Fraîcheur estivale et audace aromatique : voilà ce que promettent ces tartelettes fraises et basilic, une association qui surprend au premier regard mais qui s’impose comme une évidence dès la première bouchée. Dans les cuisines des grands chefs, le mariage du sucré et de l’herbacé est une tendance bien ancrée, et cette recette vous invite à l’explorer sans complexe. Accessible, colorée et élégante, elle fera sensation sur votre table, que ce soit pour un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pas à pas !
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses, avec une teneur importante en sucres simples, caractéristique d'une tartelette gourmande à base de crème et de fruits sucrés.
Protéines : L'apport protéique reste modéré (3, 8 g pour 100 g), provenant principalement de la farine, des œufs et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 26 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27 g |
| dont sucres | 14.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez la pâte sablée
Dans un grand bol, mélangez 150 g de farine, 50 g de sucre glace et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits dés, bien froid. Du bout des doigts, sablez le mélange — sabler : travailler du bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à du sable humide — jusqu’à ce qu’il ressemble à une chapelure grossière. Incorporez ensuite l’œuf entier et travaillez rapidement la pâte pour former une boule homogène. Ne pétrissez pas trop, sinon la pâte deviendra élastique et difficile à étaler. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes minimum. Ce repos est indispensable pour que la pâte soit facile à travailler et bien croustillante après cuisson.
2. Foncez et faites cuire les fonds de tartelettes à blanc
Préchauffez votre four à 180 °C. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découpez 4 cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Déposez délicatement la pâte dans chaque moule en appuyant bien sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette — piquer : faire de petits trous dans la pâte pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Posez un carré de papier sulfurisé sur chaque fond et remplissez de billes de cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes, retirez les billes et le papier, puis remettez au four 3 minutes pour dorer le fond. Laissez refroidir complètement avant de garnir.
3. Préparez la crème fouettée au mascarpone et au basilic
Versez la crème liquide bien froide et le mascarpone dans un grand bol. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir une crème ferme — monter une crème : fouetter la crème pour y incorporer de l’air et lui donner une texture légère et aérienne. Ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille, puis mélangez délicatement. Ciselez finement les feuilles de basilic — ciseler : couper en très fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé — et incorporez-les à la crème en soulevant doucement avec une spatule. Goûtez et ajustez la quantité de basilic selon votre goût. Réservez au frais jusqu’au montage.
4. Garnissez et dressez les tartelettes
Lavez et équeutez les fraises — équeuter : retirer la petite tige verte et le pédoncule de la fraise. Coupez-les en deux ou en tranches selon leur taille. À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposez généreusement la crème mascarpone-basilic sur chaque fond de tartelette refroidi. Disposez ensuite les fraises harmonieusement sur la crème, en les faisant légèrement se chevaucher pour un rendu généreux et appétissant. Pour donner du brillant et protéger les fruits, badigeonnez-les délicatement avec un peu de nappage neutre ou de gelée de pomme légèrement chauffée à l’aide d’un pinceau de cuisine. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour intensifier le parfum du basilic dans la crème, faites infuser les feuilles entières dans la crème liquide froide pendant 1 heure au réfrigérateur avant de la monter. Retirez ensuite les feuilles et fouettez la crème normalement. Vous obtiendrez une saveur de basilic plus subtile et plus profonde, sans les petits morceaux verts — idéal pour une présentation très élégante. Cette technique s’appelle une infusion à froid : procédé qui consiste à laisser un aromate libérer ses saveurs dans un liquide froid, sans chaleur, pour préserver ses arômes les plus délicats.
Quelle boisson accompagner avec ces tartelettes ?
Pour sublimer la fraîcheur de ces tartelettes, optez pour une limonade artisanale au citron vert et à la menthe, dont les notes acidulées feront écho à la vivacité des fraises. Un thé glacé à la pêche blanche, légèrement sucré, constitue également une alliance très réussie. Pour les amateurs de bulles, une eau pétillante aromatisée à la fraise et au basilic prolongera élégamment les saveurs du dessert. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient la finesse du basilic.
L’info en plus
Le saviez-vous ? L’association fraise-basilic est née dans les cuisines de la gastronomie italienne, où le basilic est roi. Des chefs comme Alain Passard ont popularisé en France l’idée d’utiliser des herbes aromatiques dans les desserts, brouillant avec talent la frontière entre le sucré et le salé. La fraise, fruit du printemps et de l’été par excellence, est cultivée en France dans de nombreuses régions, notamment en Périgord et en Bretagne. Riche en vitamine C et en antioxydants, elle est autant un plaisir pour les papilles qu’un atout pour la santé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Dr.Oetker 1701 Lot de 6 moules à tartelettes, mini moule à tarte, moule à tarte, moule tartelettes, moule à gâteaux, Acier, 10 cmDESCRIPTION : Dr.Oetker vous propose ce lot de 6 moules à tartelettes pour préparer des bonnes tartelettes sucrées ou salées. LE PETIT + : Ces moules à tartelettes sont pratiques pour des réalisations de mini pizzas pour l'apéritif ou des mini tartes au citron meringuées pour le dessert. COMPOSITION : De couleur rouge foncé à l'extérieur, ces mini moules à tartes sont fabriqués en acier et munis d'un revêtement antiadhésif. DIMENSIONS : Chaque moule à tartelette mesure 10 de diamètre haut et 8 cm de diamètre au fond, la hauteur de ces moules à tartelette est de 2 cm. UTILISATION : Les desserts individuels sont parfaits lorsque vous recevez du monde car tout le monde n'a pas les mêmes goûts, ces moules à tartelettes passent au four jusqu'à 230°C mais pas au lave-vaisselle.13,99 €11,87 €-15% -
Highkit Lot de 10 Moule a Tarte à Fond Amovible, Revêtement Antiadhésif Moulle Tartelettes Mini 10 cm X10 Rond pour Quiche Gateau, Plat a Tarte en Acier CarboneEnsemble de 10 pcs : 10 moules mini tartelettes de diamètre 10cm x profondeur 2cm. Utilisé pour faire des tartes, tartes hachées, tartes aux fruits, gâteaux au fromage à la crème, gâteaux au chocolat, pizzas, muffins et autres délicieux desserts. Conception de fond de tarte amovible : Le fond de tarte amovible permet un retrait facile sans détruire la forme de la tarte, et facile à nettoyer après utilisation. Matériau en acier au carbone de haute qualité : Fabriqué en acier au carbone épaissi et solide, robuste et durable, pas facile à plier et à déformer. Dans le même temps, la conception de bord de rainure structurellement stable permet de produire des tartes avec une apparence de dentelle attrayante. Revêtement antiadhésif : Le revêtement antiadhésif est traité avec silicone , qui n'est pas facile à décoller et à rouiller; il est non seulement facile à démouler, mais aussi a une bonne conductivité thermique. Une plus petite quantité d'huile peut être utilisée pour obtenir un chauffage uniforme et rendre la cuisson plus pratique. Plus facile de nettoyer avec une brosse en silicone supplémentaire : Pour prolonger la durée de vie du produit, veuillez ne pas essuyer avec des objets métalliques tranchants. C’est pourquoi nous vous avons préparé une éponge de silicone supplémentaire. Il est recommandé d'utiliser une brosse à vaisselle douce pour éliminer les résidus dans le récipient après utilisation, puis lavez le récipient avec de l'eau tiède et une petite quantité de détergent neutre, rangez-le après le séchage.17,99 €
-
Progress Mixeur à main, batteur électrique portatif avec 5 réglages de vitesse, fonction d'éjection pour un nettoyage facile, Parfait pour les pâte à biscuits et gâteaux, 250 W, Noir, EK5901PVDEBATTEUR À MAIN : ce batteur à main Progress est parfait pour fouetter de délicieuses pâtes à gâteau, pâtes ou pour préparer de la crème fraîchement fouettée. FOUETS MÉLANGEURS : le batteur est livré avec 2 fouets mélangeurs pour préparer des mélanges légers et aérés et combiner rapidement et facilement les ingrédients pour la cuisson. FONCTION D'ÉJECTION : avec une fonction pratique d'éjection, les accessoires sont faciles à nettoyer après utilisation loin de l'unité principale. RÉGLABLE : ajustez le mélangeur en fonction de votre recette avec 5 réglages de vitesse au choix – incorporez doucement la farine ou battez l'air dans la pâte avec facilité. 250 W : avec une puissance de 250 W et un design noir élégant, ce mélangeur est l'accessoire de cuisson parfait pour n'importe quelle cuisine, parfait pour les boulangers avides et les cuisiniers à la maison.13,99 € -
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12%
-
Tala Billes de Cuisson en Céramique avec Pot en Verre Poids de Cuisson Réutilisables pour Cuisson à Blanc Tarte Quiche et Pâte Résistantes à la Chaleur env 700 g Couvre 32 cmPOUR CUISSON À BLANC DE PÂTES: Les billes permettent de maintenir la pâte en place pendant la cuisson. Utile pour tartes quiches et fonds de pâte avant garniture RÉPARTITION DE LA CHALEUR: Les billes en céramique aident à répartir la chaleur dans le fond de tarte. Cela contribue à une cuisson régulière de la pâte UTILISATION RÉPÉTÉE: Peuvent être utilisées plusieurs fois et se conservent facilement après usage. Fournies avec un pot en verre pour rangement FORMAT ADAPTÉ AUX MOULES COURANTS: Environ 700 g couvrent des moules jusqu’à environ 32 cm de diamètre. Convient pour différentes tailles de tartes et préparations UTILISATION SIMPLE: Placer du papier cuisson sur la pâte ajouter les billes et enfourner. Permet de préparer la base avant d’ajouter la garniture17,59 €16,97 €-4% -
Chef Aid Perles de Cuisson en Céramique 500 g RéutilisablesPERLES POUR CUISSON À BLANC: Ces perles en céramique aident à maintenir la pâte à plat pendant la cuisson, pour préparer fonds de tarte, quiches et pies maison ENVIRON 500 G AVEC BOÎTE: Le contenu couvre un moule à tarte de 23 cm et se range facilement après utilisation dans la boîte fournie pour garder les perles ensemble AIDE À LIMITER LES BULLES: Réparties sur du papier cuisson, les perles ajoutent du poids sur la pâte et aident à réduire les bulles et le rétrécissement au four CÉRAMIQUE RÉSISTANTE À LA CHALEUR: Les perles supportent la cuisson au four et aident à répartir la chaleur sur le fond de pâte lors des préparations sucrées ou salées RÉUTILISABLES ET SIMPLES À NETTOYER: Laissez les perles refroidir après cuisson, lavez les à la main, séchez les bien puis rangez les dans la boîte pour la prochaine utilisation6,79 €
Comment présenter ces tartelettes avec élégance ?
Servez ces tartelettes bien fraîches, idéalement sorties du réfrigérateur 10 minutes avant la dégustation pour que les saveurs s’expriment pleinement. Déposez chaque tartelette sur une assiette à dessert individuelle, de préférence en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais entières en décoration et, pourquoi pas, une légère pluie de sucre glace tamisé au dernier moment. Un trait de coulis de fraise maison autour de la tartelette apportera une touche de raffinement digne d’un restaurant. Utilisez une fourchette à dessert fine pour une dégustation précise et agréable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Assiette à dessert 6 personnes moderne - Ø 20.5 cm - Set de 6 assiettes plates en porcelaine blanche de haute qualité comme assiettes à dessertUTILISATION FLEXIBLE - Avec un diamètre de 20,5 cm et une hauteur de 2,5 cm, le set de vaisselle 6 personnes offre suffisamment de place pour de délicieuses créations de petit-déjeuner et des desserts alléchants. PORCELAINE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en porcelaine blanche de haute qualité, ce set d'assiettes blanc 6 personnes n'est pas seulement esthétique, il est également solide et résistant. NETTOYAGE FACILE - Grâce à la surface lisse de la porcelaine de qualité supérieure, les assiettes se nettoient sans effort à la main ou au lave-vaisselle. DESIGN INTEMPORAIN - L'élégance sobre des assiettes en porcelaine blanche confère à votre table une esthétique intemporelle et fait briller vos délices. COMBINER ET EXTENDRE - Ce set d'assiettes blanc 6 personnes se combine et s'étend facilement avec d'autres sets de vaisselle Moritz & Moritz 6 personnes pour créer un ensemble de table harmonieux.29,99 € -
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place31,00 €
-
Bomtop 10 PCS Grosse Douille Patisserie, Douille Patisserie Professionnelle Embout Poche a Douille Patisserie Douille Cannelée, Décorer Gâteaux Cupcakes Compatible Avec Poche à Douille Patisserie【L'ensemble parfait】Ce kit contient les 10 douille patisserie professionnelle le monde de la pâtisserie (#1M, #1A, #2D, #580, #108E, #2F, #R6, #6B, #2C, #4B), Différentes embout poche a douille patisserie qui peuvent vous satisfaire pour créer différents types de motifs sur le gâteau, de cupcakes, des biscuits, des desserts, des choux à la crème, des muffins et des pâtisseries comme un pro! 【Matériaux de qualité】Poche a douille patisserie la buse de pulvérisation est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, sans danger pour les aliments, sûr, inodore, résistant à la corrosion et durable, antiadhésif, insipide et non toxique, Réutilisable facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle. Que vous souhaitiez réaliser des décorations audacieuses ou des détails délicats, douille cannelée de glaçage contient un embout pour chaque occasion. 【Utilisation facile】Poche a douille patisserie de pulvérisation peut être réutilisée, et l'opération est simple, Il suffit de presser doucement la poche à douille et le glaçage sortira de la buse Cette douille à pâtisserie s’utilise avec un adaptateur standard et une poche à douille, et vous pourrez facilement faire un beau dessus complet de cupcakes. ces conseils de décoration de gâteaux offrent des possibilités infinies pour la décoration de gâteaux, de cupcakes, de biscuits. 【Design unique】Différentes grosse douille patisserie qui peuvent vous satisfaire, les buses à pâtisserie décoratives créent des étoiles complexes, des tourbillons élégants, des coquilles et des rosaces, Avec ses produits et outils innovants et de haute qualité, accompagne aussi bien les amateurs que les professionnels dans la réalisation de leurs idées créatives. 【Large éventail d'utilisations】Outils de cuisson utilitaires pour décorer vos gâteaux, cupcakes et biscuits, adaptés à un usage professionnel Elles sont également très bien adaptées aux débutants en pâtisserie, ainsi que le cadeau parfait pour toutes les occasions telles que les anniversaires, les mariages, la fête des mères, Noël, Pâques, les anniversaires.9,99 € -
GRETY 18 PCS Douille Patisserie Professionnelle, Embout Poche a Douille Inoxydable, Douille Cannelée pour Décorer Gâteaux, Cupcakes, Compatible Avec Poche à Douille【L'ensemble parfait】 Ce kit contient 18 douilles de pâtisserie professionnelles en acier inoxydable, incluant des douilles étoiles, fleurs et feuilles. Parfait pour créer d'innombrables décorations sur gâteaux, cupcakes et biscuits. 【Matériaux de qualité】 Les douilles sont fabriquées en acier inoxydable 304 (18/8) de qualité alimentaire, résistant à la corrosion, sans goût, non toxique, antiadhésif, réutilisables, faciles à nettoyer et lavables au lave-vaisselle. 【Utilisation facile】 Les douilles s'adaptent sur des poches à douille standard. Le changement de douille est rapide grâce aux embouts vissables. Créez facilement de belles décorations. 【Design unique】 La grande variété de douilles vous offre une liberté créative totale pour réaliser des étoiles, volutes, fleurs, bordures et bien plus encore. Pour pros et passionnés. 【Large éventail d'utilisations】 Outils de décoration indispensables pour tout boulanger. Également un cadeau idéal pour les amateurs de pâtisserie à l'occasion d'anniversaires, Noël, la fête des mères, etc.10,99 €10,59 €-4%
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €5,43 €-15% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
