Sur les étals de nos marchés provençaux, la tarte à la courgette s’impose comme une valeur sûre de la cuisine méditerranéenne. Aujourd’hui, direction le sud avec cette version gourmande où la feta et les olives noires viennent twister la recette traditionnelle. Une tarte salée qui sent bon les vacances, parfaite pour un déjeuner léger ou un pique-nique improvisé.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tarte est un plat énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et une présence notable de sel, typique des préparations méditerranéennes.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la feta, aux oeufs et à la pâte, fournissant environ 5, 4 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 63 g pour 100 g) en raison de la feta et des olives noires, ce qui confère beaucoup de saveur mais limite la consommation pour les personnes sensibles au sodium.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portions modérées en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagnez-la de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 17.2 g
Par portion (4 parts)
764 kcal
Prot. 18.6 g —
Gluc. 38.5 g —
Lip. 59.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.2 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, cet ustensile qui permet de trancher les légumes de façon régulière et fine. Faites-les dégorger 15 minutes avec une pincée de sel pour retirer l’excès d’eau, cela évitera une tarte trop humide.
2. Faire revenir les courgettes
Épongez les rondelles avec du papier absorbant. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais encore fermes.
3. Préparer la pâte
Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Préparer l’appareil
Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fraîche au fouet. Ajoutez les herbes de provence, le sel et le poivre. Émiettez la feta grossièrement avec les doigts et ajoutez-la au mélange.
5. Garnir la tarte
Répartissez les rondelles de courgettes refroidies sur le fond de tarte. Versez l’appareil aux oeufs et à la feta par-dessus. Parsemez d’olives noires entières ou coupées en deux.
6. Cuire la tarte
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit figé. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour éviter une tarte détrempée, ne négligez jamais l’étape du dégorgement des courgettes : le sel extrait l’eau contenue dans le légume, garantissant ainsi une pâte croustillante même après cuisson.
Accord mets et vin
Cette tarte méditerranéenne s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence blanc ou un sauvignon blanc de Loire. Leur fraîcheur acidulée équilibre le côté salé de la feta et des olives.
L’info en plus
La tarte à la courgette puise ses origines dans la cuisine provençale, terre de légumes gorgés de soleil. L’ajout de la feta et des olives noires rappelle les influences grecques et méditerranéennes, créant un pont culinaire entre le sud de la France et les rivages de la Méditerranée orientale.
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Comment servir la tarte courgette, feta et olives
Présentez cette tarte tiède ou froide sur un plat de présentation rond en céramique, idéalement de couleur claire pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et des olives. Découpez des parts généreuses à l’aide d’une pelle à tarte et accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Pour une touche méditerranéenne, servez avec des assiettes en faïence colorée qui rappellent l’esprit provençal du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite37,91 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
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