La tarte aux fraises, c’est l’un de ces desserts qui fait l’unanimité à chaque fois qu’il arrive sur la table. Fraîche, élégante et généreuse, elle incarne à merveille la gourmandise à la française. Mais attention, derrière sa simplicité apparente se cachent quelques secrets de fabrication que même les cuisiniers confirmés ont parfois du mal à maîtriser. Pas de panique ! Avec cette recette inratable, vous allez épater vos convives sans vous arracher les cheveux. Suivez le guide, étape par étape, et laissez-vous porter par le parfum irrésistible de ce grand classique.
40 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte aux fraises est un dessert énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries françaises traditionnelles, avec une forte teneur en lipides et en glucides.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à 4, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la pâte sablée et des amandes.
Sel : La teneur en sel est raisonnable à 0, 24 g pour 100 g, sans excès notable.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne mentionne pas le poids des fraises utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 254 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.2 g |
| dont sucres | 19.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la crème pâtissière
Dans une casserole, versez le lait entier et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse. Frémir : le lait commence à bouger légèrement sur les bords sans encore bouillir. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la poudre à crème pâtissière avec le sucre et l’extrait de vanille. Versez ensuite un peu de lait chaud sur ce mélange pour le délayer, délayer : dissoudre une poudre dans un liquide pour éviter les grumeaux, puis reversez le tout dans la casserole. Fouettez sans arrêt à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe bien. Retirez du feu, couvrez au contact avec du film alimentaire filmer au contact : poser le film directement sur la crème pour éviter qu’une croûte se forme en surface et laissez refroidir complètement.
2. Cuire la pâte à blanc
Préchauffez votre four à 180 °C. Déroulez la pâte sablée et foncez-la dans votre moule à tarte avec fond amovible. Foncer : habiller le moule avec la pâte en la faisant bien adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Posez une feuille de papier cuisson sur la pâte et recouvrez-la de poids de cuisson ou de haricots secs. Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez les poids et le papier et prolongez la cuisson 5 minutes pour bien dorer le fond. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
3. Garnir la tarte
Une fois la pâte et la crème bien refroidies, fouettez légèrement la crème pâtissière pour la lisser et lui redonner de l’onctuosité. Versez-la sur le fond de tarte et étalez-la uniformément avec une spatule ou le dos d’une cuillère. La couche de crème doit être régulière et généreuse. Parsemez quelques amandes effilées grillées sur les bords pour apporter du croquant et une touche visuelle élégante.
4. Disposer les fraises et napper
Disposez les fraises sur la crème en commençant par le centre et en formant des cercles concentriques vers l’extérieur. Cercles concentriques : des cercles qui partagent le même centre, comme les ronds dans l’eau. Serrez-les bien les unes contre les autres pour un rendu généreux et appétissant. Préparez ensuite le nappage selon les instructions du sachet, puis appliquez-le délicatement à l’aide d’un pinceau en silicone sur toutes les fraises. Ce nappage va donner à votre tarte ce brillant professionnel qui fait toute la différence.
Mon astuce de chef
Pour une crème encore plus savoureuse, préparez-la la veille et laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur. Le froid va la raffermir et les arômes de vanille vont se développer davantage. Au moment de garnir la tarte, fouettez-la vigoureusement pendant 30 secondes pour lui redonner une texture lisse et crémeuse. C’est le petit geste qui fait toute la différence entre une tarte correcte et une tarte vraiment mémorable.
Une limonade maison à la menthe
Pour accompagner cette tarte aux fraises, rien de tel qu’une limonade légèrement pétillante agrémentée de feuilles de menthe fraîche. La fraîcheur acidulée de la limonade vient équilibrer la douceur de la crème pâtissière et sublimer le parfum des fraises. Pour les adultes, un rosé pétillant légèrement fruité fera également merveille.
L’info en plus
La tarte aux fraises est un pilier de la pâtisserie française, popularisée au XIXe siècle avec l’essor de la culture de la fraise en France. Elle est aujourd’hui indissociable du printemps et des beaux jours. Chaque région a sa petite variante : certains ajoutent une fine couche de confiture sous la crème pour imperméabiliser la pâte, d’autres parfument la crème à la fleur d’oranger ou au citron. En pâtisserie professionnelle, elle est souvent réalisée avec une crème mousseline, crème mousseline : crème pâtissière enrichie de beurre fouetté pour plus de légèreté et de tenue, mais notre version simplifiée est tout aussi délicieuse et accessible à tous.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Sainte Lucie Préparation pour Nappage Brillant pour Tarte 5 Sachets 50 gPapier Transparent5,79 € -
VAHINÉ - Préparation pour Nappage, Tartes brillantes 35 gRÉGALEZ-VOUS AVEC LE NAPPAGE POUR TARTES VAHINÉ : Sublimez vos tartes et desserts avec le Nappage pour Tartes de Vahiné, un indispensable pour apporter une touche de brillance et de gourmandise à toutes vos créations sucrées. UNE FINITION PARFAITE : Ce nappage transparent et brillant est facile à utiliser et s'étale uniformément sur vos tartes, quiches et gâteaux, pour un résultat visuellement attrayant et appétissant à chaque fois. PARFAIT POUR TOUS VOS DESSERTS : Que ce soit pour une tarte aux fruits, une tarte au chocolat ou une tarte au citron, le nappage pour tartes Vahiné est idéal pour sublimer toutes vos créations sucrées et impressionner vos convives. LA QUALITÉ VAHINÉ : La qualité produit est notre ADN. Grâce à notre laboratoire d'analyses français, nous réalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 échantillons. Avec les produits de pâtisserie Vahiné, vous ferez des merveilles ! VAHINÉ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de réduction de l’empreinte carbone, 60% de matières recyclées dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques réutilisés, recyclés ou revalorisés.2,19 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Sinnsally Moule a Tarte avec Fond Amovible,28CM Plat à Tarte Moule a Tarte Cannelé Rond pour Quiche Gateau Tartelette Revêtement Antiadhésif Tartelette Pizza Plat a Quiche Moule de Cuisson★【Haute qualité】Le moule à quiche Sinnsally avec fond amovible est fabriqué en acier au carbone épais et résistant, ce qui est robuste et durable et ne se plie ni ne se déforme facilement. Grâce au matériau en acier au carbone de haute qualité, le moule à tarte a une excellente conductivité thermique et convient à une utilisation au four, résistant à des températures élevées de 230 °C et permettant une chaleur uniforme, de sorte que vos gâteaux puissent obtenir le meilleur effet de cuisson. ★【Avec fond amovible】Le moule à quiche dispose d’un design de fond amovible pour s’assurer que la quiche conserve sa forme lors du démoulage et est facile à retirer. La surface antiadhésive permet également de conserver l’intégrité des aliments que vous pouvez faire votre gâteau ou votre tarte pour un bon aspect. ★【Revêtement antiadhésif et design à nervures sur les bords】Le moule à tarte avec fond amovible est recouvert d’un revêtement antiadhésif en silicone de qualité alimentaire, non toxique et sûr, facile à nettoyer. Base amovible et design à bord nervuré, les côtés cannelés du moule à quiche augmentent la surface, ce qui crée à son tour une croûte solide capable de contenir les ingrédients lourds d’une quiche ou d’un gâteau aux fruits ★【Facile à nettoyer】Grâce au revêtement antiadhésif, la surface lisse du moule ne rouille pas facilement et ne s'écaille pas, elle est facile à nettoyer et a donc une durée de vie très longue. Non corrosif, résistant à la saleté et passe au lave-vaisselle pour un entretien facile. ★【Multifonctionnel】Notre moule à gâteau en acier avec revêtement antiadhésif est idéal pour la préparation de cheesecakes crémeux, de gâteaux au chocolat, de quiche-muffins, de pizza, de pâtisserie, de tarte, de cupcakes, de brownies et d'autres délicieux desserts. Ce sera le meilleur appareil de cuisine pour préparer de délicieux aliments. Pas satisfait, veuillez nous contacter !16,99 € -
immer Moule à quiche & tarte en acier inoxydable – fond amovible ultra-résistant, bord haut, anneau large anti-fuite, sans revêtement (sans PFAS), durable, compatible lave-vaisselle🛡️ ACIER INOXYDABLE ROBUSTE – SANS REVÊTEMENT : 100 % acier inoxydable épais pour une solidité maximale – sans revêtements chimiques ni PFAS. Parfait pour une cuisson saine. 🔪 FOND AMOVIBLE ULTRA RÉSISTANT : Le fond découplable permet de démouler la quiche ou la tarte facilement – même en coupant directement dans le moule. 🧷 ANNEAU LARGE ANTI-FUITE : L’anneau extra large garantit une excellente stabilité et empêche les fuites lors du remplissage ou de la cuisson. 🥧 BORD HAUT POUR PLUS DE GARNITURE : Idéal pour des quiches généreuses, des tartes épaisses ou des recettes sucrées avec plus de volume. ♻️ DURABLE & FACILE À NETTOYER : Inox résistant, passe au lave-vaisselle, longue durée de vie et haute résistance à la chaleur.18,99 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 € -
Mousseur à Lait électrique, Mini Fouet en Acier Inoxydable, Moteur Extra Fort et Alimenté pour Café/Café au Lait/Cappuccino/Chocolat ChaudCréez une mousse crémeuse en quelques secondes avec notre mousseur à lait portable alimenté par batterie, doté d'un fouet en acier inoxydable de qualité alimentaire et d'une tige sans BPA. Notre agitateur à café polyvalent est parfait non seulement pour les boissons au café, mais aussi pour la préparation de poudre de matcha, de shakes protéinés nutritifs, etc. Facile à utiliser et à nettoyer, il vous suffit d'appuyer sur le bouton pour commencer à mousser et de nettoyer le fouet en acier inoxydable sous l'eau pour un entretien rapide. Avec son design ergonomique et sa taille portable, notre mousseur à café léger est pratique à transporter pour une utilisation en voyage ou à la maison. Profitez de notre garantie de service après-vente de deux ans et de l'assistance de notre équipe de professionnels pour toutes les questions sur votre aérateur.11,99 €9,99 €-17%
-
Alasum Haricots Secs pour Tartes en Céramique Blanche 800g Bouteille de Rangement, Poids de Cuisson Rond pour Pâtisserie DIY et Cuisson UniformeConception pratique : leur taille unique assure une cuisson uniforme et régulière billes de cuisson à pâtisserie à chaque fois. accessoires et ustensiles de pâtisserie Facile d'utilisation : emballage pratique pour un rangement et une utilisation aisés, idéal pour la pâtisserie maison, comme poids de cuisson ou billes de cuisson Partagez avec d'autres : les billes de cuisson maison sont appréciées des amateurs de pâtisserie comme des chefs professionnels ; ingrédients pour tartes, billes de cuisson pour tartes Matériau céramique : ces billes de cuisson en céramique sont idéales pour la pâtisserie. elles permettent d'éviter que les croûtes à tarte ne collent, et sont parfaites pour la cuisson four Réutilisables : fabriqués en céramique robuste, ces billes de cuisson réutilisables permettent de répartir la chaleur uniformément et facilement19,29 € -
Poids à tarte pour cuisson en croûte de cuisson, haricots à tarte en céramique réutilisables avec boîte de rangement, poids de tarte à l'aveugle, poids de croûte à tarte, outils de pâtisserie pour laFaites cuire comme un pro - Plus de rétrécissement ou de bulles Obtenez des croûtes impeccables à chaque fois. Ces poids à tarte en céramique appliquent une pression uniforme, gardant votre croûte plate et parfaitement formée pour des résultats de qualité professionnelle. Durable et réutilisable : fabriquées à partir de céramique de qualité supérieure, ces perles de cuisson durables et réutilisables résistent à des températures élevées du four pour des résultats constants et professionnels, mieux que les haricots ou le riz Polyvalent pour tous vos besoins de pâtisserie – pas seulement pour les tartes. Ces poids de cuisson pour pâte à tarte sont parfaits pour les tartes, quiches et autres pâtisseries délicates qui nécessitent une forme stable pendant la cuisson. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour les boulangers amateurs et les professionnels. Facile à nettoyer et à ranger : après utilisation, laisser refroidir complètement, puis laver à l'eau chaude. Pour les taches de graisse, laver avec un détergent doux. Assurez-vous qu'ils sont complètement secs avant de les ranger dans des conteneurs pour maintenir la qualité et la longévité. Cadeau parfait pour tout pâtissier – Vous connaissez quelqu'un qui aime la pâtisserie ? Ces poids à tarte sont un cadeau attentionné et pratique pour les débutants et les professionnels. Idéal pour les vacances, les anniversaires ou toute occasion spéciale19,69 €
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 € -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter votre tarte aux fraises ?
Servez la tarte aux fraises bien fraîche, sortie du réfrigérateur environ 10 minutes avant la dégustation pour que les saveurs s’expriment pleinement. Placez-la sur un plat de présentation pour gâteau ou un plateau tournant de présentation pour faciliter le découpage. Découpez des parts nettes à l’aide d’un couteau à lame fine légèrement humidifiée. Servez chaque part dans une assiette à dessert de belle taille, de préférence blanche pour mettre en valeur les couleurs vives des fraises. Une petite feuille de menthe posée sur le dessus apportera une touche de fraîcheur visuelle très élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
1 Plateau Tournant Patisserie Rotatif, Plateau Tournant Gateau, Patisserie Accessoires Professionnel, Presentoir a Gateau, avec 2 spatules de 6", 4 racloirs, 8 poches à douille avec douilles (noir)Matériaux de haute qualité : Ce plateau tournant pour gâteaux est fabriqué en plastique de haute qualité, facile à nettoyer, réutilisable, d'une finition soignée, robuste, durable et stable. Facile à utiliser : Sa base antidérapante assure une rotation fluide, vous permettant de réaliser des gâteaux parfaitement décorés sans risque de débordement. Convient aussi bien aux débutants qu'aux professionnels. Des gâteaux parfaits : Ses roulements à billes intégrés de haute qualité garantissent une rotation sans oscillation. Le plateau tourne dans les deux sens, est silencieux et facile à manipuler. Utilisations polyvalentes : Idéal pour décorer facilement des gâteaux d'anniversaire, de mariage et autres occasions. La plateforme tourne dans les deux sens, facilitant la décoration, la finition des bords et le lissage. Convient aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers. Le coffret comprend : 1 plateau tournant pour gâteaux, 2 spatules (une droite et une courbe), 4 racloirs à gâteaux et un ensemble de 8 poches à douille en TPU. Un cadeau idéal pour vos proches à l'occasion de Thanksgiving ou de Noël.15,99 € -
patisse 10300, Plateau Tournant Gâteaux, Présentoir Dessert Rotatif, Plastique, Blanc, Ø 27 x 1.5 cmPlateau de présentation des gâteaux, pâtisseries. Idéal pour la décoration des desserts, notamment pour le glaçage. Simple d’utilisation : placez les pâtisseries sur le plateau, le faire tourner pour créer des décorations pâtissières à l'aide d'une poche à douille, seringue... Base antidérapante : elle adhère au plan de travail pour plus de stabilité. Base et plateau en plastique. Facile à nettoyer à la main avec du liquide vaisselle.13,90 €
-
MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blancheLe lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.24,36 € -
METRO Professional Lot de 6 assiettes plates en porcelaine fine Dining, 15 cm, blanchesRésiste au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four (max. 220 °C) Résistante aux changements de température Haute résistance aux rayures15,90 €
