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Plongez dans l’univers des desserts revisités avec une touche d’originalité belgo-irlandaise : un tiramisu au Baileys. Cette recette fusionne la douceur italienne classique et les arômes enveloppants de la célèbre liqueur irlandaise pour un résultat à la fois crémeux et réconfortant.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 jaunes d’œufs
100 grammes de sucre
500 grammes de mascarpone
20 centilitres de crème liquide entière
10 centilitres de Baileys
24 biscuits cuillère ou boudoirs
30 centilitres de café noir fort refroidi
cacao en poudre non sucré, pour la décoration

Ustensiles

bol
fouet manuel ou électrique
spatule souple
plat creux

Préparation

Étape 1

Blanchir le mélange: commencez par fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs avec le suire jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Étape 2

Monter la crème en chantilly: dans un autre bol, battez la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance ferme. Astuce: assurez-vous que la crème et le bol soient bien froids avant de commencer.

Étape 3

Incorporez alors délicatement le mascarpone au mélange de jaunes d’œufs. Puis, ajoutez progressivement la chantilly avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la préparation.

Étape 4

Tremper rapidement les biscuits: imbibez-les de café noir mélangé au Baileys sans les détremper. Disposez une première couche de biscuits imbibés au fond du plat.

Étape 5

Versez ensuite la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits, puis répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits et terminez par le restant du mascarpone.

Étape 6

Lisser: utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour égaliser joliment la surface du dessert.

Étape 7

Réfrigérez votre tiramisu belge au Baileys pendant au moins 6 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de s’intensifier et à la texture de se raffermir.

Élisée Racineau

Mon astuce de chef

Pour un tiramisu encore plus gourmand, vous pouvez ajouter un trait supplémentaire de Baileys directement sur les biscuits avant d’y déposer le mascarpone.

Accords gourmands

Pour sublimer ce tiramisu belge au Baileys, servez-le avec un verre de vin doux naturel comme un Muscat ou un vin blanc moelleux légèrement frais qui complètera parfaitement ses nuances sucrées.

L’info en plus

Le saviez-vous ?

Bien que traditionnellement italien, le tiramisu se prête admirablement à diverses interprétations. L’introduction du Baileys ici apporte une pointe d’exotisme tout en conservant l’onctuosité caractéristique du dessert.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Présentation soignée

Servez votre tiramisu dans des coupes individuelles ou dans un grand plat creux. Une saupoudrage final de cacao non sucré juste avant de servir ajoutera élégance et contraste visuel.

Utilisez une petite passoire fine pour saupoudrer uniformément cette touche chocolatée.

Astuce finale :

N’oubliez pas d’utiliser des petites cuillères longues ou des fourchettes à dessert pour faciliter la dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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