En cette saison où les jardins regorgent de tomates gorgées de soleil, une recette s’impose avec une évidence presque journalistique : les tomates farcies au chèvre frais. Simple dans sa conception, généreuse dans ses saveurs, cette préparation mediteranéenne conjugue la douceur acidulée de la tomate et le caractère crémeux du fromage de chèvre. Un plat qui mérite une place de choix sur votre table d’été, que vous soyez cuisinier débutant ou passionné confirmé.
20
25
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen équilibré, modérément énergétique avec une bonne teneur en protéines et en graisses bénéfiques.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au chèvre frais, avec 13, 5 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à 0, 6 g par portion, acceptable pour un plat principal estival.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence accompagné d'une salade verte pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.9 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Lavez soigneusement les tomates sous l’eau froide, puis essuyez-les avec un torchon propre. À l’aide d’un couteau d’office, couteau d’office : petit couteau à lame courte et fine, idéal pour les travaux de précision en cuisine, découpez un chapeau sur le dessus de chaque tomate, c’est-à-dire une rondelle d’environ 1 cm que vous réservez. Avec une cuillère à café ou un vide-tomate, vide-tomate : ustensile en forme de cuillère creuse qui permet d’évider un légume sans l’abîmer, retirez délicatement la pulpe et les graines de chaque tomate. Déposez la pulpe dans un bol, elle servira plus tard. Salez légèrement l’intérieur des tomates et retournez-les sur un torchon pendant 5 minutes pour qu’elles rendent un peu d’eau. C’est une astuce de professionnel qui évite que votre farce ne soit détrempée !
2. Préparer la farce au chèvre
Dans un bol, émiettez le chèvre frais à la fourchette. Ajoutez les herbes de Provence séchées, les flocons d’ail séché, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse. Si vous le souhaitez, incorporez deux cuillères à soupe de la pulpe de tomate préalablement récupérée et grossièrement hachée : cela apporte de la fraîcheur à la farce. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement selon vos préférences. Un bon assaisonnement, c’est la clé d’une recette réussie !
3. Farcir les tomates
Retournez les tomates à l’endroit et remplissez-les généreusement avec la farce au chèvre à l’aide d’une petite cuillère. Farcir : action de garnir l’intérieur d’un aliment avec une préparation appelée farce. Ne tassez pas trop fort pour ne pas casser les parois de la tomate. Saupoudrez chaque tomate d’une petite quantité de chapelure fine pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Replacez les chapeaux sur les tomates si vous souhaitez une présentation plus classique, ou laissez-les de côté pour que la chapelure dore joliment.
4. Cuire au four
Disposez les tomates farcies dans un plat à gratin légèrement huilé, en les serrant un peu pour qu’elles se tiennent bien pendant la cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes. Les tomates doivent être fondantes et légèrement ridées, et la chapelure doit être bien dorée. Si vous souhaitez une croûte encore plus croustillante, passez le plat sous le gril du four pendant les 2 dernières minutes en surveillant attentivement. Griller : technique de cuisson qui utilise la chaleur directe du gril pour dorer et gratiner la surface d’un aliment. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une farce encore plus savoureuse, ajoutez quelques feuilles de basilic frais finement ciselées, ciseler : couper en très fines lamelles ou en tout petits morceaux, directement dans le mélange de chèvre. Le basilic et le chèvre frais sont une association classique de la cuisine méditerranéenne qui élève immédiatement le niveau du plat. Vous pouvez aussi remplacer la chapelure par des pignons de pin légèrement concassés pour apporter du croquant et une note boisée très agréable.
Accords mets et vins
Les tomates farcies au chèvre frais appellent naturellement un vin blanc sec et fruité. Orientez-vous vers un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, deux appellations de la Loire dont la minéralité et les notes d’agrumes font écho à la fraîcheur du chèvre. Si vous préférez un vin rosé, un Bandol rosé ou un Provence rosé seront des compagnons parfaits pour ce plat estival. Pour les amateurs de vins rouges légers, un Pinot noir d’Alsace servi légèrement frais peut également surprendre agréablement.
L’info en plus
En savoir plus sur les tomates farcies
La tomate farcie est un grand classique de la cuisine française du quotidien, popularisée au fil des décennies dans les brasseries et les cuisines familiales. Si la version traditionnelle utilise de la chair à saucisse, la variante au chèvre frais est une interprétation plus légère et végétarienne qui séduit de plus en plus. La tomate, originaire d’Amérique du Sud, est arrivée en Europe au XVIe siècle et a progressivement conquis les tables méditerranéennes. Aujourd’hui, elle est l’un des légumes les plus consommés en France, et la recette de tomates farcies figure parmi les préparations les plus emblématiques de l’été français.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Nuyoah Vide-Pommes Cuillère à Boule de Melon Cuillere ParisienneQUALITÉ SÛRE: Fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, Sûr, antirouille, résistant à la corrosion, durable et durera longtemps. La poignée lisse a été polie plusieurs fois pour offrir une prise en main confortable. CONCEPTION PRATIQUE UNIQUE: denoyauteur pomme pratique: tranchant dentelé et très tranchant, qui peut retirer avec précision le noyau de pomme / poire. cuillère parisienne intéressante: il y a des trous de ventilation au bas de la cuillère à melon, ce qui facilite l'extraction de la boule de fruits et le fruit ne collera pas à la cuillère. DESIGN ÉLÉGANT: Couteau à découper Les Fruits: La conception dentelée tranchante peut pénétrer facilement dans la peau et rendre les coupes de fruits et légumes propres et belles. Éplucheur de citron multifonctionnel: 5 petits trous peuvent être utilisés pour produire rapidement des bandes de fruits en forme de fil. C'est plus sûr et plus rapide qu'un couteau. UTILISATIONS MULTIPLES: Utilisez-le pour toutes sortes de fruits, tels que l'apéritif, la pastèque, le citron, etc. de fruits ou de légumes et créez des repas attrayants. pour fruits et légumes rendent la vie en cuisine plus pratique et plus efficace. Laissez votre bébé tomber amoureux des fruits. Que manger des fruits devienne un plaisir. LE FORFAIT COMPREND (8 PIÈCES): Notre ensemble est équipé de 1 × enleve trognon pomme + 1 × Boule Melon + 1 × Outil de sculpture de fruits + 1 × Eplucheur de Citron + 4 × fourchette, bonne qualité. un groupe de 8 outils, ce qui est d'un excellent rapport qualité / prix et rend votre voyage gastronomique détendu et plus appétissant.10,99 € -
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure12,90 €
-
Westmark Evideur de Tomate/Cuillère Creuse Extracteur de Souche de Tomate, Avec Bord dentelé, ø 2,1 cm, longueur : 16,6 cm, Acier inoxydable/plastique, Gallant, Noir/rouge, 29202270Petite cuillère à boule à bord dentelé pour évider et gratter les fruits et légumes tels que les pommes, les poires, les courgettes ou les aubergines et pour enlever les tiges de tomate Evidement complet des fruits et légumes à l'aide d'une cuillère à tête fortement dentelée en acier inoxydable (diamètre : 21 mm), au goût neutre et résistant à la décoloration Manipulation agréable grâce à une poignée arrondie avec une surface soft-touch confortable pour une bonne prise en main, peut être accrochée à l'aide d'un œillet pratique, dimensions étroites pour un rangement facile dans le tiroir de la cuisine Fabriqué en Allemagne ; Durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 1x Westmark Evideur de Tomate, Gallant, 5 ans de garantie, dimensions : 16,6 x 2,7 x 2 cm, poids : 32 grammes, matériau : acier inoxydable/plastique (PP, TPE), couleur : noir/rouge, 292022708,99 € -
YIPFEN Set 4 en 1 Cuillère Parisienne à Melon Vide Pomme Denoyauteur Couteau Sculpteur Fruits Ustensile de Cuisine en Acier Inoxydable pour Faire des BillesEnsemble Complet 4 en 1: Recevez quatre outils essentiels dans un seul set pratique pour toutes vos créations fruitées, incluant une cuillère à melon, un couteau sculpteur, un vide-pomme et un zesteur pour agrumes Créez des Boules de Fruits Parfaites: La cuillère parisienne est spécialement conçue pour former sans effort des billes de melon, pastèque ou autre fruit, tandis qu'un petit trou d'évacuation empêche la pulpe de coller pour un service impeccable Polyvalence pour Toutes vos Préparations: Utilisez le vide-pomme dentelé pour retirer rapidement le trognon des pommes ou poires, et le couteau de sculpture pour réaliser des découpes en zigzag et décorer vos plats comme un chef Qualité Professionnelle et Durable: Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, chaque ustensile est robuste, résistant à la rouille et à la corrosion, assurant une utilisation sûre et une longue durée de vie dans votre cuisine Facile à Utiliser et à Nettoyer: La conception ergonomique offre une prise en main confortable même pour les débutants, et la surface lisse se rince facilement à l'eau ou passe au lave-vaisselle, idéal pour les salades de fruits, cocktails et réceptions9,99 €
Comment servir et présenter les tomates farcies au chèvre ?
Servez les tomates farcies tièdes ou chaudes, directement dans le plat à gratin en céramique posé au centre de la table pour un effet convivial et généreux. Vous pouvez aussi les dresser individuellement dans de jolies assiettes creuses pour une présentation plus soignée. Disposez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la touche finale. En accompagnement, proposez une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère ou du riz basmati. Pour un repas estival réussi, présentez les tomates sur un plat de service en terre cuite ou en céramique provençale qui rappelle les couleurs et l’esprit du sud de la France.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiévalLes bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot24,99 € -
MamboCat Set 6 assiettes plates en terre cuite Ø 28,5 cm 6 personnes Plaque à steak Plaque à griller Plaque de service Méditerranée émaillée Pièce unique faite à la main Marché médiévalVaisselle en argile médiévale : notre assiette à pizza en céramique résistante à la chaleur est parfaite pour servir des plats chauds de poisson et de viande. Lors du brunch, pour servir comme plateau de saucisses et de fromage Utilisation polyvalente dans les accessoires de buffet comme plateau de service rond pour les amuse-bouches - Dans la salle à vin comme plateau à fromage - Dans les fournitures de restauration comme plateau à salade - Pour tomate, mozarella, etc Idée de cadeau individuelle - Vaisselle méditerranéenne - Grande assiette de service en argile toujours un cadeau parfait pour les bons amis comme cadeau pour le prochain barbecue ou pour une pendaison de crémaillère Accessoires Bistro empilables pour un gain de place - Assiette à dîner passe au micro-ondes 930 g, diamètre du miroir : 21 cm, hauteur : 2,7 cm - Entièrement émaillée brillante jusqu'au dessous du sol - Passe au four et au lave-vaisselle MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme de bols en argile Cazuela - Bols profonds - Plat à gratin - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en terre cuite - Gobelets à liqueur en argile47,99 €
-
Assiette Creuse Porcelaine Service - Lot de 6 Colorées - Assiette Ceramique a Pates | Salade | Soupe | Risotto | Couscous - Passe au lave vaisselle et au micro onde - 20 cm【Assiette creuse design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos lot assiette creuse est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce assiètte multifonctionnel est très approprié comme assiette a pates, assiettes salade, assiette à soupe, assiettes risotto couscous, etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiettes creuses porcelaine de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Le plat creux est un incontournable de la vaisselle à la maison. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique profondes vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bol à Pâtes en Grès de 38oz Bols Service, 21.6cm, Passe au Micro-ondes et au Four à Soupe pour Cuisine, BleuCes bols à pâtes vous intéressent : ces 6 bols à pâtes mesurent 5,1 cm de profondeur et 21,6 cm de diamètre. Elles peuvent être remplacées comme assiettes à dîner pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Profitez des pâtes et d'autres délices : ces bols à pâtes de 1120ml sont adaptés pour les soupes, les céréales, les burrito, les frites, les fruits de mer, les ragoûts, etc. Les bols à pâtes sont adaptés à tous les aliments délicieux Matérial Grès robuste et sûre : nous n'utilisons que de la porcelaine de qualité alimentaire pour nos assiettes de bol, ce qui les rend durables et sûres à utiliser dans le lave-vaisselle, le micro-ondes, le four et le congélateur. Vous avez juste besoin de l'utiliser en toute tranquillité et de profiter de chaque repas qui vous appartient Empilables et faciles à nettoyer : ces saladiers en céramique sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. En même temps, ils sont faciles à nettoyer, vous pouvez les laver avec de l'eau chaude et du savon ou les mettre au lave-vaisselle Plusieurs Ajouts Chez vancasso : D'autres compléments de la marque vancasso tels que des bols à céréales, des assiettes à gâteau, des assiettes creuses et des assiettes plates, cocotte en fonte, couverts de table, ramequins, tasse à café, plat de service, plat à four sont également disponibles dans notre boutique40,72 €38,68 €-5%
