La tarte feuilletée au chèvre, tomates et oignon s’impose comme une valeur sûre de la cuisine du quotidien. Simple, généreuse et savoureuse, elle réunit des saveurs méditerranéennes dans un mariage qui fait l’unanimité à table. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un dîner entre amis ou une entrée remarquée, cette recette coche toutes les cases. Et la bonne nouvelle ? Elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que réaliser une tarte digne d’un grand bistrot, c’est à la portée de chacun.
20
35
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte feuilletée est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la pâte au beurre et du fromage de chèvre.
Protéines : L'apport protéique est modéré à bon grâce au fromage de chèvre, qui fournit environ 4, 8 g de protéines pour 100 g de tarte.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 51 g pour 100 g), due à la moutarde, au fromage et aux assaisonnements ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées. Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 181 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffez le four
Commencez par préchauffer votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur diffuse la chaleur de manière uniforme dans tout le four, ce qui permet une cuisson homogène. Pendant que le four chauffe, vous aurez tout le temps de préparer vos ingrédients. C’est un réflexe de grand chef : on anticipe toujours !
2. Faites fondre les oignons
Épluchez vos deux oignons et émincez-les finement. Émincer signifie couper en tranches très fines et régulières. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Faites-les revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et fondants. Cette étape s’appelle la caramélisation : c’est le processus par lequel le sucre naturel des oignons se transforme sous l’effet de la chaleur, leur donnant une couleur dorée et une saveur douce et sucrée. Réservez.
3. Préparez la pâte
Déroulez votre pâte feuilletée sur le moule à tarte en conservant le papier sulfurisé en dessous. Piquez généreusement le fond avec une fourchette. Piquer la pâte permet à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson et évite que la pâte ne gonfle de manière irrégulière. Étalez ensuite la moutarde à l’ancienne en fine couche sur toute la surface. C’est votre base aromatique, elle apportera du caractère à votre tarte.
4. Garnissez la tarte
Répartissez les oignons caramélisés sur la moutarde. Tranchez les tomates en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur et disposez-les harmonieusement sur les oignons en les faisant légèrement se chevaucher. Coupez ensuite la bûche de chèvre en rondelles et répartissez-les sur les tomates. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Votre tarte est déjà magnifique !
5. Enfournez et surveillez la cuisson
Glissez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant 30 à 35 minutes. La pâte doit être bien dorée sur les bords et le fond, et le fromage de chèvre légèrement gratiné sur le dessus. Si votre four a tendance à trop dorer le dessus, vous pouvez placer une feuille de papier aluminium sur la tarte à mi-cuisson. À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par le jus des tomates, salez vos rondelles de tomates 15 minutes à l’avance et déposez-les sur du papier absorbant. Elles vont ainsi rendre leur eau avant d’être posées sur la pâte. Ce geste simple fait toute la différence entre une tarte molle et une tarte croustillante à souhait !
Accords mets et vins
Cette tarte au chèvre et aux tomates appelle naturellement un vin blanc sec et vif. Un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, tous deux issus du cépage sauvignon blanc, seront des partenaires idéaux : leur fraîcheur et leurs notes d’agrumes contrebalancent parfaitement le côté crémeux et légèrement acidulé du fromage de chèvre. Pour les amateurs de vin rosé, un Bandol rosé de Provence sera également très élégant avec ce plat aux accents méditerranéens.
L’info en plus
La tarte feuilletée, une institution de la cuisine française — La tarte salée est un pilier de la gastronomie française depuis des siècles. Déclinée à l’infini selon les régions et les saisons, elle incarne la cuisine familiale et conviviale. L’association chèvre-tomate est particulièrement ancrée dans la tradition provençale, où ces deux ingrédients poussent sous le même soleil généreux. Le fromage de chèvre, qu’il soit frais ou affiné, est l’un des fromages les plus anciens de France, produit depuis l’Antiquité dans les régions du Centre et du Sud.
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Comment présenter et servir la tarte ?
Servez la tarte tiède ou à température ambiante, directement dans le moule à tarte posé sur un dessous-de-plat en bois ou en ardoise pour un effet rustique et chaleureux très tendance. Découpez de belles parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte. Accompagnez d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron, servie dans un saladier en céramique. Pour la présentation, quelques feuilles de basilic frais ou un filet de miel sur le chèvre au moment de servir apporteront une touche de finesse très professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Saladiers en Grès Émaillé, Lot de 3 Pièces, Compatible Lave-Vaisselle, Couleur OliveENSEMBLE DE 3 SALADIERS : ensemble de 3 saladiers, convient à un usage quotidien et aux occasions spéciales GRÈS ÉMAILLɠ: fabriqué en grès avec une finition émaillée brillante ; passe au micro-ondes, au congélateur et ne craint pas les taches DESIGN CONTEMPORAIN : apparence épurée et moderne ; met en valeur n’importe quel décor de table FORMATS PRATIQUES : comprend des tailles de 15,2cm, 20,3cm et 25,4cm, chacune pouvant contenir jusqu’à 79,8cl, 218,8cl et 295,7cl ; empilables pour un rangement peu encombrant LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage et un entretien faciles27,33 € -
CSYY Grand Saladier, 1800ML Bols de Service aux Fruits en Porcelaine, Bol à Soupe, Bol de Nouilles, Bol de Céréales, Bleu (21cm)Grès de qualité supérieure : ce saladier est fabriqué en céramique épaisse et durable. Le matériau lisse et lisse le rend agréable au toucher. Sans plomb, non toxique, beau et durable. Design simple et élégant : saladier surface en céramique avec des lignes dorées douces et non rayées. Son design unique est une décoration parfaite, que ce soit dans la cuisine ou dans le salon 【Convient pour】 : ce grand bol pratique et multifonctionnel est parfait pour les salades, les bols à soupe, les desserts, les fruits, les pâtes, etc. C'est le compagnon idéal au quotidien. Passe au lave-vaisselle : il peut être utilisé dans les fours à micro-ondes, lave-vaisselle, réfrigérateurs et cuiseurs vapeurs. Anti-brûlure, antidérapant et facile à nettoyer. Veuillez noter : même si notre boîte est très épaisse, il est difficile d'éviter la rupture occasionnelle du bol pendant le transport, parce que le bol est fragile. Si vous rencontrez des dommages, veuillez nous contacter immédiatement. Bien que la situation logistique soit incontrôlable, mais nous ferons de notre mieux pour vous offrir une meilleure solution à vos problèmes. Veuillez ne vous inquiétez pas, ne vous inquiétez pas. Maintenant vous dans la marchandise Panier35,99 €
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