Dans les cuisines familiales comme dans les grandes tables méditerranéennes, la tomate farcie occupe une place à part. Ce plat généreux, où le riz gonfle de saveurs et le bœuf haché se marie aux oignons rouges caramélisés, incarne la cuisine du quotidien sublimée par quelques gestes précis. Voici comment redonner à ce classique toute sa noblesse.
25 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, combinant protéines de la viande et glucides du riz avec un apport lipidique modéré grâce à l'huile d'olive.
Protéines : Excellente source de protéines avec 6, 4 g pour 100 g, principalement apportées par le bœuf haché qui en constitue le cœur.
Sel : Teneur en sel notable à 0, 33 g pour 100 g, due au bouillon de cube et au sel ajouté ; à modérer pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
107 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 9.5 g —
Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
541 kcal
Prot. 32.6 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 23.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 107 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Laver les tomates puis découper un chapeau sur le dessus de chacune à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Évider délicatement l’intérieur avec une cuillère ou un vide-pomme (petit ustensile qui permet de retirer facilement le cœur et les pépins sans percer la peau). Conserver la pulpe recueillie, elle servira pour la sauce.
2. Cuire le riz
Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égoutter et réserver. Le riz doit rester légèrement ferme car il terminera sa cuisson dans les tomates au four.
3. Préparer la farce
Émincer finement les oignons rouges et l’ail. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faire revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et laisser parfumer une minute.
4. Cuire la viande
Ajouter le bœuf haché dans la poêle et faire cuire à feu moyen en émiettant bien la viande avec une cuillère en bois. Saler, poivrer, ajouter le persil séché et les herbes de Provence.
5. Assembler la farce
Incorporer le riz cuit et la pulpe de tomate réservée dans la poêle. Mélanger soigneusement pendant 2 minutes pour que tous les ingrédients s’imprègnent des saveurs.
6. Farcir les tomates
Préchauffer le four à 180 degrés. Garnir généreusement chaque tomate évidée avec la farce, en tassant légèrement. Replacer le petit chapeau sur le dessus de chaque tomate.
7. Préparer la sauce d’accompagnement
Dans un bol, délayer le concentré de tomate avec un peu d’eau chaude et le bouillon de bœuf émietté. Verser ce mélange au fond du plat à gratin pour napper les tomates pendant la cuisson.
8. Cuire au four
Disposer les tomates farcies dans le plat à gratin, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la peau soit légèrement fondante et dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tomates ne rendent trop d’eau et ne détrempent la farce, saupoudrez l’intérieur de chaque tomate évidée d’une pincée de sel fin et laissez-les reposer 10 minutes tête en bas sur du papier absorbant avant de les farcir. Ce petit geste tout simple change vraiment la texture finale du plat.
Accord mets et vin
Un vin rouge léger et fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais accompagnera parfaitement ce plat. Sa fraîcheur en bouche équilibrera la richesse de la viande et la douceur sucrée-acidulée de la tomate cuite.
L’info en plus
La tomate farcie trouve ses origines dans la cuisine provençale et méditerranéenne, où elle était traditionnellement préparée pour utiliser les restes de viande du dimanche. Ce plat économique et généreux s’est ensuite répandu dans toute la France, devenant un incontournable des repas familiaux d’été comme d’hiver.
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MALACASA Série BAKE, Lot de 4 Plats à Gratin en Céramique avec Poignées, Plats Rectangulaires en Porcelaine Rouge, 3020ml, 2080ml, 1480ml, 850ml, Passe au Lave-vaisselle, Idéaux pour Cuisson et GratinPLUSIEURS TAILLES RÉPONDENT À VOS BESOINS：Cet ensemble comprend 4 plats à gratin de différentes tailles (850 ml, 1480 ml, 2080 ml, 3020 ml), parfaits pour cuire une variété de plats délicieux, des ragoûts aux pâtes, lasagnes, soufflés et même des desserts comme le tiramisu. DESIGN MODERNE AVEC POIGNÉES PRATIQUES：Ces plats rectangulaires sont équipés de poignées robustes pour faciliter le transport du four à la table. Leur couleur rouge vibrante ajoute une touche de style à votre cuisine, tout en étant une belle décoration pour vos repas. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER：Fabriqué en porcelaine de haute qualité, ces plats sont conçus avec un intérieur lisse et antiadhésif, ce qui les rend faciles à nettoyer. Ils sont adaptés au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four, pour une expérience culinaire pratique et sans tracas. ROBUSTESSE ET RÉSISTANCE À LA CHALEUR：Ces plats en porcelaine sont résistants à des températures élevées, garantissant leur performance et durabilité même à haute température. Ils restent intacts et fiables au fil du temps, pour des années d'utilisation dans votre cuisine. EMPILEMENT POUR UN RANGEMENT EFFICACE：Les plats sont empilables, ce qui permet un rangement facile et un gain de place dans vos armoires. Cela vous aide à organiser votre cuisine tout en ayant toujours accès à la taille de plat dont vous avez besoin.62,99 € -
MALACASA Série TARA, 3 Plats à Gratin en Grès avec Poignée | 3800 ml / 2700 ml / 1450 ml | Plat à Four avec Motif de Sésame | Passe au Lave-vaisselle | Idéal pour Tartes, Gratins, Gâteaux et LasagnesDIMENSIONS PARFAITES : Ce lot de 3 plats à gratin offre des tailles variées de 3800 ml, 2700 ml et 1450 ml, parfaits pour s'adapter à toutes vos recettes. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ : Ce plat de cuisson est fabriqué en grès durable, résistant aux égratignures et aux températures élevées, offrant une performance de cuisson fiable à chaque utilisation. FACILITÉ D'ENTRETIEN : Compatible avec le lave-vaisselle, ce plat est facile à nettoyer, vous permettant de passer moins de temps à la vaisselle et plus de temps à savourer vos créations culinaires. DESIGN ÉLÉGANT : Le plat à four présente un motif raffiné de grains de sésame, ajoutant une touche esthétique unique à votre table, parfait pour des occasions spéciales ou une utilisation quotidienne. POLYVALENCE CULINAIRE : Ce plat à four est parfait pour une variété de plats, allant des tartes sucrées aux lasagnes salées, en passant par les gratins et gâteaux, ce qui en fait un incontournable dans toute cuisine SERVICE APRÈS-VENTE ASSURÉ - Nous vous garantissons un shopping simple et agréable. Votre commande sera soigneusement emballée par nos équipes logistiques. N'hésitez pas à nous contacter pour toute information complémentaire.76,99 €70,19 €-9%
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Comment présenter vos tomates farcies
Servez les tomates farcies bien chaudes, directement dans le plat à gratin en céramique qui les a vues cuire, pour un effet convivial et rustique. Vous pouvez aussi les dresser individuellement sur des assiettes creuses en accompagnant d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais pour la couleur. Un petit ramequin de sauce tomate à part permet à chacun de napper selon son goût.
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Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,50 € -
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
Amazon Basics Bols en Grès Émaillé, Lot de 6 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, 14cm, Couleur IvoireENSEMBLE DE 6 BOLS : bols en céramique de 0,6l (lot de 6) ; idéal pour les céréales, la soupe ou les pâtes GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN ÉLÉGANT : convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales ; jolie décoration de table LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles TAILLE PRATIQUE : dimensions du produit 14cm x 14cm x 5,6cm (L x l x H) ; capacité de 59,1cl21,61 €17,29 €-20%
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Utopia F91050 Poêles/Seaux/faitouts Ramequin, Présentation en acier inoxydable, 1,5 g, 4.5 cl (lot de 24)Idéal pour un usage domestique Idéal pour une utilisation de la restauration Lot de 2433,56 € -
Chefarone Soufflé Lot de 10, Ramequins en Céramique pour la Cuisson et Présentation, 200 Ml Blanc (9 X 7,5 X 5cm)Durable et efficace: Nos moules sont fabriqués en céramique de qualité supérieure et peuvent supporter des températures allant jusqu'à 280 °C. En outre, ils passent au lave-vaisselle et au micro-ondes et peuvent être stockés au congélateur jusqu'à.40 degrés. Qualité fiable: Que ce soit pour un sandwich, une crème brûlée, des sauces ou des tartes, nos moules à soufflé sont polyvalents. Vos idées n'ont pas de limites Qualité supérieure: Le bord plus large sur le dessus de nos moules permet de les empiler facilement les uns dans les autres et de ne prendre que peu de place dans votre placard. Fiable: Grâce à notre design simple, mais élégant, cette forme soufflée fait quelque chose sur n'importe quelle table. Avec leur surface nervurée, les moules attirent tous les regards et tiennent également bien en main Qualité: Notre produit est également idéal pour offrir. Que ce soit pour un anniversaire, pour Noël ou tout simplement pour le plaisir de ce cadeau pratique.34,95 €
