La tarte feuilletée au chèvre, tomates et oignon s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Simple, généreuse et savoureuse, elle réunit des saveurs méditerranéennes dans un mariage qui fait l’unanimité à table. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou une entrée remarquée, cette recette coche toutes les cases. Et la bonne nouvelle ? Elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que réaliser une tarte digne d’un grand bistrot, c’est à la portée de chacun.
20
35
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte feuilletée est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la pâte au beurre et du fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon grâce au fromage de chèvre, qui fournit environ 4, 8 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 51 g pour 100 g), due à la moutarde, au fromage et aux assaisonnements ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur de manière uniforme dans tout le four, ce qui permet une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, vous aurez tout le temps de préparer vos ingrédients. C’est un réflexe de grand chef : on anticipe toujours !
2. Faites fondre les oignons
Épluchez vos deux oignons et émincez-les finement. Émincer signifie couper en tranches très fines et régulières. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Cette étape s’appelle la caramélisation : c’est le processus par lequel le sucre naturel des oignons se transforme sous l’effet de la chaleur, leur donnant une couleur dorée et une saveur douce et sucrée. Réservez.
3. Préparez la pâte
Déroulez votre pâte feuilletée sur le moule à tarte en conservant le papier sulfurisé en dessous. Piquez généreusement le fond avec une fourchette. Piquer la pâte permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et évite que la pâte ne gonfle de manière irrégulière. Étalez ensuite la moutarde à l’ancienne en fine couche sur toute la surface. C’est votre base aromatique, elle apportera du caractère à votre tarte.
4. Garnissez la tarte
Répartissez les oignons caramélisés sur la moutarde. Tranchez les tomates en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur et disposez-les harmonieusement sur les oignons en les faisant légèrement se chevaucher. Coupez ensuite la bûche de chèvre en rondelles et répartissez-les sur les tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Votre tarte est déjà magnifique !
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée sur les bords et le fond, et le fromage de chèvre légèrement gratiné sur le dessus. Si votre four a tendance à trop dorer le dessus, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium sur la tarte à mi-cuisson. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par le jus des tomates, salez vos rondelles de tomates 15 minutes à l’avance et déposez-les sur du papier absorbant. Elles vont ainsi rendre leur eau avant d’être posées sur la pâte. Ce geste simple fait toute la différence entre une tarte molle et une tarte croustillante à souhait !
Accords mets et vins
Cette tarte au chèvre et aux tomates appelle naturellement un vin blanc sec et vif. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, tous deux issus du cépage sauvignon blanc, seront des partenaires idéaux : leur fraîcheur et leurs notes d’agrumes contrebalancent parfaitement le côté crémeux et légèrement acidulé du fromage de chèvre. Pour les amateurs de vin rosé, un Bandol rosé de Provence sera également très élégant avec ce plat aux accents méditerranéens.
L’info en plus
La tarte feuilletée, une institution de la cuisine française — La tarte salée est un pilier de la gastronomie française depuis des siècles. Déclinée à l’infini selon les régions et les saisons, elle incarne la cuisine familiale et conviviale. L’association chèvre-tomate est particulièrement ancrée dans la tradition provençale, où ces deux ingrédients poussent sous le même soleil généreux. Le fromage de chèvre, qu’il soit frais ou affiné, est l’un des fromages les plus anciens de France, produit depuis l’Antiquité dans les régions du Centre et du Sud.
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Comment présenter et servir la tarte ?
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, directement dans le moule à tarte posé sur un dessous-de-plat en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Découpez de belles parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron, servie dans un saladier en céramique. Pour la présentation, quelques feuilles de basilic frais ou un filet de miel sur le chèvre au moment de servir apporteront une touche de finesse très professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HINATDD Lot de 3 Saladier Porcelaine, Bols de Service Blancs 2500/1500/700ML Grand Bol Soupe Saladier en Céramique pour Ramen, Céréales, Nouilles, Fruits, Va au Lave-Vaisselle et au Micro-Ondes【Trois tailles pour des portions variées】Ce service de trois saladiers en céramique comprend des bols de 25 cm, 20 cm et 15 cm de diamètre, d'une contenance respective de 2,5 L, 1,5 L et 0,7 L. Le grand saladier est idéal pour les salades composées ou les plats froids pour toute la famille, le bol moyen est parfait pour les plateaux de fruits ou les pâtes, et le petit bol est idéal pour une portion de céréales. Avec ce service, vous êtes paré pour de nombreuses occasions du quotidien. 【Céramique cuite à haute température, compatible micro-ondes】Chaque bol est cuit à haute température. Ce procédé crée un émail fin et dense qui empêche les résidus alimentaires d'adhérer. La céramique n'absorbe ni les odeurs ni les colorants et reste blanche comme neuve même après une utilisation prolongée. Compatible micro-ondes, ce service est idéal pour garder les salades au chaud ou réchauffer les restes en hiver. Ce saladier en céramique est résistant à la chaleur, aux fissures et à la décoloration. 【Large ouverture et fond plat pour mélanger facilement et sans éclaboussures】La large ouverture et la profondeur de ce saladier empêchent les ingrédients de déborder lors du mélange de la salade. La large ouverture facilite l'ajout de feuilles de laitue entières ou de gros morceaux de fruits, tandis que le fond plat assure une répartition homogène de la vinaigrette. Que vous utilisiez une spatule ou une cuillère à salade, ce saladier est facile et pratique à utiliser. 【Surface lisse pour un nettoyage facile, design empilable gain de place】Après utilisation, il suffit de rincer à l'eau ou de mettre au lave-vaisselle – aucun frottement nécessaire. Ces saladiers ne se décolorent pas, même avec des aliments foncés. Les trois saladiers, de tailles différentes, s'empilent pour un rangement optimal. Ce saladier convient à la soupe, à la salade, aux ramen, aux fruits et aux céréales, et permet une utilisation optimale de l'espace dans vos placards. 【Utilisation polyvalente : un allié pratique de la préparation au service】Outre les salades, ce service à salade en céramique convient à de nombreuses autres utilisations : le grand saladier peut servir à pétrir la pâte ou à mariner la viande, le bol moyen aux soupes ou au riz, et le petit bol de service aux sauces, aux desserts ou comme bol de préparation. Que ce soit pour les repas quotidiens, les fêtes de famille ou les pique-niques, ces ustensiles permettent de désencombrer la cuisine.39,99 € -
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