Dans les cuisines familiales comme dans les grandes tables méditerranéennes, la tomate farcie occupe une place à part. Ce plat généreux, où le riz gonfle de saveurs et le bœuf haché se marie aux oignons rouges caramélisés, incarne la cuisine du quotidien sublimée par quelques gestes précis. Voici comment redonner à ce classique toute sa noblesse.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, combinant protéines de la viande et glucides du riz avec un apport lipidique modéré grâce à l'huile d'olive.
Protéines : Excellente source de protéines avec 6, 4 g pour 100 g, principalement apportées par le bœuf haché qui en constitue le cœur.
Sel : Teneur en sel notable à 0, 33 g pour 100 g, due au bouillon de cube et au sel ajouté ; à modérer pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 9.5 g —
Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
541 kcal
Prot. 32.6 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 23.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Laver les tomates puis découper un chapeau sur le dessus de chacune à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Évider délicatement l’intérieur avec une cuillère ou un vide-pomme (petit ustensile qui permet de retirer facilement le cœur et les pépins sans percer la peau). Conserver la pulpe recueillie, elle servira pour la sauce.
2. Cuire le riz
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égoutter et réserver. Le riz doit rester légèrement ferme car il terminera sa cuisson dans les tomates au four.
3. Préparer la farce
Émincer finement les oignons rouges et l’ail. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et laisser parfumer une minute.
4. Cuire la viande
Ajouter le bœuf haché dans la poêle et faire cuire à feu moyen en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois. Saler, poivrer, ajouter le persil séché et les herbes de Provence.
5. Assembler la farce
Incorporer le riz cuit et la pulpe de tomate réservée dans la poêle. Mélanger soigneusement pendant 2 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
6. Farcir les tomates
Préchauffer le four à 180 degrés. Garnir généreusement chaque tomate évidée avec la farce, en tassant légèrement. Replacer le petit chapeau sur le dessus de chaque tomate.
7. Préparer la sauce d’accompagnement
Dans un bol, délayer le concentré de tomate avec un peu d’eau chaude et le bouillon de bœuf émietté. Verser ce mélange au fond du plat à gratin pour napper les tomates pendant la cuisson.
8. Cuire au four
Disposer les tomates farcies dans le plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la peau soit légèrement fondante et dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tomates ne rendent trop d’eau et ne détrempent la farce, saupoudrez l’intérieur de chaque tomate évidée d’une pincée de sel fin et laissez-les reposer 10 minutes tête en bas sur du papier absorbant avant de les farcir. Ce petit geste tout simple change vraiment la texture finale du plat.
Accord mets et vin
Un vin rouge léger et fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat. Sa fraîcheur en bouche équilibrera la richesse de la viande et la douceur sucrée-acidulée de la tomate cuite.
L’info en plus
La tomate farcie trouve ses origines dans la cuisine provençale et méditerranéenne, où elle était traditionnellement préparée pour utiliser les restes de viande du dimanche. Ce plat économique et généreux s’est ensuite répandu dans toute la France, devenant un incontournable des repas familiaux d’été comme d’hiver.
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Comment présenter vos tomates farcies
Servez les tomates farcies bien chaudes, directement dans le plat à gratin en céramique qui les a vues cuire, pour un effet convivial et rustique. Vous pouvez aussi les dresser individuellement sur des assiettes creuses en accompagnant d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais pour la couleur. Un petit ramequin de sauce tomate à part permet à chacun de napper selon son goût.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.54,99 €37,61 €-32% -
Mini Plats à Gratin Carrés en Céramique, Petits Plats de Cuisson pour Friteuse à Air, Mini Plats à Gratin en céramique avec Poignées, Plat à Gratin pour LasagnesMatériau : le plat à gratin en céramique est fabriqué en céramique plus épaisse et n'absorbe pas les odeurs de nourriture, les taches ou d'autres impuretés. Poignée : la poignée tient bien en main et se retire facilement du four avec un coussin chauffant ou une manique. Nettoyage : les petits plats à gratin en céramique se nettoient facilement à la main et peuvent également être mis au lave-vaisselle. Design empilable : Les petits moules à gâteau peuvent être empilés pour vous économiser de l'espace sur le plan de travail. Utilisation : le mini plat à gratin est adapté pour la cuisine quotidienne, par exemple B. Idéal pour la cuisson de gâteaux, de viande et de légumes, et peut être utilisé au micro-ondes et au four.18,99 €16,99 €-11%
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.44,64 €34,53 €-23%
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Utopia F91050 Poêles/Seaux/faitouts Ramequin, Présentation en acier inoxydable, 1,5 g, 4.5 cl (lot de 24)Idéal pour un usage domestique Idéal pour une utilisation de la restauration Lot de 2452,46 € -
Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 €
