Sur les étals des marchés de septembre, la tomate règne encore en maître. Aujourd’hui, la rédaction vous emmène en cuisine pour revisiter un classique du répertoire familial : la tomate farcie, mariée à une généreuse sauce bolognaise. Un plat réconfortant, où l’Italie et la tradition française se donnent la main dans une même assiette.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, avec un apport modéré en graisses saturées et une teneur en sel notable due au coulis et au fromage.
Protéines : Excellent apport protéique grâce à la viande de bœuf et au parmesan, fournissant environ 35 g par portion.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée (1, 36 g par portion) en raison du coulis de tomates et du parmesan ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement ou accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Laver les tomates puis découper un chapeau à leur sommet à l’aide d’un couteau. Évider délicatement l’intérieur avec une cuillère parisienne (petite cuillère ronde et tranchante servant à creuser fruits et légumes), en conservant la chair récupérée pour la sauce. Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner sur du papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau.
2. Préparer la sauce bolognaise
Émincer finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter la viande hachée et bien l’émietter à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Laisser dorer quelques minutes.
3. Mijoter la sauce
Incorporer le coulis de tomates, le concentré, la chair des tomates réservée, le basilic et l’origan. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse et parfumée.
4. Farcir les tomates
Préchauffer le four à 180°C. Garnir généreusement chaque tomate évidée avec la sauce bolognaise chaude. Parsemer de parmesan râpé et d’une pincée de chapelure pour apporter du croustillant en surface.
5. Cuire au four
Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les tomates soient tendres sans se déliter.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau à la cuisson, glissez une pincée de sucre dans chaque tomate avant de la farcir : cela équilibre l’acidité et concentre les saveurs sans détremper la farce.
Accord mets et vin
Un vin rouge italien léger, comme un Chianti, accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et la richesse de la viande. Pour une option sans alcool, un jus de tomate épicé fera également merveille.
L’info en plus
La tomate farcie est un plat emblématique de la cuisine familiale méditerranéenne, où chaque région a sa propre version. En y ajoutant une sauce bolognaise, on rend hommage à la tradition italienne du ragù tout en conservant l’esprit convivial du farci provençal.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure11,90 €11,35 €-5% -
KGDUYC 1PCS Paquet de Cuillère À Boule de Melon À Fruits Double Face, 18 cm Cuillère Parisienne de Melon 2 en 1 Cuillère À Boule en Acier InoxydableMatériau sûr et durable – La cuillère à melon double face est fabriquée en acier inoxydable et en plastique, sûre et fiable, adaptée aux aliments, confortable à tenir et facile à nettoyer. TAILLE - La longueur de la boule de glace en acier inoxydable est d'environ 18 cm et le diamètre des deux boules est d'environ 3 cm et 2,7 cm respectivement, ce qui est la bonne taille pour faire des fruits ou de la glace. Le corps de la boule est équipé de trous d'aération pour réduire la résistance lors du creusement des boules, permettant à l'excès de pulpe de déborder de l'intérieur, afin que vous puissiez facilement obtenir de belles boules de fruits. POIGNÉE CONFORTABLE : La poignée antidérapante offre une prise sûre et facilite le ramassage même avec les mains mouillées. La cuillère à pastèque peut non seulement être utilisée pour une utilisation maison de la pulpe de melon telle que la pastèque et le melon, mais peut également être utilisée pour d'autres variétés telles que le fruit du dragon et le kiwi et même des cuillères à glace. Les invités à la maison peuvent réaliser une belle et originale assiette de fruits pour divertir les invités et déguster de délicieuses glaces en été. La cuillère à melon double face vous permet de prélever des boules de melon rondes de taille uniforme en quantités suffisamment grandes pour que vous et votre famille puissiez les utiliser et les remplacer.4,99 €
Comment présenter ce plat généreux
Servez les tomates farcies bien chaudes, disposées sur un plat de présentation en céramique rustique pour évoquer la convivialité méditerranéenne. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la couleur et le parfum. Accompagnez d’une salade verte simple et proposez des assiettes creuses individuelles pour faciliter la dégustation de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité28,99 € -
ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.32,99 €
-
like. by Villeroy & Boch Perlemor Alga - petite assiette creuse, 12 cm Ø, vertAU VISUEL UNIQUE : La collection de porcelaine haut de gamme Perlemor Alga séduit par ses formes contemporaines et son style poterie artisanal, qui font de chaque objet une pièce unique. UNE UTILISATION POLYVALENTE : cette petite assiette creuse est idéale pour les soirées tapas, pour mettre en valeur les dips, les snacks ou autres gourmandises - elle peut également servir de support décoratif pour les clés ou les bijoux. MADE IN GERMANY : fabriqué en porcelaine premium, robuste et durable, avec des dégradés de couleurs uniques - se combine parfaitement avec les collections existantes comme Perlemor Sand, Perlemor Coral et Like Glass FACILITÉ D’ENTRETIEN : bien entendu, toutes les pièces de la collection passent au lave-vaisselle et au micro-ondes - pour une utilisation simple et facile au quotidien. CONTENU DE LA LIVRAISON : 1 petite assiette creuse Perlemor Alga Villeroy Boch, contenance : 80 ml, dimensions : Ø 12 cm, couleur : vert, matériau : porcelaine premium, poids : 125 g, réf. art. 19-5174-393211,90 €9,50 €-20% -
IBILI - 936722 - Assiette Creuse Mousse 22 cm2 ans de garantie 22 x 22 x 4 cm Acier Émaillé Vitrifié Fabrication Artisanale10,01 €
