Voici une tarte qui sent bon l’été et les jardins méditerranéens : la courgette, la feta et la menthe s’associent dans un mariage frais et parfumé. Une recette simple à réaliser, parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique improvisé, que les becs les plus curieux comme les palais les plus exigeants adopteront sans hésiter.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat riche et énergétique, dominé par les lipides provenant de la pâte brisée, de la crème fraîche et du fromage feta.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs, à la feta et à la crème, avec environ 19 g par portion.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due à la feta qui est un fromage salé ; environ 1, 5 g de sel par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Idéale accompagnée d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile qui permet de trancher les légumes en tranches très fines et régulières) ou d’un couteau bien aiguisé. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fondantes.
2. Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche au fouet. Salez légèrement en tenant compte du sel apporté par la feta, poivrez généreusement.
3. Garnir la pâte
Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette. Disposez les rondelles de courgettes tièdes sur la pâte, émiettez la feta par-dessus et parsemez de feuilles de menthe fraîche ciselées.
4. Verser l’appareil et cuire
Versez le mélange œufs-crème sur la garniture, saupoudrez de graines de sésame pour le croquant. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien prise.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau, salez légèrement les rondelles de courgettes crues et laissez-les dégorger 10 minutes avant de les cuire : elles perdront leur excédent d’eau et resteront fondantes sans détremper la pâte.
L’info en plus
La tarte aux courgettes et à la feta puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où l’on marie volontiers légumes du soleil et fromages salés. La menthe, très présente dans les cuisines grecque et libanaise, apporte une touche de fraîcheur qui réveille l’ensemble et rappelle les tables d’été du bassin méditerranéen.
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Comment servir cette tarte fraîche et parfumée
Servez cette tarte tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte légèrement citronnée. Pour une présentation soignée, découpez-la en parts régulières et disposez-les sur un plat à tarte en céramique, en ajoutant quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
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