Sur les étals des marchés de septembre, la tomate règne encore en maître. Aujourd’hui, la rédaction vous emmène en cuisine pour revisiter un classique du répertoire familial : la tomate farcie, mariée à une généreuse sauce bolognaise. Un plat réconfortant, où l’Italie et la tradition française se donnent la main dans une même assiette.
30 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines, avec un apport modéré en graisses saturées et une teneur en sel notable due au coulis et au fromage.
Protéines : Excellent apport protéique grâce à la viande de bœuf et au parmesan, fournissant environ 35 g par portion.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée (1, 36 g par portion) en raison du coulis de tomates et du parmesan ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer occasionnellement ou accompagné de légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 85 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.2 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Laver les tomates puis découper un chapeau à leur sommet à l’aide d’un couteau. Évider délicatement l’intérieur avec une cuillère parisienne (petite cuillère ronde et tranchante servant à creuser fruits et légumes), en conservant la chair récupérée pour la sauce. Saler légèrement l’intérieur des tomates et les retourner sur du papier absorbant pour qu’elles rendent leur eau.
2. Préparer la sauce bolognaise
Émincer finement l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter la viande hachée et bien l’émietter à la fourchette pour éviter les gros morceaux. Laisser dorer quelques minutes.
3. Mijoter la sauce
Incorporer le coulis de tomates, le concentré, la chair des tomates réservée, le basilic et l’origan. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce bien épaisse et parfumée.
4. Farcir les tomates
Préchauffer le four à 180°C. Garnir généreusement chaque tomate évidée avec la sauce bolognaise chaude. Parsemer de parmesan râpé et d’une pincée de chapelure pour apporter du croustillant en surface.
5. Cuire au four
Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfourner pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les tomates soient tendres sans se déliter.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d’eau à la cuisson, glissez une pincée de sucre dans chaque tomate avant de la farcir : cela équilibre l’acidité et concentre les saveurs sans détremper la farce.
Accord mets et vin
Un vin rouge italien léger, comme un Chianti, accompagnera parfaitement l’acidité de la tomate et la richesse de la viande. Pour une option sans alcool, un jus de tomate épicé fera également merveille.
L’info en plus
La tomate farcie est un plat emblématique de la cuisine familiale méditerranéenne, où chaque région a sa propre version. En y ajoutant une sauce bolognaise, on rend hommage à la tradition italienne du ragù tout en conservant l’esprit convivial du farci provençal.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
OXO Good Grips – Cuillère à pomme parisienne double - Cuillère à melon en inox - NoirPOLYVALENT ET RÉSISTANT : la cuillère parisienne OXO Good Grips possède deux embouts en acier inoxydable robustes et tranchants, parfaits pour la préparation de billes de melon, salades de fruits et autres préparations, tout cela sans danger au toucher UTILISATION : la petite cuillère de cet ustensile de cuisine (25,4 mm) est idéale pour les fraises, les poires, les tomates et pour enlever les graines des légumes tandis que la grande (31,75 mm) est parfaite pour les salades de fruits et boules de glace ERGONOMIE : le manche antidérapant de ce coupe-fruit est confortable et permet une bonne prise en main. Séparez facilement le fruit sans percer la peau et enlevez proprement les graines de vos légumes avec ce gadget de cuisine ENTRETIEN : vous pouvez passer votre cuillère à melon OXO au lave-vaisselle pour un nettoyage en profondeur GARANTIE OXO BETTER : si vous rencontrez un problème avec votre accessoire de cuisine OXO, contactez-nous pour le réparer ou le remplacer. Nous sommes ravis de tirer les leçons de votre expérience pour la rendre meilleure11,35 € -
KGDUYC 1PCS Paquet de Cuillère À Boule de Melon À Fruits Double Face, 18 cm Cuillère Parisienne de Melon 2 en 1 Cuillère À Boule en Acier InoxydableMatériau sûr et durable – La cuillère à melon double face est fabriquée en acier inoxydable et en plastique, sûre et fiable, adaptée aux aliments, confortable à tenir et facile à nettoyer. TAILLE - La longueur de la boule de glace en acier inoxydable est d'environ 18 cm et le diamètre des deux boules est d'environ 3 cm et 2,7 cm respectivement, ce qui est la bonne taille pour faire des fruits ou de la glace. Le corps de la boule est équipé de trous d'aération pour réduire la résistance lors du creusement des boules, permettant à l'excès de pulpe de déborder de l'intérieur, afin que vous puissiez facilement obtenir de belles boules de fruits. POIGNÉE CONFORTABLE : La poignée antidérapante offre une prise sûre et facilite le ramassage même avec les mains mouillées. La cuillère à pastèque peut non seulement être utilisée pour une utilisation maison de la pulpe de melon telle que la pastèque et le melon, mais peut également être utilisée pour d'autres variétés telles que le fruit du dragon et le kiwi et même des cuillères à glace. Les invités à la maison peuvent réaliser une belle et originale assiette de fruits pour divertir les invités et déguster de délicieuses glaces en été. La cuillère à melon double face vous permet de prélever des boules de melon rondes de taille uniforme en quantités suffisamment grandes pour que vous et votre famille puissiez les utiliser et les remplacer.5,59 €4,99 €-11%
Comment présenter ce plat généreux
Servez les tomates farcies bien chaudes, disposées sur un plat de présentation en céramique rustique pour évoquer la convivialité méditerranéenne. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la couleur et le parfum. Accompagnez d’une salade verte simple et proposez des assiettes creuses individuelles pour faciliter la dégustation de la sauce.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 € -
MIAMIO - Ensemble de Plateaux de Service en Céramique de 3 Grandes Plats de Service/Plateaux Rectangulaires pour Thanksgiving, Dinde et Noël - Plateau Sécuritaire pour Micro-ondes (30 x 15 cm)𝐏𝐋𝐀𝐓𝐄𝐀𝐔 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐑𝐕𝐈𝐂𝐄 𝐄𝐍 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 - L'ensemble de plateaux de service MIAMIO comprend trois plateaux de service en céramique de haute qualité en forme rectangulaire pratique. Cet ensemble de plats de service est parfait pour servir des bonbons, de la viande, des chips, des apéritifs, ou comme plateau de légumes. 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐂𝐎𝐙𝐘 𝐌𝐈𝐍𝐈𝐌𝐀𝐋𝐈𝐒𝐓𝐄 - Cet ensemble de plats de service présente notre design cozy Aura. Avec ses mignonnes éclaboussures et son schéma de couleurs blanc et marron cozy, cet ensemble de plats rectangulaires est sûr de recevoir des compliments en toute occasion. Pour un usage quotidien ou pour des fêtes comme Noël et Thanksgiving. 𝐂𝐄𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 𝐃𝐄 𝐇𝐀𝐔𝐓𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓𝐄 - Fabriqués en grès de haute qualité, ces plateaux et plats de service sont robustes et sûrs pour un usage quotidien. Les assiettes blanches sont également sans plomb et sans BPA pour vous garder, vous et vos proches, en sécurité. Profitez de la qualité de cet ensemble de plats MIAMIO. 𝐅𝐀𝐂𝐈𝐋𝐄 𝐄𝐓 𝐂𝐎𝐍𝐕𝐄𝐍𝐈𝐄𝐍𝐓 - Grâce à leur haute qualité de fabrication, chaque grand plateau de service est classé comme micro-ondable, lavable au lave-vaisselle, utilisable au four et au congélateur. Cela facilite la préparation des aliments et le nettoyage sans tracas par la suite. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐋𝐋𝐄/𝐋𝐔𝐈 - Chaque ensemble de plateaux de service est soigneusement emballé dans une belle boîte cadeau. Cet ensemble de plateaux blancs est le cadeau parfait pour les anniversaires, les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, la Saint-Valentin et bien d'autres occasions. C'est aussi un excellent cadeau pour les petites amies, les petits amis ou les parents.35,99 €
-
vancasso SELENE Lot de 6 Assiettes Creuses - 1200 ml - Bols à Pâtes en Porcelaine Pastel, Grands Bols à Salade, Adapté au Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Floral ColoréLOT DE 6 BOLS À PÂTES - Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels MOTIFS FLORAUX UNIQUES - Chaque bol et assiette ont un motif floral individuel. Un ensemble de vaisselle rustique avec un motif floral vintage qui donne à n'importe quel repas un look spécial. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Notre vaisselle en céramique est à la fois lavable au lave-vaisselle et adaptée au micro-ondes. Économisez du temps et profitez du confort sans avoir à vous soucier des dommages matériels. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en céramique robuste avec un caractère porcelaine et cuit à haute température à 1400 °C, cet ensemble est particulièrement résistant aux rayures et à l'usure. Cette vaisselle élégante séduit par sa haute qualité et son entretien facile. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - Le cadeau idéal Son élégance et son confort en font le cadeau parfait pour un mariage, un emménagement ou un anniversaire. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !45,09 €42,83 €-5% -
Mepal - Assiette creuse Silueta - Lavable au lave-vaisselle et résistant au micro-ondes - Assiettes en plastique - Assiettes plates - Vaisselle - 21 cm - Nordic blackMULTIFONCTIONNEL : Les assiettes de la gamme Silueta sont multifonctionnelles ! Elles résistent à des températures élevées, un repas chaud peut être servi dans les assiettes en plastique de Mepal. LÉGÈRE ET ROBUSTE: Toute la vaisselle de la gamme Silueta est légère et robuste. La vaisselle, y compris les assiettes, est fabriquée dans un matériau durable RÉSISTANT AU LAVE-VAISSELLE ET AUX MICRO-ONDES : Les assiettes peuvent être nettoyées au lave-vaisselle. De plus, les assiettes sont compatibles avec les micro-ondes pour réchauffer les plats. DESIGN : La combinaison du mat et du brillant crée un aspect et un design uniques : le Design Hollandais Moderne. CONTENU : L'assiette creuse a une circonférence de 21 cm. Les assiettes en plastique sont parfaitement empilables et donc peu encombrantes. SANS BPA : L'assiette Silueta, comme tous les autres produits Mepal, est sans BPA et durable.12,52 €
