées d’une salade verte. Pour une touche plus raffinée, disposez chaque tomate sur un lit de mesclun dans une assiette à dessert plate, avec quelques copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive en finition.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.44,64 €34,53 €-23%
