Sur les étals des marchés, la tomate reprend ses lettres de noblesse dès les premiers beaux jours. Ce légume gorgé de soleil, farci d’un mélange onctueux de fromage de chèvre allégé, se transforme en plat léger et savoureux. Une recette qui allie gourmandise et légèreté, parfaite pour les repas d’été où l’on souhaite se régaler sans excès.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat estival offre un profil nutritionnel équilibré et léger, idéal pour les repas d'été sans excès calorique.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de chèvre allégé, avec environ 3, 6 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 16 g pour 100 g, principalement apportée par le fromage et l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; la perte d'eau à la cuisson peut modifier légèrement les proportions finales.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 58 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Laver les tomates puis découper un chapeau sur le dessus de chacune. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une cuillère à pommes parisiennes (petit ustensile arrondi servant à évider délicatement les fruits et légumes), retirer la pulpe et les pépins en prenant soin de ne pas percer les parois. Réserver les tomates évidées sur du papier absorbant pour qu’elles perdent leur excès d’eau.
2. Préparation de la farce
Dans un saladier, émietter le fromage de chèvre frais allégé à la fourchette. Ajouter la chapelure, les herbes de provence, l’ail semoule ainsi qu’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer selon le goût, puis mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
3. Remplissage des tomates
Garnir généreusement chaque tomate évidée avec la préparation au chèvre, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien remplir chaque cavité jusqu’en haut.
4. Cuisson au four
Préchauffer le four à 180 degrés en chaleur tournante (mode de cuisson qui répartit uniformément la chaleur grâce à un ventilateur). Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin, arroser du reste d’huile d’olive, puis enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau à la cuisson et détrempent la farce, saler légèrement l’intérieur après évidage et laisser reposer 10 minutes avant de les égoutter et de les remplir.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon accompagnera à merveille la fraîcheur de la tomate et l’onctuosité du chèvre, sans écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
La tomate farcie est un classique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à accueillir toutes sortes de garnitures. La version au chèvre allégé apporte une touche moderne à ce plat traditionnel, en misant sur la légèreté sans sacrifier le goût.
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Comment présenter les tomates farcies
Disposer les tomates farcies sur un plat de présentation ovale en porcelaine blanche, en les espaçant légèrement pour mettre en valeur leur couleur éclatante. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais parsemées apporteront une touche finale élégante et colorée.
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